Как да запазим ножа

Дръжте кухненски нож много по-лесен от изграждането на ракети, но най-познат начин не винаги е най-добрият. Чрез промяна на притежателя на задържането и указанията на ножа, можете да увеличите скоростта на работа и да се контролират по-добре продуктите за рязане.

Стъпка

Метод 1 от 4:

Улавяне за дръжка или захващане на чука (за начинаещи)

един. Хванете дръжката с голям и показалец. Поставете палеца само под бобина на дръжката. Хванете дръжката на ножа от другата страна на показалеца. Компактен и двата пръста заедно около дръжката.

Имайте предвид, че братът е изгоряло парче метал между ръба и дръжката на ножа.
Hammer Capture е най-популярен с най-много готвачи на начинаещи, обикновено се счита за по-естествено от припадъка на острието. Този метод също е добър за готвачи с много малки ръце. От друга страна, в този стил на чук, китката не е подравнена с дланта и пръстите, като по този начин ограничава контрола над ножа.

2. Поставете останалите пръсти в копчето. Затегнете дръжка по цялата дължина на средата, безименните пръсти и малко пръст, подравнете ги в показалеца.

Дръжте пръстите си близо един до друг, за да осигурите най-доброто сцепление и властта. В идеалния случай, когато дръжката на ножа се компресира между пръстите, не трябва да има пропуски.

3. Дръжте ръката си уверен. Нарежете храни, гуляте нож. Никой от пръстите не трябва да променя позицията си в процеса на вашата работа.

Много начинаещи готвачи имат навика да дърпат показалеца по време на рязане над глупавия връх на острието. Това обаче е дело за обрив. Индексният пръст по себе си не дава такава сила да контролира острието и можете да повредите само този пръст по време на рязането по този начин.

Метод 2 от 4:

Захващане за острието или скобата на щипка (професионално сцепление)

един. Хванете основата на острието. Хванете острието между големите и индексните пръсти. Тези пръсти трябва да са на мястото, където острието е свързано с дръжката.

Ако желаете, можете да задържите основата на острието от големи, индекси и средни пръсти. Някои готвачи обмислят тази позиция по-лесна за работа, отколкото тази, където основата трябва да поддържат само големи и индексни пръсти.
Използване на нож с ясно тънко острие в сравнение с универсален нож или нож за месо, може лесно да притиснете основата на острието с големи и средни пръсти, като почивате на показалеца върху глупавия горен ръб на острието.
Като цяло, такова професионално захващане осигурява по-голяма точност и контрол по време на рязане.

2. Позиционирайте средния пръст зад двигателя. Огънете средния пръст веднага зад ножа. Той трябва да удари върха на дръжката на ножа.

Брус е бяла метална лента между ръба и дръжката на ножа.

Фиксиране на острието в ръката на индекса и средните пръсти, ще трябва да позиционирате пръстена зад брета.

3. Останалите пръсти свободно позиционират върху дръжката. Леко обгърнете другите пръсти около дръжката на ножа, като ги огънете по цялата дължина на дръжката на ножа и не се придържайте плътно.

Тези пръсти са подредени около дръжката за подкрепа. Цялата действителна мощност трябва да бъде насочена с пръсти, които затягат острието.

4. Дръжте ръката си безплатно. Вашето захващане трябва да е достатъчно силно, за да държи нож. Прилагайте минималните сили по време на рязане.

Стискайки ножа твърде много, ще затегнете ръката си. В този случай той ще бъде по-бърз и точността, скоростта на безопасност и рязане ще намалее само.

Метод 3 от 4:

Посоката на ножа по време на рязане

един. Вземете ножа в основната ръка. Петел дръжката или за ножа за острието по ваш избор.

Основният се счита за ръката, която пишете и правите всичко останало. Това е в тази ръка, трябва да държите нож. Втората ръка ще бъде отговорна за посоката на ножа в процеса на работа.
Сцепката за острието се препоръчва само ако е удобно за вас. В този метод посоката на ножа може да се използва като острие и дръжка.

2. Придържайте се към храната с върховете на наведените пръсти. Поставете храна за рязане на дъска за рязане. Пръстите държат продукта на място.

Поставете пръстите си върху храната, след това кръгли или леко огънете, така че върховете на пръстите да се скрият при огънати кости. Задържане на продукта по този начин, намалявате риска от прекъсване.

Благодарение на първоначалното местоположение на малката ръка, този метод често се нарича "нокът" за рязане.

Продуктът трябва да остане фиксиран. В идеалния случай се препоръчва да се постави на борда плоска страна на книгата. Ако храната не разполага с равна страна, се препоръчва да започнете отрязване на част или парче за създаване на равна повърхност. Тази равна повърхност трябва да остане обърната на черната дъска, за да продължи процеса.

3. Директен нож кокалчета. Осъществяване на нож, опитайте се да насочите острието с кост от малка ръка.

Спуснете острието до храната и го запазете на това ниво по време на целия процес на рязане.

Преди да започнете директни разфасовки, продължително кликнете върху гладката, плоска страна на острието с горните кокалчета на индекса и средния пръст.

По време на рязане се движи по нарязания продукт, постепенно отпускането на цялата ръка. Кокалчетата ви трябва постоянно да докосват острието.

Метод 4 от 4:

Посоката на ножа през впечатлението

един. Вземете ножа в основната ръка. Дръжте ножа в основната си ръка за острието или дръжката.

Ще запазите доминиращия си нож (писане) ръка, насочвайки го встрани на ножа с неоснователна ръка.
В този случай се препоръчва изземването на острието, но не по-малко добро, ще получите и с улавянето на дръжката.

2. Директен връх надолу. Поставете върха на острието точно на дъската за рязане.

Продуктът за впечатлението трябва да бъде разположен под остър ръб на ножа. Върхът на острието трябва да премине изцяло през основата на продукта.

3. Кликнете върху върха на свободната ръка. Дръжте върха на ножа на място два или три пръста.

Най-често използват вашия индекс и средни пръсти. Ако по-лесно работиш с три пръста, поставете пръстена на върха на острието.

Натиснете пръстите си с достатъчно сила, за да фиксирате острието. Но ножът не трябва да бъде абсолютно фиксиран.

4. Разтърси острието нагоре и надолу. Докоснете съставката с главната ръка, движете ножа нагоре и надолу, докато държите върха с свободна ръка. В резултат на това трябва да имате характерни бутони.

Разклащайки острието нагоре и надолу, също така трябва постепенно да го превъзхождате от едната към другата страна.

Люлеещ ножа, трябва да сте съставка с малки интервали, създавайки груба смляна. Колкото по-дълго ще го направите, толкова по-скоро се оказва валцуваща маса.