Как да се охлади тортите: 14 стъпки

Има няколко нюанса, които трябва да се вземат предвид при правенето на торта, в зависимост от вида на продукта, произведен от вас и времето, което ще похарчите за охлаждане. Тортата може да се счупи или танцува, ако прекъснете технологията за охлаждане. Най-бързият начин се охлажда в хладилника, но може да се направи директно на масата или във фурната. Можете да инсталирате тортата си върху мрежата, да го охладите в печенето или дори да го обърнете с главата надолу. Следвайте върховете на нашата статия, за да можете бързо и ефективно да се охлади тортата.

Стъпка

Метод 1 от 2:

Охлаждаща торта в хладилника

един. Разберете колко време имате на разположение. В зависимост от вида на тортата, охлаждането в хладилника ще отнеме само няколко часа. Ето някои нюанси, които трябва да бъдат взети под внимание:

Охлаждане на ангелски бисквити, тарталети, бисквити и други бели дробове, въздушните десерти в хладилника ще отнеме около 1-2 часа.
Този метод не е подходящ за охлаждане на чийзкейк, тъй като разграничаването на острия ще доведе до неговото напукване. На охлаждащи кремове, които се сервират студено, трябва да похарчите до 4 часа.
При производството на традиционна торта, процесът на охлаждане ще отнеме около 2-3 часа.

Изображение, озаглавено готини торти стъпка 1

2. Отстранете тортата от фурната. Веднага след като вашата торта е готова, поставете ръкавиците на кухнята, внимателно я извадете от фурната и поставете на масата. Дайте на тортата да стои 5-10 минути. Ето някои препоръки, които трябва да се вземат предвид:

Ако направите чийзкейк или крем торта, се препоръчва да изключите фурната и да дадете на продукта да се охлади 1 час преди да го поставите в хладилника. Ако нямате време за това, тогава веднага поставете тортата в хладилника, но в този случай може да се пропука малко.

При печене на чийзкейк е необходимо да се върви по масления нож по ръба на обратното, така че продуктът не е лепила към формата.

Можете да намерите торта на дървена повърхност, например на дъска за рязане, за да защитите таблета си от термично въздействие.

Изображение, озаглавено готини торти стъпка 2

3. Поставете тортата за хладилник. След кратко охлаждане на масата трябва да поставите тортата в хладилника за 5-10 минути. Това допринася за ускорението на охлаждащия процес, но няма да му позволи да изсъхне. След 5-10 минути тортата трябва вече да е достатъчно хладна на допир. Ето някои точки, които трябва да вземете под внимание:

Преди охлаждане и обикновен, и ангелски бисквит се препоръчва да го обърнете с главата надолу. За да направите това, обърнете формата с торта с главата надолу и я карайте на шията на постоянна бутилка за щастие. Охлаждането в обърната форма предотвратява унищожаването на тортата.

В процеса на готвене трябва да се отстрани от битката, която значително ще намали времето за охлаждане. Охлаждането на тартата директно във формата може да доведе до залепването му към детегледачката и да го направи прекалено влажно. Поставете кекс на решетката и почистете хладилника.

Изображение, озаглавено готини торти стъпка 3

4. Увийте филма за хранене. Извадете тортата от хладилника и я увийте с два слоя на хранителния филм. Стягане ще помогне да се запази тортата, докато не бъде готино.

Не е нужно да увиете филма за торта, ако сте го излезли от формата и се обърнете с главата надолу.

Изображение, озаглавено Готини торти Стъпка 4

пет. Оставете тортата в хладилника за още 1-2 часа. За да се охлади ангел бисквитът или кекс, може да се нуждаете от допълнителен час. Ще ви трябва само 2 часа, за да се охлади чийзкейката.

Изображение, озаглавено готини торти стъпка 5

6. Отделна торта от стените на стените. Остър нож или маслен нож преминават около краищата на формата.

Ножът трябва да държи стриктно вертикално, за случайно да не отреже тортата.

Изображение, озаглавено Готини торти Стъпка 6

7. Отстранете тортата от формата. Поставете голяма плоча над тортата. Дръжте плоча и форма плътно притиснати един към друг и завъртете формата на печене нагоре. Разклатете листа за печене и преместете тортата към плочата.

Ако вашата торта има много нежна текстура, тогава е необходимо леко да почукате на дъното на формата няколко пъти, докато тортата напълно изостава.

Сега, когато вашата торта се охлажда, можете да го излеете с пудра и да украсите по своя преценка!

