Как да сложите нож с шлифовъчен камък: 14 стъпки

Ако избледнелите ножове вече не изпълняват основната си функция или се притеснявате, че можете да намалите, време е да ги отклоните на шлифовъчен камък. Тикерните камъни, наричани още Донол, са изработени от естествени или синтетични материали и могат да се използват в сухо, с масло или вода. Изборът на подходящ шлайф камък, остава само да се приложи върху него нож нож до бившия острен. И ако имате квалифицирани ръце, ножовете ви отново ще бъдат като нови!

Стъпка

Част 1 от 3:

Избор на шлифовъчен камък

един. Проверете ножовете. Вземете ножовете, които искате да обжалвате. Вижте колко много лопатките се борят да изберат шлифовъчен камък с необходимата зърнества. За да проверите ножа, изрежете домат или ябълка. Съпротивление на скоростта, възникнала, когато нож. Колкото повече съпротива, тъпа нож.

Тя следва също така да вземе предвид честотата на използване на ножовете. Ако ги използвате всеки ден, те вероятно ще бъдат по-големи, отколкото в периодична употреба.

Изображението, озаглавено озаглавено нож с каменна стъпка 2

2. Изберете подходящ тип шлифовъчен камък. Ще трябва да направите избор между естествен или синтетичен шлифовъчен камък, който може да се използва за мокро заточване (с използване на вода), заточване с масло или сухо заточване. Също така има диамантени шлифовъчни камъни, които са метални пръти, покрити със слой от много малки изкуствени диаманти. Шлифовъчни камъни за мокро заточване на по-меки, благодарение на които могат бързо да приложат ножове. Но, за съжаление, тези камъни се носят по-бързо от други. Камъните за заточване с масло принадлежат на най-евтините и те са направени от по-солидни материали.

Работата с шлифовъчен камък за заточване с масло е достатъчно замърсен и след това трябва да бъде тестван, но шлифовът от този тип е дълъг.

Диамантените шлифовъчни камъни принадлежат към най-скъпите, но те служат най-дълго.

Изображението, озаглавено озаглавено нож с каменна стъпка 3

3. Изберете ухилен шлифовъчен камък. Шлифовъчните камъни са различни зърно. Като цяло, те са разделени на камъни на големи, средни и плитки зърно. Ако ножовете ви са напълно избледнели, е необходимо да започнете заточване с камък с голямо зърно и да завършите на камък с фина зърненост. Ако ножовете не са изостряли толкова отдавна и те не са твърде глупави, опитайте се да ги изострят на камъка със средно зърно. Маркирането на зърното на подходящите шлифовъчни камъни може да бъде обозначено с номера, вариращи от 325 (груби камъни) и довършителни 1200 (финизърнати камъни).

Може би ще можете да закупите шлифовъчен камък с различна зърнеста от две страни.

Част 2 от 3:

Подготовка за заточване

един. Следвайте инструкциите, свързани с брутния камък, който сте закупили. Тъй като има голямо разнообразие от шлифовъчни камъни, много е важно да се запознаете с инструкциите, прикрепени към шлифовъчния камък, който сте закупили. В инструкциите ще се каже дали да се направи камък с вода или да я смажете с масло по време на заточване.

Диамантените шлифовъчни камъни обикновено се използват в суха или влажна вода.

2. Circlamp държи нож под ъгъл от 20 градуса към равна повърхност. За да намерите десния ъгъл, първо вземете нож пред себе си, така че режещият ръб на острието да наблюдава стриктно надолу. Това ще бъде прав ъгъл (ъгъл от 90 градуса). Наклонете ножа на удара приблизително наполовина, така че да е под ъгъл от 45 градуса на повърхността. Отново наклонете ножа на страната наполовина, така че неговият глупав ръб е леко повдигнат над масата. Това ще бъде ъгъл, който съставлява около 20 градуса.

Ако острието на ножа е много голямо или дебело, може да се изисква малко по-голям ъгъл на заточване.

Когато използвате шлифовъчен камък с много голям зърнест, може би искате да използвате по-малък ъгъл на заточване, за да не се движите с ножа твърде много.

Съвет на специалиста

Вана Тран

Опитни кулинарни римски - домашни кулинарни. Започна да готви на много ранна възраст заедно с майката. Организира събития и вечери в областта на залива на Сан Франциско над 5 години.

Вана Тран
Опитни кулинарни

Вземете ножовете от специалист в ножовете за заточване, така че той ги изцежда по най-добрия възможен начин. Опитен кулинарна баня Трън казва: "Аз свързвам специалистите по ножове за заточване на всеки три месеца. Разбира се, можете да го направите с заточващ камък, само специалистът ще се справи с задачата много по-добре.

