Как да готвя гроздото желе (с илюстрации)

Greape Jelly има общ вкус, лесно е да се подготви - за това достатъчно грозде, захар и плодов пектин. Въпреки това, ще ви трябва достатъчно време, тъй като процесът на обръщане на едно парче грозде в нежно желе не е бърз, особено ако не знаете точно как да го направите. Научете как да готвите грозде, за да получите сок от него, след това превърнете този сок в желе и го съхранявайте правилно, - и можете да се насладите на нежното гроздови желе през цялата година.

Съставки

1.8 килограма прясно грозде
½ размерна чаша (120 милилитра) вода
8 супени лъжици (1 опаковка) плодов пектин
7 измервателни чаши (1,4 килограма) бяла захар

Стъпка

Част 1 от 3:

Кук грозде

един. Вземете около 1,8 килограма грозде. Колкото по-добре ще бъде гроздето, толкова по-вкусно е желе. Jelly най-често се приготвят от червени сортове грозде (например "Конкорд"), въпреки че могат да се използват други сортове. Изберете вида на гроздето като вас, което имате достатъчно.

Можете да използвате зелено, бяло или червено грозде, със семена или без. Тя ще повлияе на външния вид на завършеното желе, но във всеки случай ще бъде вкусно.
Ако нямате достатъчно прясно грозде или не искате да го приготвите, за да получите сок, можете да използвате готови сок и веднага да отидете във втория раздел. Направете това, така че гроздовият сок да е свеж и да не съдържа добавена захар.

2. Добре дошли грозде от клоните и го измийте. Добре дошли всички плодове от клоните и ги сложи в голяма купа или гевгурдер. След като отделите грозде от клоните, как да го измиете в студена вода и да го източите, за да премахнете всички замърсявания и всичко останало, което не е място в желе.

Ако се притеснявате за гроздето, за да бъдете чисти или забелязали в насекомите в него, когато плодовете с клонки бяха изрежени, леко натиснете ги с купа и извадете корита. Така че лесно можете да премахнете кори и в същото време да проверите дали плодовете вътре.

3. Поставете гроздето в голяма тенджера и добавете ½ размери на него (120 милилитра) вода. Сложи голяма тенджера с дебело дъно на печката и се налива грозде в нея. Добавете приблизително ½ измерена чаша (120 милилитра) вода до тенджера. Такова количество вода трябва да бъде достатъчно за изгаряне на грозде - не изливайте прекалено много вода, в противен случай ще разрежда сок.

В зависимост от размерите на тигана, може да се наложи да добавите повече вода, така че гроздето да се изгарят. Това е съвсем нормално. Много по-добре, ако желето успее малко разредено, отколкото ще бъде изгорен.

4. Леко потискайте гроздето. В резултат на това плодовете ще пуснат малко сок и ще заври по-бързо. Вземете вход за картофи или голяма дървена лъжица и дайте малко грозде около дъното на тигана. Продължете, докато леко потиснете всички плодове.

Ако не искате да смачкате гроздето и да го приготвите, за да получите сок, можете да пропуснете плодовете през сокоизстисквателя. Въпреки че ще отнеме малко по-дълго, в резултат на това ще получите чист сок от грозде за желе.

пет. Донесете гроздето и да намалите огъня, така че той да продължи да кипи бавно. Включват под саксиите със среден или силен огън и донесете гроздето до кипене. В същото време периодично разбъркайте, така че плодовете да не се придържат към дъното и не са изгорени. Когато гроздовите кипи, направете слаб огън, така че да продължава бавно да кипи.

Трябва да затоплим гроздето за известно време, за да го доведем до първия. Внимавайте и варете грозде, така че да освобождава по-голямата част от сока.

6. Варете грозде на ниска топлина за около 10 минути. След като гроздето започне бавно да варя, покрийте тенджерата с капак и го оставете да заври около 10 минути. В този случай на всеки няколко минути отстранете капака и се разбърква леко грозде с голяма дървена лъжица.

С бавно кипене, плодовете ще пуснат всички сокове, от които след това приготвяте желе. Сварете гроздето върху слаб огън.

7. Perfoliate Gropes, за да получите най-малко 4 размерени чаши (1 литър) сок. След като гроздето остави на слаба топлина и подчертава достатъчно количество сок, то трябва да бъде щам. Доставка Марли и го сложи върху голям съд, или използвайте чанта за готвене на желе или сито, за да отделите сока от пулпата. Бавно и внимателно изсипете сок в гевгир или сито, за да не го напръсквате.

Ако не искате да натискате сока, можете да го рециклирате заедно с пулпа в блендер или кухненски процес, така че хомогенно пюре. Това е много по-лесно от изпомпването на сок, обаче, вкусът на желето ще се промени леко.