Метод 2 от 2:

Охлаждаща торта на специална решетка

един. Изберете подходяща решетка за охлаждане. Уверете се, че използвате решетката, съответстваща на размера на вашата печене. Формата на печене с диаметър 25 сантиметра е най-голямата от формите на стандартни размери (този формуляр се използва за изпичане на Bundt-Cuckakes и кръгли торти), така че решетката с диаметър 25 cm трябва да бъде идеална за печене на такива размери. Охлаждащите решетки са много важен инструмент на всеки пекар, тъй като те помагат бързо и равномерно хладно печене. Ето някои нюанси, които трябва да бъдат взети под внимание:

Изберете решетка, която лесно ще се побере в съдомиялна машина и шкафче за съхранението му.
Процесът на охлаждане върху решетката се дължи на циркулацията на въздуха под тортата. Това предотвратява появата на кондензат, поради което дъното на тортата става мокро.

Изображение, озаглавено готини торти стъпка 8

2. Отстранете тортата от фурната. Веднага след като тортата ви е готова, поставете в кухнята ръкавици, внимателно я извадете от фурната и поставете на решетката.

За охлаждане на сирене, просто трябва да изключите фурната и да го придадете на охлаждане за 1 час. Това ще позволи на деликатната текстура на тортата да се охлади бавно и да не се счупи.

Изображение, озаглавено готини торти стъпка 9

3. Оставете тортата да се охлади. Моментът е дошъл да проверите препоръките за времето на охлаждане на вашата торта. Времето за охлаждане може да се различава в зависимост от вида на печенето. Като правило тортата трябва да се охлади в рамките на 10-15 минути.

Инсталирайте тортата на решетката, за да осигурите циркулация на въздуха под него.

Изображение, озаглавено готини торти стъпка 10

4. Отделете тортата от опозицията. Извадете тортата от решетката и я сложете на масата. Използвайте остър нож или маслен нож, за да заобиколите краищата на опозицията.

Ножът трябва да държи стриктно вертикално, за случайно да не отреже тортата. Прекарайте няколко пъти нож по ръбовете на опозицията, за да разделите тортата.

Изображение, озаглавено готини торти стъпка 11

пет. Смажете с растително масло или специален спрей за печене. Преди да поставите торта на решетката, е необходимо да смазвате с масло.

Маслото няма да позволи на топла торта да се придържа към мрежата.

Изображение, озаглавено хладно торти стъпка 12

6. Поставете тортата си директно на решетката (по избор). Поставете решетката точно под обратното и внимателно включете формата с главата надолу. Внимателно поставете дъното на обратното, за да получите тортата. Бавно извадете формата и оставете тортата върху мрежата. По време на завъртането на тортата трябва да се вземат предвид следните фактори:

Приготвената чийзкейк не излизайте на решетката. Той е много крехък и може да извика.

Cool Tupcake следва възможно най-бързо след като готвите се измъкне от формата, в противен случай може по-късно да бъде суров.

Когато охлаждате ангелския бисквити, не можете да използвате решетката изобщо, но вместо това веднага я завъртете на върха на масата. За да се охлади тортата, обърнете се нагоре и регулирайте бутилката на врата. Наклоняване на тортата нагоре дъното ще предотврати унищожаването му след охлаждане.

Не забравяйте да използвате ръкавици без ръкави, когато правите ръце за печене. Дори дългата от копелето на фурната може да бъде все още гореща.

Изображение, озаглавено готини торти стъпка 13

7. Отстранете тортата от решетката. Студ за 1-2 часа торта Можете да се прехвърлите на плоча или ястие, далене на глазура и да украсите на вашия вкус.

Съвети

Ангелската торта трябва да се охлажда в рамките на 3 часа, за да се даде въздух и да го срадва с главата надолу.
За да се предотврати напукването на чийзкек, да го раздели от краищата на опозицията веднага след изваждането на фурната.
Не охлаждайте тартата в противоречивост, но това не означава, че трябва да се отстрани незабавно. Извадете кексът от формата за 20 минути и готид на масата.

Предупреждения

Винаги носете ръкавици без ръкави, когато получите открито на открито, в противен случай можете да изгаряте ръце.
Температурата вътре в фурната може постоянно да се променя, така че е необходимо внимателно да се гарантира, че тортата не се изгаря.
Тортата може да се счупи, ако се опитате да премахнете все още горещия продукт от матрицата за печене.
Не отделете ангелската си торта от формата на нож, ако го обърнете с главата надолу, в противен случай може да падне!

От какво имаш нужда

Копеле
Охлаждане на указатели
Кухненски ръкавици за безопасна работа
Хранителни филми
Нож