Как да използвате нож за заточване: 7 стъпки

Шлайфане, по-точен, шлайфане, често влиза в добри комплекти, но рядко има инструкции. Въпреки това, с правилна и честа употреба, шлифовъчният камък ще поддържа рязкостта на ножовете ви достатъчно дълго.

Стъпка

един. Не забравяйте, че шлифовъчният камък няма да направи глупав нож остър. Шлифовъчният камък е инструмент за обслужване, използван за спасяване на вече остри остриета от замъглено. Ако ножовете ви са глупави, сервират, или виждате крепост в предния ръб, вземете ножа си за заточване на професионалист.

2. Дръжте шлифовъчния камък здраво в ръка или направете настолен. От съображения за сигурност предпочитаният метод е да се постави върха на шлифовъчния камък на дъската за рязане, докато го държите вертикално.

Изображение, озаглавено Untitled 1use Soaring Steel Step 3.jpg

3. Поставете дъното (край) нож срещу шлифоващ камък, сякаш ще се срине в него.

Поставете ножа (в идеалния случай) под ъгъл от 22 градуса. Този ъгъл се счита за стандартен, въпреки че можете да го подредите с по-нисък ъгъл за остър ръб или по-висок за по-глупав.

Изображение, озаглавено Untitled 1us Soaring Steel стъпка 4.jpg

4. Спуснете ножа по шлифовъчния камък гладко, сякаш сте самолет. Преместете ножа нагоре и надолу, спирайте върха на ножа в долната част на шлифовъчния нож. Поддържайте същия ъгъл, докато работите и преместете ръката постепенно, така че равномерно да задържите ножа от основата на острието до върха.

Изображение, озаглавено Untitled 1us Застраховаща стомана стъпка 5.jpg

пет. Обърнете ножа и повторете процеса, който усъвършенства другата страна.

Изображение, озаглавено Untitled 1us Soaring Steel стъпка 6.jpg

6. Повторете 3-6 пъти от всяка страна. Проверете остротата и повторете, ако е необходимо. Качеството, твърдостта и вече съществуващата острота ще определят крайния брой необходимите движения.

Изображение, озаглавена Застраховаща стомана Стъпка 7.jpg

7. Избършете острието с чиста кърпа или хартиен салфетка. Важно е да се предотврати наличието на метални дървени стърготини, които могат да останат след източване.

Съвети

Измийте ножовете малко след употреба и веднага ги изсушете. Кисещи или осолени продукти могат да повредят острието, особено върху уязвимите, много тънки ръбове. Измийте ръчно, дори ако ножовете ви могат да бъдат измити в съдомиялна машина, за да се избегне удрянето на други метални ястия и щета на острието.
Дръжте ножовете, така че острието да не удари други метални предмети (например други ножове). Блокове за ножове са идеални за това.
Уверете се, че шлифовъчният ви камък е доста дълъг.12 инча (30 см) Ножът е невъзможен да бъде формован с размер на нож от 8 инча (20 см).
Използвайте само метален шлифовъчен камък. На разположение са керамични или диаманти, но те са заточени (за разлика от смилане на камък) нож, който премахва стоманата с всеки пасаж и намалява живота на вашите ножове.
Поставете ножа за острието преди всяка употреба или след всяко измиване.
Нарисувайте само дървени или пластмасови повърхности. Камък, стъкло и теракот са тези кухненски повърхности, на които понякога лесно се режете, но те бързо огласяват ножа си.
Скоростта не е най-важното нещо. Движете се бавно, докато се научите да държите ръката си под прав ъгъл и преминавате в един ход по цялата дължина на острието.
Използването на шлифовъчен камък не е същото като използването на нож за заточване. Шлейфът внимателно избутва ръба на ножа към правилната си позиция. Шлифовъчният нож премахва част от метала, създавайки напълно нов предния край.
Някои експерти предлагат да направят повече от една страна от всяка страна едновременно или да поддържат шлифовъчния камък по различен начин. Можете да опитате различни методи. Всички те работят, ако плащат еднакво внимание на всяка страна на острието и поддържат постоянен ъгъл на острието до заточващ нож.
Ако ножовете ви са глупави (всички те в крайна сметка стават, дори и да им говорят), да ги изострят отново. Има системи за заточване на дома, но професионалният дренаж вероятно е най-добрият избор.

Предупреждения

Дръжте шлифовъчен камък с ръка за края на дръжката. Повечето от шлифовъчните камъни имат широка част, която действа като защита в горната част на дръжката. Не се занимавайте с ръка над тази защита.
Както винаги, следвайте инструкциите за безопасност, когато използвате прибори за хранене.
Не се опитвайте да изостря зъбните ножове.