Ще отнеме известно време, преди сокът да изтече през марля или сито. Можете да направите грозде, за да ускорите процеса, или просто да оставите ситото за една нощ и да изчакате, докато някой сок.

Докато сокът е фокусиран, е време да приготвяте банки, в които ще съхранявате готово желе.

Част 2 от 3:

Подготовка на гроздов сок

един. Напълнете 4-межни чаши (1 литър) гроздов сок в голяма тенджера. След като приготвите прясно гроздово сок или го вземете в магазина, измервайте 4-междински чаши (1 литър) сок и го излейте в голям съд с дебело дъно. В тенджерата трябва да има достатъчно пространство, така че да можете да добавите захар и плодов пектин и след това лесно да смесите сока.

Ако желаете, можете да измиете тенджерата, която сте използвали за получаване на сок, и пригответе желе в него.

2. Добавете 8 супени лъжици (1 опаковка) плодов пектин и донесете сок за кипене. Плодовият пектин е естествена добавка, която помага на желе, замразена при охлаждане, тя може да бъде закупена в супермаркета. Сложи тенджера със сок на среден или силен огън и се налива пектин в него. Как да смесим сока така, че пектинът да се разтвори и да го заври.

За пектин не се събира в бучки и е по-лек, опитайте се да го смесите с ½ суша (100 грама) захар, преди да изпадате в тенджера. В резултат на това пектинът ще мелене и по-светъл се разтваря в сок.

Ако не искате да добавите много захар, използвайте пектин с ниска захар. В този случай ще ви трябват 7 (1,4 килограма) и 4 размерени чаши (800 грама) захар.

3. Добавете 7 размери чаши (1.4 килограма) бял захар пясък. Стиснете необходимото количество захар и го излейте в сок, когато започне да кипи. Може да изглежда, че захарта е твърде много, но е необходимо, за да се обърне сок в желе. Разбъркайте сока с дървена лъжица, така че захар да е напълно разтворен.

След като добавите захар и донесете сок на кипене, той може да изпълнява пяна върху него. Можете да съберете нейния шум или да добавите към сок ½ супена лъжица (7 грама) крем масло, така че да не се пяна.

4. Донесете смес до силно кипене и задръжте 1 минута. След добавяне на захар, температурата на сока леко ще намалее, и ще трябва да го доведете до кипене. Периодично се разбърква сокът, докато кипи, и след това поставете таймера точно 1 минута и непрекъснато го разбъркайте. Една минута, направете минималния огън, така че сокът да не усвоява.

Бъдете много внимателни при работа с сок на този етап. Ще съдържа голямо количество разтопена захар, която е много гореща. Не разпръсквайте сок при разбъркване, в противен случай можете да голите.

За да се уверите, че желето е готово и как ще замръзне, потопете охладената метална лъжица, след като спре. След това изчакайте, докато желе се охлади на лъжицата и проверете дали е замразена до желаната консистенция. Ако желето се сгъсти достатъчно, отново доведе сока на кипене и кипне сам, за да стане по-дебел.

Част 3 от 3:

Съхранение Jelly

един. Стерилин 8-12 стъклени кутии за съхранение. Така че желето се съхранява възможно най-дълго, е необходимо да се използват стерилизирани стъклени кутии за съхранение. Изсипете вода в голяма тенджера, донесете го на кипене и задръжте всеки буркан в него 10 минути. Отстранете кутиите от водата с помощта на форцепс за кутии или кухненски клещи и ги поставете на кухненска кърпа с главата надолу, докато се нуждаят от тях.

Ако имате доста голям съд, за да варят всички банки в него, можете просто да ги оставите във водата, докато се нуждаят от тях.
Банките са стерилизирани в кипяща вода и нищо няма да остане вътре в тях, заради това, което желето можеше да се развали. Ако не стерилизирате банките, желе ще може да се изключи само около седмица.

2. По-ниски в пръстени за гореща вода и капаци за кутии. Поставете всички корици и пръстени в голям термоустойчив тиган и напълнете горещата вода. Уверете се, че водата ги покрива напълно. Оставете пръстените и покрива в гореща вода, докато не сте готови да ги използвате.

Както в случаите на кутии, капаците и пръстените трябва да бъдат стерилизирани, за да се съхраняват желето за дълго време.

Няма нужда да стерилизирате пръстените и капачките на вряща вода. Врящата вода може да повреди херметичния слой върху капака, а банките няма да се затварят, както трябва.

3. Напълнете желето в бурканите, така че около 6 милиметра свободно място да останат отгоре.Изберете горещо желе с малка стъклена чаша или лъжичка и внимавайте да не го докосвате. Сложете бурканките на шията стъклена фуния и се излива в нея, така че 6-13 милиметра свободно пространство остават оставени на върха.

