Как да готвя желе

Jelly - студен десерт от течност и сгъстяване. Изграждане на желе - форма на изкуство: техническият художник отвътре ще бъде фокусиран върху залепване към пропорциите, докато творчески - ще използва въображението, за да подготви забавен десерт!

Съставки

Gelatin

Лист желатин
Течност (вода, сок, мляко и t. Д.Чест

Прахово желатин Jelly

1 ½ CH. Л. Прах желатин
3 Св. Л. Студена вода
3 Св. Л. Топла вода или ароматизирана течност

Бери Желли

500 г. Нарязана ягоди (или други натрошени плодове)
Вода
Захарен прах за подслаждане
6 листа Гелатин
Крем

Вегетариански желе от агар-агар

800 ml. Кокосово мляко
1 чаша захар
8. Л. Люспи агар-агар
1 чаша кокосов крем

Плодове Бери Жели от агар-агар

500 г. Плодове (нарязани, пресни, задушени или усукани)
85 G. Сахара
2-3 нарязани банани
500 ml. Плодов сок или вода (с изключение на ананас)
3 В. Л. Агар-Агара

Френски медузи

3 ¾ Чл.Л. Gelatin
2 чаши захар
600 ml. вода
2 Св. Л. Лимонов сок
Оранжева боя за храна
Зелена хранителна боя
Захарен прах за покритие

Стъпка

Метод 1 от 7:

Оценка на количеството желатин, въз основа на формата

един. Научете колко е необходим на течността на 1 лист желатин. Веднага след като разберете това, можете да определите сумата в зависимост от формуляра. Накратко:

1 лист желатин изисква 100 ml. течности (вода, сок и t. Д.Чест
Течността, използвана за приготвяне на желе, може да бъде всякаква ядлива, включително вода, плодови сокове, газирана вода, ликьор, вино, бира и t. Д.

2. Оценете контейнера. Напълнете формата на вода. Изсипете го към измервателна чаша. Използването на уравнението по-горе, оценете колко желатин ще ви е необходим.

Метод 2 от 7:

Подготовка на желе от желатинови листа

За тази рецепта се използват желатинови листа, а не прах желатин - в резултат на което желето ще бъде последователно, и като правило е по-лесно да се работи с такъв вид желатин.

един. Използвайте предишния раздел, за да разберете колко желатин и течност са необходими и след това да използвате тази рецепта за приготвяне на основното желе.

2. Подгответе желатини листа. Нарежете всеки лист желатин на малки парчета. Поставете ги в топлоустойчива купа.

Покриват парчета листа течност. Не изливайте много течност - точно така, за да покриете.

Заместител в посоката. Преди да използвате омекотяване на листа за 10 минути.

3. Стопилка желатин. За да направите желе, изсипете малко течност, която използвате, в малка тенджера. Донесете на кипене и оставете лекотата.

Излейте омекотени парчета желатинов лист (cm. Предишен размер) във вода.

Внимателно загряване, докато желатин се топи. Често разбърквайте. Ще отнеме около 10 минути или малко по-дълго, ако използвате мляко.

4. Добавете останалата течност в купа с разтопен желатин. Смесете добре.

пет. Изправете течност през сито. Ситото ще забави безспорния желатин (който ще направи желе с зърна, ако не и да го премахне).

6. Изсипете желената смес във формата. Отстранете от повърхността на балона, защото на повърхността те изглеждат грозни.

7. Поставете желе в хладилника. Оставете го да се придържате. Тя ще отнеме поне 6 часа.

Ако в хладилника има силни миризми, покрийте визвезната инвертирана плоча, хранителен филм или капак, така че да не ги абсорбира.

Осем. Премахнете желе от формата. Това е най-неприятната част за много готвачи, тъй като има заплаха, че желето пада. Пригответе се за проби и грешки. Накратко:

Поставете формата на желе в купа с топла вода, но така че водата да не се пише през върха.

Когато видите, че желе е леко наклонена от двете страни, тя може да бъде премахната от формата. Може да отнеме от няколко секунди до половин минута.

Завъртете желето на сервиращото ястие. Ако сме мокрехме чинията, преди да го направим, можете да поставите желето на чинията, както искате.

Метод 3 от 7:

Приготвяне на прахообразен желатин за употреба в желе

Въпреки че праховият желатин е по-труден за работа (праховият желатин е по-ефективен), понякога се случва, че е, че имате, или просто искате да го използвате. Ето как да приготвяте желе.

един. Накиснете горния желатин във водата в малка купа.

2. Накиснете, докато стане гъба структура.

3. Топлинна 3 статия. Л. Топла вода или течност в малка тенджера.

