Как да изчислим цените на храните

Ако насочвате хранителната индустрия, като ресторант или кулинарно училище, просто не правите без да определяте цените на храните. Ако можете точно да изчислите тези цени, помислете, че знаете тайната на печелившия бизнес.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Реална храна

един. Да се намери реалната цена на храната, използвайте тази формула:

Храна цена% = (първоначални запаси + покупки - крайни запаси) / храна за храна

2. Говорете хранителни резерви, които имате. Започнете от първоначалните резерви за текущия период, те са равни на окончателните резерви от предходния период.

Например, в края на предходната седмица, имате резерви за $ 10,000. Това ще бъде първоначалните ви резерви за тази седмица. (Първоначални запаси = $ 10,000)

3. Добавете всички покупки за този период.

Например, нека кажем, че тази седмица сте закупили продукти за $ 3,000. Добавете този номер към първоначалните резерви. Оказва се в размер на $ 13,000. ($ 10,000 + $ 3,000 = $ 13,000)

4. Изтрийте окончателните резерви, когато всички продажби са завършени в текущия период.

Например, след продажбите, имате остави резерви за $ 10,500. Издърпайте този брой $ 13,000. Оказва се теоретичната цена на храната за една седмица на $ 2,500. ($ 13,000 - 10,500 = $ 2,500)

пет. Разделете този номер на броя на продажбите.

Например, вашите продажби за тази седмица възлизат на $ 6,000. Вие споделяте $ 2,500 за продажби в размер на $ 6,500. Процентът на тези продажби се изчислява за цената на храната. Получаваме 0.38 или 38%. Това означава, че сте прекарали 38 цента от всеки долар или 38% от цената на храната ($ 2,500 / $ 6,500 = 0.38 или 38%)

6. Определят дали цената на храната е твърде висока или ниска.

Ако нещо ви тревожи, разберете какъв е проблемът. Може би, когато преброяват запасите, възникна грешка или случай на несъответствия, неточно представяне на сметки или някои сделки не бяха регистрирани като разходи.

Метод 2 от 3:

Потенциални разходи за храна

един. Изчислете потенциалните разходи за храна, като използвате тези формули:

Цената на единица стоки, умножена по броя на продадените единици = обща стойност.
Разходи за продажба, умножени по броя на продадените единици = споделени продажби
Умножете общите разходи за 100, разделете получените резултати при общите продажби.

2. Сравнете потенциалните цени на храните с реални. В идеалния случай те трябва да съвпадат. Ако не, проверете дали има някои проблеми във вашата система.

Ако общата сума е $ 3,000, а общите продажби са $ 8,000, след това потенциалните разходи за храна са 37.5%, което е почти сближено с цената на храната в 38% от предишния пример.

Метод 3 от 3:

Максимално допустима цена на храните

един. Изчислете текущия бюджет и намерете следните данни:

Фонд за заплати и свързаните с тях разходи (заплати, такси, обезщетения и привилегии, данъци).
Годишни (комунални услуги, поддръжка и поддръжка, реклама, запаси, с изключение на разходите за храна).
Планирана магнитура минус данък.

2. Изчислете колко процента от бюджета ви е, след това сгънете интерес. Например, ако 26% от бюджета ви е фонд за заплатите, 20% са режийни, 15% - печалби, тя се оказва 61%. Извадете този номер от 100 и ще получите най-допустимите разходи за храна, в нашия пример - 39%.

Ако разходите ви за храна са по-малки от най-допустимите, тогава сте добре. В нашия пример разходите за храна са 38% малко по-малко от максимално допустимите в 39%.