Ако засядате на ръба на буркана или нейната външна стена, веднага я избършете с чиста влажна кърпа. Останалото сладко може да попречи на банките да се затворят, а опазването ви ще се влоши предварително.

Уверете се, че банките са горещи или топли, когато излеете в тях. Ако бродят за сладко в студен буркан, той може да се спука поради остра температурна разлика.

Малко свободно място в горната част на кутиите е необходимо, за да се затвори херметически затворен.

Изображение, озаглавено Направете гробницата jelly стъпка 15

4. Покриване на банките покрива. Внимателно вземете капака от тигана, отървете се от излишната вода и поставете буркана. Направете същото с пръстена и плътно го затегнете, така че да държи капака на място, докато е уплътнен.

Ако банките са твърде горещи за тях, могат да бъдат докоснати от голи ръце, използвайте кухненска кърпа, за да вземете покрития и пръстени и да държите банките на място, когато ги затворите.

Изображение, озаглавено Направете язбоядката стъпка 16

пет. Поставете затворени буркани в кипяща вода в продължение на 10 минути. След като попълните банки с конфитюр и ги затворете, отново ги доведете до кипяща вода в този съд, който сте използвали за стерилизиране на кутиите. Веднага след като кипя водата, поставете затворени буркани в нея и задръжте 10 минути. В резултат на това излишният въздух ще бъде освободен от кутии и те ще затворят здраво.

Всяка банка трябва да остане достатъчно време в кипяща вода и водата трябва да покрива цялата банка.

Изображение, озаглавено Направете Стъпка 17 на гроздото

6. Оставете банките хладно през нощта. С помощта на форцепс за кутии или кухненски щипки, вземете кипящата вода и ги запазете настрана, за да се охладят. Банките са напълно охладени след около 12 часа, така че можете да ги оставите за нощта.

Когато банките ще се охладят, те могат да направят плячката звука. Не се безпокой! Това е добър знак, че банките са затворили херметически и преди дълго време.

7. Отстранете пръстените и проверете дали банките са затворени плътно. След като банките се охлаждат от доста време, тя трябва да бъде отстранена от тях пръстените и да се уверят, че всяка банка е плътно затворена. Натиснете центъра за покритие и слушайте, ако не се чува плячката или щракването върху звука. Ако капакът се движи или дава шум, тя закрепи банката зле. Ако капакът остане на място, банката е затворена, както трябва, а засядането е като много по-дълго.

За да проверите дали банката е затворена, както трябва, можете да се опитате да го повишите за капака. Ако всичко е в ред, можете лесно да вдигнете бурканчето заедно с капака.

Ако желето не се приближи, както трябва, можете да го извадите от буркана и да се опитате да затворите отново. Престанете отново бурканчето, поставете пръстен в гореща вода и нов капак и носете желето на кипене. Повторете описаната по-горе процедура, за да затворите отново желето.

Ако за допълнителна сигурност искате да оставите пръстените на желевите банки, не забравяйте да ги отслабите, преди да поставите банки за съхранение. В противен случай те могат да ръжди и да се придържат към капака и ще ви е трудно да ги премахнете, когато искате да отворите буркан.

Изображение, озаглавено Направи Grape Jelly Step 19

Осем. Дръжте сладкото до 12 месеца. Ако сте готови правилно, затворените кутии с гроздови желе могат да се съхраняват до 12 месеца. Дръжте ги в кухненски шкаф или дават приятели.

Ако не затворите желета, колкото трябва, тя може да се съхранява в хладилника около 1 седмица, след което започва да се влошава.

След 6-8 месеца желе може да започне да потъмнява и да стане малко повече течност. След това все още може да бъде, но ще стане по-малко вкусно. Най-добре е да ядете желе в рамките на 6 месеца след опазването.

От какво имаш нужда

COUNARDER
Голям съд с дебело дъно
Дървена лъжица или връх за картофи
Март или сито за желе
Сито
Измерена чаша
Дървена лъжица
Стъклени кутии за съхранение
Калъфи и пръстени за стъклени кутии
Тигани за стерилизационни кутии
Кухненски щипки или клещи за кутии
Стъклена фуния
Кухня

Съвети

Преди да използвате банки, проверете дали има пукнатини или други щети.
Банките и пръстените могат да бъдат повторно използвани, но всеки път, когато се нуждаете от ново покритие. След първата сгъване мекият уплътнител на капака се удължава и няма да затвори банката, както трябва да се използва повторно.
Ако вашият съдомиялна машина има функция за стерилизация, можете да стерилизирате банките в нея.