Как да готвя овесяк белег

Бележният белег е един от видовете храна, произведени от клипинг на една от четирите крави стомашни камери. Рубет (обикновено от мантални селскостопански животни, но също така може да се използва белег от много други животни), изяден по целия свят като важна съставка в много местни кухни. Бележът е изненадващо универсален - той може да бъде включен в огромно разнообразие от ястия, включително супи, печени и дори традиционни пасти.Ако не сте свикнали да ядете продукти, направени от вътрешните органи на животното, перспективата за намаляване на голям куп белег може да бъде труден, но не се притеснявайте - с това ръководство, гответе вкусен белег е доста прост!

Съставки

Говеждо месо
Каменна сол
Вода
Водороден пероксид
Билки и подправки, като магданоз, карамфил, пипер и лаврови листа
Зеленчуци, като лук, целина, кинца или моркови

Стъпка

Метод 1 от 3:

Почистване и готвене белег

един. Инспектира белега на чистотата. Тъй като белег се състои от стомаха на крава, тя може да съдържа останки от последната храна на кравата, която не искате да ядете. См за продажба в месни магазини в няколко разновидности - "Зелено", "Пречистен", и най-често в Северна Америка, "обезцветен" Всяко разнообразие от белег изисква различни процедури за почистване, така че е много важно да се знае кои от следните видове табла, които работите, преди да започнете:

Зелен белег е слой на стомаха, непроменен от момента, в който е изваден от крава. Както следва от името, той има зеленикав или сисш цвят. Тя трябва да бъде внимателно изпразнена и почистена преди готвене (виж. По-долу).
Пречистен белег - Белег, който се измива и почиства, за да се отстрани съдържанието на стомаха. Тя е по-лека и изисква по-малко подготовка от ваша страна по отношение на почистването и миенето.
Избелена (Or "бланширан") Rubet - Белег, който беше изчистен, след това тромав в хлор, за да убие микробите, давайки му много бледо цвят. Този по-чист поглед на белега може да бъде закупен, но за съжаление е необходимо да се изплакне няколко пъти, за да се отстрани силната миризма и вкуса на хлора.

2. Почистете, ако е необходимо. В зависимост от състоянието на вашия белег (виж. по-горе), точният процес на почистване ще се промени. Белекът от повечето месни магазини трябва вече да бъде изчистен, но ако вашият не е или сте избрали органичен, недокоснат белег, можете да го почистите в кухнята си с няколко домашни съставки:

Sattail белег камък сол, отстраняване от необработени парчета (или "пясък"). Изплакнете със студена вода. Ако е необходимо, използвайте чиста четка за зъби за труднодостъпни места. Правейки го, почиствате лигавицата на стомаха от остатъчни части от частично усвоявана храна. Повторете, докато не изтриете целия пясък.

Накиснете белега за един час в разреден разтвор чрез смесване на супена лъжица или два водороден пероксид с достатъчно количество вода, за да се покрие белега (понякога се обръща и компресира белега). Водороден пероксид е дезинфектант и избелващ агент.

Изсипете разтвора на водородния пероксид и изплакнете внимателно белега няколко пъти с вода (притискане как го направихте). Нарязани ръбове, които все още са нечисти. В резултат на това белегът трябва да бъде лишен от всяка неприятна миризма.

След накисване почистете вътрешността на белега с нож, за да премахнете вътрешния слой. Стомахът е сложна тъкан - някои от нейните части са подходящи за храна, но други не са така. Вътрешната част на стомаха трябва да бъде премахната, ако не е направена по-рано.

3. Изрежете белега на същите филийки. Суровината може да се различава значително по дебелина по цялата дължина. За съжаление, различна дебелина в парчето белег може да доведе до неравна подготовка. Поставете част от нуждата и внимателно го прегледайте - ако видите някакви части, които са особено дебели, използвайте остър нож, за да направите "Пеперуда", Два пъти намалява дебелината.

4. Нарежете белега на ивиците и леко смейте. Благодарение - процес, в който храната първо се сваля, за да го подготви за готвене в друго ястие. Използвайте остър нож, за да разделите белега на тънки ивици или квадрати. Събирайте ивици и ги хвърлят в тенджера с кипяща подсолена вода (2 супени лъжици / 34 гр соли върху литър вода). Промяна за 15-30 минути. Когато приключите, източете водата и изплакнете белега. След кипене белегът трябва да е забележимо по-мек - сега е готов за готвене в различни ястия. Прочетете за него за стандартни инструкции за ароматизация.

