Как да готвя заек

Заек месоморски пострани от говеждо, свинско и пиле, а също и добър източник на протеин. Има няколко начина за приготвяне на заек, но тук ще намерите някои добри начини за начинаещи.

Съставки

Пържен заек

На 2 порции

1 целият домашен заек, нарязан на парчета
4 Статия. Л. (60 ml.) зехтин
2 Св. Л. (30 ml.) Дижонска горчица
Сол и смлян черен пипер
3 Св. Л. (45 ml.) Квентно масло, мазнини или сала
1/2 чаша (125 ml.) Заек бульон или пилешки бульон

Задушен заек

С 6-8 порции

2 зайци, нарязани на парчета
Сол и смлян черен пипер
1/2 чаша (125 ml.) Брашно
2 Св. Л. (30 ml.) зехтин
2 нарязани крушки
2 нарязани скилидки чесън
6 белени и нарязани моркови
450 гр. Нарязани пресни гъби
2 Св. Л. (30 ml.) Натрошен пресен магданоз
1/4 CH. Л. (един.25 ml.) Тимен
1/4 чаена лъжичка (1.25 ml.) Растестра Орего
4 лаврови листове
2 чаши (500 мл.) Сухо бяло вино

Печен заек

На 4 порции

2 домакински зайци или 3 диви зайци нарязани на парчета
2 чаши (500 мл.) Pakhti
2 Св. Л. (30 ml.) Италианска подправка
1 Чл. Л. (15 ml.) Папарика
1 Чл. Л. (15 ml.) Чесън на прах
2 ° С. Л. (10 mL.) Лют червен пипер
2 чаши (500 мл.) Брашно
1 ° С. Л. (5 ml.) Сол
2 чаши (500 мл.) Растително масло

Заек бавно готвене

С 6-8 порции

2 зайци нарязани на парчета
1 чаша (250 мл.) Нарязана целина
1 чаша (250 мл.) обелени и нарязан морков
1 открит лук
250 ml. Консервирани нарязани водни кестени
2 чаши (500 мл.) Нарязани пресни гъби
3 чаши (750 мл.) Пилешки бульон
Сол и смлян черен пипер
2 Св. Л. (30 ml.) Царевично нишесте
1/2 чаша (125 ml.) Ето тук

Стъпка

Метод 1 от 4:

Печени зайци

един. Направете марината. Смесва се в маслиново масло, дижон и щипка черен пипер и внимателно се грижи.

Можете да смесвате марино в голяма затваряща пластмасова опаковка или в големи ястия, за да пасвате всички парчета от заек в един слой.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 2

2. Маринат заек най-малко 1 час. Поставете резените на заек в марината и разбъркайте добре, така че всяко парче да е покрито. Покрийте и съхранявайте в хладилника за 1 час или повече.

Когато печете цял заек, използвайте само домашно зайче. Ако печем див заек, използвайте само гърба или торса. Начало заек има много повече мазнини, отколкото дивите, така че е по-добре да се правят сухи топлинни методи, като печене.

Тъй като задната част на дивия заек е достатъчно дебел, той може да бъде кондензиран. Използвайте 2 големи или 4 малки мечки от диви зайци, вместо 2 цели домакински зайци.

Всъщност заекът е идеален за 2 часа, тъй като ще бъде повече време, така че месото да бъде импрегнирано и да стане ароматно.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 3

3. Загрейте фурната до 220 ° C. Подгответе топлоустойчивия тиган, поставяйки го върху масло и затопляне на средна топлина.

Загрейте петрола, докато тя не подрежда напълно.

Вместо несоленото масло, можете също да използвате патица мазнини или свинско мазнини.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 4

4. Плод заек. Поставете заек на тигана в маслото и се запържете 3-5 минути от всяка страна или на кафява кора.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 5

пет. Пригответе заек във фурната. Поставете топлоустойчивия тиган с заек и останалото масло в предварително загрятата фурна. Готви за 6-8 минути.

Ако е готов, месото трябва да бъде твърдо, без кръв и вътрешно зачервяване.

Източете остатъците от мазнини от тиган, преди да го върнете в печката.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 6

6. Добавете бульон и топлина. Изсипете бульон в тигана и топлина на средна топлина, докато започне варено.

Бульонът трябва да се свари слабо на бавен огън. Не позволявайте на бульон да вали значително.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 7

7. Нека бъде представен, преди да сервирате на масата. Извадете тигана от огъня и дайте на заек на топло място за 10 минути. Сервирайте топлина.

Метод 2 от 4:

Задушен заек

един. Загрейте фурната до 180 ° C. Пригответе Kasserol, пръскащ спрей против пистолет върху него.

За този метод не е необходимо да приготвяте тенджера с алуминиево фолио или пергаментна хартия. Спрей ще има най-ограничения ефект върху аромата и няма да повлияе отрицателно на получаването и вкуса на зеленчуците, приготвени заедно с заек.

Изображение, озаглавено Кук Заек стъпка 9

2. Наблюдавайте парчета заек в брашно. Филийки от зайци и черен пипер, преди да ги нарежат в брашно. Уверете се, че всички страни са напълно покрити.

Можете да смесвате брашното със сол и пипер предварително или да добавите сол и пипер поотделно. Всеки метод ще бъде подходящ.

