Как да напишем кулинарен преглед

Работата на ресторантския критик е точно да опише вкуса, текстурата, миризмата и презентациите на ресторантските ястия. Необходимо е да се оценят не само ястията, но и атмосфера, внимателност и осъзнаване на персонала, скорост на услугата, общи впечатления от институцията. Компетентният кулинарен преглед позволява на читателя да се почувства на една маса и да реши дали да посетите този ресторант.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Как да пиша преглед

един. Разгледайте допълнителна информация. Когато опитате ястия и правите записи, плащайте известно време, за да посрещнете историята на институцията. Такива подробности ще направят Вашия преглед на необичайните. Например, може да се окаже, че готвачът премина стаж във Франция или преди това работи в друга популярна институция. Подобни данни ще се интересуват от читателя и ще убият този ресторант.

Разгледайте сайта на ресторанта. Разберете името на собственика и готвача, за да получите представа за квалификациите, стила и предишния опит на ключовите служители.

Изображение, озаглавено Писане на преглед на храна Стъпка 14

2. Започнете материала с вълнуващ детайл. Първото изречение трябва да се интересува от вашите читатели да се запознаят с останалата част от текста. Вашата цел е не само да посочите основателни причини, поради които човек се препоръчва да харчи пари и да посещава тази институция или да търси по-подходящ ресторант, но и да събуди интерес към Вашата статия. Използвайте следните съвети и препоръки:

Обещават интересна история или изненада: "Не веднага, но все още успях да намеря най-добрите палели на тази планета". Не забравяйте да запазите това обещание!

Посочете интригуващата непряка част: "Главният готвач на Зиновиев се занимава с готвене само две години, но през това време тя е нараснал до нивото на най-добрата нова институция на нашия град".

Опишете най-запомнящия се или уникален аспект на ситуацията, независимо дали е прекрасна гледка от прозорците или странната миризма от кухнята.

Изображение, озаглавено Напишете преглед на храна Стъпка 15

3. Опишете 3-5 ястия поръчани, не всички меню. Никой няма да се интересува от безкраен списък на ястия, така че се фокусира само върху тези, които са направили най-много впечатление (положително или отрицателно). Не е достатъчно да се оцени "добре" или "неприятен". Уведомете всички причини за такава оценка и нюанси на вкуса за всяко конкретно ястие. Всеки кулинарен преглед трябва да съдържа информация за следните три аспекта:

Представяне: Какво изглежда едно ястие по време на подаването и какви чувства се събуждат в посетителя? Вълнение? Глад? Чувстваш се като цар? Сякаш се връщат в детството в кухнята на майка си?

Вкус: Най-очевидният и най-важен аспект на оценката на ястието. Използвайте описателен речник, метафори и сравнения, които да споделите с вашия вкус с вашия вкус. Опитайте се да се обадите на аромати и подправки, които успяха да разглобяват.

Текстура: Този аспект обхваща и метода на готвене. Храна просто се топи в устата? Тя все още беше гореща по време на подаването? Сочни и меки или твърди и сухи? Това ястие съчетава няколко варианта на текстурата (нежно пълнене и хрупкава кора)? Колко добре е комбинация?

Изображение, озаглавено Напишете преглед на храна Стъпка 16

4. Използвайте ярки и цветни прилагателни. Важно е да помните, че описвате не само храна, но и общите чувства, когато посещавате ресторанта. Не се колебайте поезията на езика в статията и вземете 1-2 прилагателни прилагателни, които ще позволят на читателя да формира много ясна представа за институцията. Представете си, че трябва да напишете кратка история, базирана на последното си пътуване - посочете подробности и подробности, благодарение на който ресторантът се откроява на фона на други институции.

Помислете за атмосферата, местоположението, интериора. Колкото по-конкретно подробностите, толкова по-добре. Маркирайте ключовите моменти на всеки аспект на взаимодействието или нивото на възприемане на ресторанта.

Изображение, озаглавено Напишете етап на преглед на храна 17

пет. Опишете целта и позиционирането на ресторанта, а не само вашите лични предпочитания. Добър преглед помага на читателите да изберат подходящо предприятие и не съобщават за съчувствие и антипатия на автора на текста. Например, когато описвате ресторант в американски ретро стил не трябва да се считат за недостатък на фокуса върху хамбургерите и картофите и отсъствието в менюто на морски дарове. Всеки опитен ресторант-критик трябва да остане възможно най-обективен и да оцени ресторанта като сума от компонентите на нейните аспекти.

Каква атмосфера се предвижда от темите на ресторанта? Тя е успешно изпълнена?

Доколкото менюто съвпада с вашите предпочитания? Ако не харесвате морски дарове, но институцията е специализирана в такива ястия, след това се опитайте да омекате обратната връзка за сьомгата върху скара или незабавно предупреждавайте читателите, че сте далеч от ценителите на рибните ястия.