4. Премахване на водата от огъня. Добавете гъба желатин и го разбъркайте до пълно разтваряне. Използвайте рецептата за желе, както е посочено по-горе.

Метод 4 от 7:

Бери Желли

един. Добавете към голяма купа или купа нарязана ягода или смачкано желе. Покрийте фолиото, като го дърпате трудно.

2. Поставете купа или купа в голяма тенджера. Налейте вода в тенджера, изпълнявате го на 2/3 от височината на купата или купите. Поставете слаб огън и се срийте за един час.

3. Щам горещ сок в измервателно стъкло или кана. Добавете ½ чаша гореща вода, варете плодовете за още 15 минути.

4. Изсипете следващата партида на язовия сок в първия. Подсладете захарта на вкус.

пет. Обърнете гърба. Добавете вода към ягода сок, за да получите 600 ml.

6. Смесете ягодкия сок с желатинови листа. Разбъркайте до разтваряне.

7. Изсипете в обслужващи очила или плочи. Поставете в хладилника.

Осем. Сервирайте със студено бита сметана или пресни плодове.

Метод 5 от 7:

Подготовка на вегетарианско желе от агар-агар

един. Добавете кокосово мляко и захар към тигана.

2. Изсипете люспите на агарните люспи.

3. Донесете до кипене. Сварете бавно за 10 минути, интерференция след това.

4. Пречат на кокосовия крем. Отстранете от огъня.

пет. Излейте във формата.

Ако искате доста гладко или квадратни парчета желе, излейте го в дълбока форма на печене, изложена с пергаментна хартия. Това ще ви позволи да изрежете желето от кубчета по-късно.

6. Оставете сместа хладно. Веднага след като сместа се охлажда, прехвърлете го в хладилника. Хладно в продължение на най-малко 4 часа, след това проверете дали имате нужда от смес още повече време, за да се сгъстят.

7. Премахнете, за да служите. Или отстранете от формата, или нарязани на кубчета, ако си налял желе в матрицата за печене.

Метод 6 от 7:

Плодове Бери Жели от агар-агар

един. Смесете заедно в купа или форма за желе банани и плодове. Ако смесите в купа, поставете ги след това във формата.

2. Добавете агар-агар и захар към тигана. Добавете течност.

3. Донесете на кипене, разбъркване постоянно.

4. Отстранете от огъня. Нека малко се охлади.

пет. Изсипете сместа във формата на плодове. Поставете в хладилника, така че да замръзне. Може да отнеме поне 4 часа и може би повече.

Метод 7 от 7:

Френски медузи

Това са желе бонбони, а не десерт. Формите трябва да са много малки, така че дори една бонбона може да бъде подходяща, ако е антиспалка.

един. Поставени в тенджерата със среден желатин, захар и вода.

2. Свалете на средна топлина. Подгответе се за 25 минути, често проверявайте, за да се уверите, че не изгаря.

3. Отстранете от огъня. Заменете страна, за да се охлади. Докато очаквате, смажете с масло или мазнини малка форма за тарталети или таблетки. В противен случай използвайте малка силиконова форма за тарталети.

4. Веднага след като се охлади, добавете лимонов сок.

пет. Разделете сместа наполовина, на всяка половина в друга купа. Използвайте стъкло или керамични купички, а не метал.

6. Добавете половин зелена боя. От другата половина - оранжево боя. Трябва само да треперител.

7. Изсипете сместа във формата.

Осем. Поставете в хладилника. Хладно в продължение на поне 6 часа или нощ.

девет. След охлаждане извадете желето от формата. Нарежете захарния прах. Сега те са готови да ядат като следобед бонбони или като лечение.

Съвети

Желе, изваден от формата, трябва да се съхранява в хладилника, докато дойде времето да го нахрани на масата. Той поддържа желе в мека и добра структура. В викторианската епоха, желе е умишлено направено вискозно, така че да може да издържи дългосрочно унищожение. За съжаление, за обяд, това означаваше барабан и гумени десерти!
Желе може да се постави и в обслужване на очила или ястия. Това ще елиминира необходимостта от усърдно желе от формата.
Можете също така да си купите готови желе в торби. Това е по-лесно, но имайте предвид, че повечето желе съдържат много захар и изкуствени цветове и ароматични добавки.
Khotel - светло, апетитно желе от месен сок. По-студеният се формира естествено там, където месото съдържа много желатин, например, това е много в телешкия крак. Месо, което не съдържа желатин, можете също да добавите, за да направите залива. Наскоро по-студеният не е популярен, тъй като е трудно да го подготвим, така че да се окаже добре. Въпреки това, ако добавите такива елементи като подправки и домати, това е много вкусно желе.