Налейте брашно в голяма пластмасова торба или в плитки ястия, преди да поставите парчета заек. Когато използвате пакет, хвърлете парчета в него, запечатайте и разклатете добре. Когато използвате плитки ястия, отрежете парчетата.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 10

3. Сложете масло и зеленчуци в приготвения Kasserol. Поставяйте лук филийки, натрошен чесън, нарязани моркови и нарязани гъби в Касерол. Налейте маслото и смесете добре към всички покрити.

Опитайте се да направите зеленчуци равномерно разпределени. Това осигурява равномерно разпределение.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 11

4. Сложи филиките на заек на зеленчуци. Поставете парчета заек, поръсени с брашно на зеленчуци. Разстелете заек в един слой, така че парчетата се приготвят равномерно.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 12

пет. Добавете билки и вино. Равномерно поръсете парчета заек и зеленчуци магданоз, мащерка, риган. Поставете листата в зеленчуковата смес и я напълнете равномерно.

Уверете се, че заекът е покрит с течност. За да почука заек, течността трябва да покрива месото.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 13

6. Печете за 1 час. Покрийте ястието и печете, докато заекът стане мек.

Използвайте алуминиево фолио, за да покриете тенджера, ако използвате тенджера без топлоустойчиво покритие.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 14

7. Отстранете листата на залива и сервирайте. Извадете листата от Касери. Сервирайте заек топло с част от зеленчуците.

Метод 3 от 4:

Печен заек

един. Смесете PAG и подправки. Събудете се в малки ястия патетел с италиански подправка, пипер, чеснов прах и лют пипер.

Ако нямате италиански подправки, сменете го с полупансион от смесени и нарязани зеленина. Използвайте билки като души, мащерка и магданоз.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 16

2. Вземете филийки заек. Поставете парчетата на заек в пикантно указание и ги режете да бъдат покрити от всички страни. Покрийте и поставете хладно през нощта.

Колкото повече време е маркиран заекът, толкова по-силен ще има аромат и нежно месо.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 17

3. Изсипете маслото в голяма тенджера с дебело дъно и го оставете да се затопли. Загрейте маслото до желаната температура на средна топлина. В идеалния случай, маслото трябва да се нагрява до 160 ° C.

Проверете температурата на маслото с термометър за бонбони. Ще трябва постоянно да проверявате температурата на маслото в процеса на готвене, за да сте сигурни, че държи желаното ниво. Не позволявайте на масло дим на всеки етап от готвене.

Ако нямате термометър за бонбони, проверете маслото, като поръсите малко брашно върху него. Когато се свържете с маслото, брашно трябва да бъде хиплиран.

За да използвате перфектна голяма чугунена тиган.

Веднага след като добавите заек парчета, маслото трябва да ги покрие около половината.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 18

4. Филм Заек. Поставете резените на заек в гевгията и оставете залога на минути.

Не разклащайте показалеца и не се опитвайте да избършете излишъка. Просто позволяват излишък.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 19

пет. OBF до заек в смес от брашно. Смесете брашно и сол в голям полиетиленов пакет, разклатете, докато всичко е добре смесено. Сложи няколко парчета заек в чантата и се разклаща добре, така че те да са покрити от всички страни.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 20

6. Запържете 20-30 минути, като се обърнете веднъж. Запържете 10-15 минути със стабилно съскане. Обърнете се, използвайки клещи и печете още 10-15 минути.

Фрай заек при ниска температура. Съскането не трябва да е силно, но месото не трябва просто да лежи в петрола.

Отстранете всяка част отделно, след като станат златисто - кафяви и хрупкави. Коремът и предните лапи ще подготвят първото. Филетата ще се приготви по-дълго, а задните лапи ще бъдат подготвени от последния.

Ако отчасти парчета заек, поставете първия игра, а останалите парчета остават да лежат в гевгията. Образни парчета заек в брашно директно пред горещо.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 21

7. Почистете парчета заек и сервирайте. Прехвърляне на парчета за зайче на сгънати чисти хартиени кърпи или хартиени торби. Дават масло за изтичане в рамките на няколко минути, преди да сервирате на масата и сервирайте парчета заек с горещо или топло.

Метод 4 от 4:

Заек бавно готвене

един. Поставете първите девет съставки в Mednenovarka. Поставете в медицинските слоеве от заешки парчета, целина, моркови, лук, водни кестени и гъби. Изсипете пилешки бульон и поръсете сол и пипер по желание.

Ако не сте сигурни колко сол и пипер трябва да се добавят, опитайте да поставите 1 час. l (5 ml.) Сол и 1/2 h. L (2.5 ml.) Пипер.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 23

2. Пригответе се на ниска топлина за 6 часа. Покрийте по-бавно и оставете заек да се приготви до клисура.

Не изваждайте капака през всичките 6 часа. Ако извадите капака, след това освободете част от топлината. Топлината е важен елемент от готвенето в Mednenovark: ако топлината ще остане, тя ще повлияе на времето на готвене.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 24

3. Смесете шери и царевицата. Внимателно бийте тези две съставки в малки ястия, докато се смесват в хомогенна смес.

Изображение, озаглавено Кук Заек Стъпка 25

4. Помислете за сос. Издърпайте заек от медNenovarka и пречат на сместа от царевично нишесте в останалия сос. Покрийте капака и кипейте при високи температури за 10-15 минути, или докато сосът се сгъсти.

В допълнение, можете да излеете соса в малка тенджера и да добавите смес от царевично нишесте към него. Нагряване на съдържанието на тигана на средна топлина, докато започне да кипи. Нека бъде варено 1-3 минути, или докато сосът се сгъсти.

Докато сосът е удебелен, дръжте приготвения заек в топло.