3. Накиснете камъка за мокро заточване в продължение на 45 минути във вода. Ако взехте камък за мокро заточване, сложете го в палета и напълнете с вода напълно. Дай го да лежи във вода най-малко 45 минути, преди да започне да изостря ножове.

Ако такъв камък е твърде сух, тогава той може да надраска ножа или да остави да го пусне.

Не поглъщайте шлифовъчен камък във водата, предназначен за заточване с масло, в противен случай може да се повреди.

4. Постави шлифовъчния камък на мокър парцал. Овлажнете водата и го стиснете. Намерете кърпа върху работната повърхност и поставете шлифовъчен камък върху него. Парцалът няма да позволи на камъка да се премести, когато ще посочите ножовете. Направете това с шлифовъчен камък от всякакъв вид (камък за мокро заточване, за заточване с масло или диамантен камък).

Ако сте взели двустранен шлифовъчен камък с различна зърнества, го поставете по-грубо. Така че можете бързо да изостря ножове, преди да завъртите камъка към другата страна за последващо заточване на полиране.

Вероятно искате да вземете една стара кърпа, за да работите за работа, тъй като тогава няма да можете да го измиете от трохите, оставени след заточване.

пет. Смажете шлифовъчния камък за заточване с масло. Ако сте взели шлифоващ камък, който изисква смазване на маслото, той може да бъде поръсен с масло или да се налива масло отдясно върху него. Стиснете масло в каменни пръсти. Уверете се, че е напълно покрит с масло.

Използвайте специално масло, предназначено за заточване. Тя може да бъде както минерално масло, така и масло, направено без използване на петролни продукти. Специални добавки, предпазващи метални пламъци ще присъстват в заточващо масло.

Въздържайте се от смазването на шлифовъчния камък с кухненски видове хранителни масла (зеленчуци или зеленчуци).

Част 3 от 3:

Заточване на ножа

един. Прикрепете нож към шлайфане на камък. Едната ръка вземете дръжката на ножа и я прикрепете към шлифовъчен камък под ъгъл от 20 градуса. Режещият ръб на острието трябва да се обърне срещу вас. Върховете на втората ръка се прикрепя към плоската част на острието до режещия ръб.

Разположена на ножовете, върховете на пръстите ще окажат натиск върху него и ще контролират позицията на острието по време на заточване.

2. Прекарайте едната страна на острието за шлифовъчен камък. Бавно прекарайте острието по камъка, постепенно го премествахте в дъгата. В резултат на това камъкът трябва да върви по целия режещ ръб на острието от основата към върха, осигурявайки равномерно заточване. Продължавай да криеш ножа, от една страна, докато стане остър.

Не забравяйте да влагувате вода или да смазвате шлифовъчния камък с масло, когато тя ще бъде напълнена.

3. Обърнете ножа до другата страна, за да я изострите. Обърнете ножа с другата страна и я прекарайте върху шлифовъчен камък от основата към върха на режещия ръб. Повторете посоченото действие, докато ножът стане остър до допир, ако го докоснете от върха на пръста.

Спазвайте специална предпазливост, докоснете режещия ръб на всеки нож.

4. Продължете да заточвате на заточващ камък с по-малко зърно. Ако ножът ви беше много глупав и първо я изостряхте на голям зърнест камък, вероятно искате да ползвате заточване на камък с добра зърненост. Прекарайте едната страна на острието от основата до върха на режещата част върху финозърнест шлифовъчен камък. След това завъртете ножа на другата страна и повторете операцията.

Винаги е равномерно изостряне на ножове, така че техните остриета да останат балансирани. Например, ако за заточване сте прекарали шест пъти с едната страна на острието за шлифовъчен камък, втората страна на острието също трябва да прекара шест пъти върху него.

пет. Проверете остротата на ножа. Веднага след като решите, че ножът вече най-накрая се заточва, измийте и избършете. Вземете лист хартия и опитайте да я режете с нож. Ако ножът е достатъчно остър, той може лесно да разреши хартия. В други случаи ще трябва да го попитате малко.

6. Чисти ножове и шлифовъчен камък. След приключване на заточването на ножовете, измийте и избършете техните остриета. Трябва също да се почисти и самият камък в съответствие с инструкциите на производителя. Например, ако сте използвали шлифовъчен камък за заточване на употребата на масло, е възможно периодично да се почиства с твърда четка и да се накисва в масло. В случай на шлифоващ камък за мокро заточване, просто измийте отпадъците от него, увийте в суха кърпа и премахнете съхранението до последваща употреба.

Така че ножовете не са глупави преди време, да ги държат в обичайното или на магнитната стойка за ножове, или в защитни корици.