" Задължително " Измийте ръцете си след контакт със суровия белег, дори ако вече сте го изчистили внимателно.

Метод 2 от 3:

Добавяне на аромат към каучука

един. Кукни бульони. Поставете белега в тигана и добавете билки и зеленчуци за сезона (например лук, моркови, целина, лист, магданоз, карамфил, пипер). Изсипете вода и щедро добавете количеството сол. Донесе бульон да вари.

Тук е вашият шанс - Позволете на творчеството си да се изкачи! Крайният вкус на вашия белег зависи от бульона, в който го приготвяте. Добавете подправки, какво мислите, че имате нужда - например, малко черен пипер ще направи белега ви с истинско удоволствие и няколко парчета джинджифил ще дадат на ястието азиатски вкус.
Моля, обърнете внимание, че има достатъчно съставки, които ще дадат на вашето ястие в значителен аромат, пропорциите на това ястие са много гъвкави - не се колебайте да добавите, променете и изваждате съставките според собствения си вкус.

2. Сварете бавно пожар от един до три часа, докато белегът ще бъде мек. Когато бульонът достигне варене, намалете огъня, за да се забави. Когато белег ще се подготви в собствения си бульон, той постепенно ще омекне и абсорбира аромата на бульон. След около 90 минути, започнете да проверявате белега си на всеки 10-15 минути. Той ще "готов" , когато достигне желаната консистенция.

Индивидуалните вкусове се различават в идеалната съгласуваност на белега - някои рецепти ще бъдат препоръчани да го подготвят за Повече от четири часа повече от четири часа, за да донесат много мека последователност.

3. Спаси отвара. Ароматен бульон, оставащ след приготвянето на белега, е идеален за добавяне на това смело за друга рецепта. Алтернативно, може да се използва като съпътстваща супа за вашия белег. Тези две ястия ще имат същите вкусове, така че супата ще бъде доволна от белега.

Ако белегът не стане мек, но бульонът все още ще бъде слаб, можете или да продължите да ги приготвяте заедно или да премахнете белега и да позволите на смелите да се свалят сама по себе си. Продължавайки да варят остатъка на лъча, водата бавно ще изчезне, сгъстяващи ароматни съставки.

Метод 3 от 3:

Добавяне на белег в ястие

един

Направете Mento. Мендо е удовлетворяващ мексикански печен, който включва белег с много подправки и, понякога свински крачки. Добавете мексикански подправки към вашия бульон - Kinse, вар, риган, много червени люти чушки - и сервирайте с хляб или торти, така че гостите могат веднага да абсорбират вкусен, наситен аромат.

Изображение, озаглавено готвене говеждо месо Стъпка 9

2. Добавете белег в PHO. FD е виетнамската супа, която през последните години стана много популярна в Северна Америка. Има различни видове FD, но обикновено се сервират с белег. Добавете боб, джинджифил, рибен сос, босилек, юфка и всеки друг любим PHO съставки в вашия белег бульон!

Изображение, озаглавено готвене говеждо месо Стъпка 10

3. Направете макаронени изделия с добавянето на белег. Белег има дълга история в европейската кухня. За да направите вкусно дъщерно ястие, пригответе голяма тестени тестени изделия с доматен сос, след това добавете варен белег и гасене за няколко часа. Просто добавете този сос в леко положена паста Ал Денте - мекотата на белега ще скрие лесната твърдост.

Изображение, озаглавено готвене говеждо месо Стъпка 11

4. Добавете белег към собственото си ястие. Белепът е много гъвкав, така че веднага щом сте уверени в подготовката на белега, проверете уменията си в изобретението на новата си рецепта. Възможните ястия включват супа от белега (от бульон, който сте запазили), задушен белег, както и други ястия, с изключение на тези "Супа", което вече сме обсъждали, например печен белег или куп корита и дори белег, печени в голямо количество масло. Експериментирайте колко много душа!

Съвети

Плоската част на белега се получава от първата работна станция и част от белега под формата на клетки - от втория отдел. Двете части се нуждаят от еднаква подготовка.

От какво имаш нужда

Кухненски прибори

Панел
Нож

Чистачи

Каменна сол
Четка за зъби
Водороден пероксид