Как да готвя Manudo

• 1 кг везни
• 500 г свинско шунка (или говеждовка за бял Mento)
• 1 Голяма крушка
• 1 главен чесън
• 1 Голяма банка мамаляги
• 6 чушки пасила с зърна
• 6 чушки Guadhillo с зърна
• 4 супени лъжици мексикански риган ригано
• сол

Стъпка

2. Нарежете свинско краката. Изплакнете с вода, оставете го да изсъхне и нарязва всеки крак наполовина.

3. Чист чесън и нарязан на парчета. Нарежете всеки почистен чесън Slicker наполовина.

4. Почистете и намалете лука. Почистете лука от кори и нарязани на големи резени.

пет. Подгответе пипер. Сварете голяма тенджера с вода. Хвърли пипер в кипяща вода заедно с две глави чесън. След като пиперът стане мек, извадете тенджерата от огъня.

6. Мелене на чушки точно във вода. След омекотяването на пилето, излейте го заедно с вода в блендер и смилайте, докато се образува хомогенна маса.

2. Намаляване на газа. Покрийте тенджера с капак и готвене за около 3 часа.

3. Добавете смес от чушки към приготвеното месо. Изцедете излишната вода от сместа. Напълнете го в тенджера с месо.

2. Пропуснете душите, преди да сервирате Менудо на масата и микс.

3. Мендо е готов да служи на масата. Можете също да намалите свежи лук и да сервирате с ориз или кифлички.

4.

• Сервирайте Meudo с Cilantro, лук и лимон за по-богат вкус.Можете също така да направите Tortilia - мексиканска пелета.
• Използвайте жълти души, а не бял.
• Говеждото крака прави Мендо по-плътно и ароматно.
• Не опитвайте мену по-рано, отколкото в два часа готвене.
• Ако не си купите чук в супермаркета, помолете месар да отреже свинските крака наполовина.
• Добро допълнение към ястието е дивият лют пипер (малък, кръгла червен чили, който расте в планината Sonor). Ако не е, можете да използвате пипер хавару, да го смесвате с блендер с вода и сол. Това е много остра, така че можете да добавите такава смес на вкус - чаена лъжичка за част, и още по-малко.