Изображение, озаглавено Напишете преглед на храна Стъпка 18

6. Напишете предимства и недостатъци. Ако институцията не се окаже най-доброто или най-лошото от всичко, което някога сте посещавали, тогава вашият преглед не трябва да бъде чисто положителен или отрицателен. Опитайте се да прехвърлите пълната снимка. Читателят трябва да вземе решение въз основа на вашите съвети и съвети, така че е логично да се посочат всички идентифицирани предимства и недостатъци на ресторанта.

"Сервитьорите се оказаха невероятно учтиви и полезни, но това не анулира факта, че основното ястие вече е донесло".

"Главният готвач на институцията беше изключително успешно меню, така че е много разочароващо, че в ресторанта има само десет маси".

Изображение, озаглавено Писане на етап 19

7. Предоставяне на препоръки. В крайна сметка читателите искат да знаят вашата присъда. Посетителят избира ястия и институции в зависимост от настроението. Препоръчвайте определени позиции в менюто, предупреждавайте за характеристиките на десерта или покажете, че мястото е чудесно за романтични дати. Вашият преглед трябва да бъде интересен и полезен.

Ако институцията не заслужава похвала и сте твърдо убедени, че е по-добре да заобиколите ресторанта настрани, след това да напишете отрицателен преглед. Обикновено в такива случаи е необходимо да се посетят отново и да се уверите, че първият път, когато не сте направили грешка с избора на ястия или не е в лошо настроение.

Изображение, озаглавено Писане на преглед на храна Стъпка 20

Осем. Посочете важни детайли в началото или в края на прегледа. Уведомете средния чек, функции за таблици и адрес за резервация. Ако желаете, можете да оцените предприятието в своя мащаб. Много критици посочват такава информация в отделен параграф в самия край на прегледа, но други предпочитат да докладват важна информация в началото, в отделна странична колона или в един от първите параграфи.

Метод 2 от 3:

Как да забележим важни детайли

един. Не казвайте на персонала, че сте ресторант критик. Важно е да бъдете служителни, както и всеки друг посетител. Служителите на ресторанта ще се стремят да видят критиката, така че оценката на вашата институция ще бъде неправилна. Не ми казвайте нищо за себе си, вземете маса и се държите като обикновен посетител. Също така не се препоръчва да дойде в деня на важни събития като отваряне или празнична вечер, защото в такива моменти персоналът се стреми да покаже и да установи от най-добрата страна.

Ако се чуе името ви, резервирайте маса под странно нещо.
Не забравяйте да вземете преносим компютър или малък гласов рекордер за записи, въпреки че днес можете да направите смартфона. Не забравяйте да направите записи, за да забравите за важни подробности.

Изображение, озаглавено Писане на преглед на храна Стъпка 2

2. Опишете нивото на организацията. Таблица, която трябва да резервирате предварително? Как предварително? Коя област е институцията? Как са нещата с паркинга? Тези факти заемат само няколко реда текст, но са от голямо значение за потенциалните посетители в институцията.

Изображение, озаглавено Писане на преглед на храна Стъпка 3

3. Опишете атмосферата и първите впечатления. Споделете чувствата си с читателите. Вие сте били служители като роднина или стар приятел? Като важен гост? В институцията приеме облекло? В институцията преобладава коя атмосфера преобладава? Отидете на този случай творчески, защото качествен преглед взема предвид не само менюто, но и на целия комплекс от усещания.

Интериорът на институцията допълва приятна обстановка?

Оценете оформлението на залите. В ресторанта, широки маси за големи компании или маси за двама за разговори за души?

Изображение, озаглавено Напишете преглед на храна Стъпка 4

4. Опишете нивото на услугата. Няма нужда да декларирате, че услугата е добра или лоша. Важен бетон. Не се страхувайте да задавате въпроси. Разбира се, не е необходимо непрекъснато да показва всеки служител, но първокласният сервитьор винаги ще ви посъветва какво ще изберете, разкажете за всички съставки и метода на готвене. Добър сервитьор винаги е нащрек. Той знае кога е време да се добави вино, сменете падналото прибори или донесете следната ястие.

Изображение, озаглавено Напишете преглед на храна стъпка 5

пет. Поръчайте ястия от множество дялове на менюто. Разбира се, опитайте всяко ястие е невъзможно. В същото време се опитайте да оцените всяка част от менюто. Резервирайте напитка, студена закуска, основно ястие и десерт, за да получите представа за всички аспекти на кухнята на институцията. Ако е възможно, идват компанията, за да поръчате различна храна (говеждо и риба, супа и салати, пържени и печени продукти) и да направите мнение за способностите на главния готвач.

Опитайте се да опитате колкото е възможно повече ястия, за да получите максималния пълен изглед на кухнята на институцията.

Вашата поръчка ще зависи от личните предпочитания, но също така не забравяйте да попитате какви ястия могат да препоръчат сервитьори. Така ще научите какви ястия се гордеят. Обикновено сервитьори опитват всички позиции в менюто под ръководството на готвача, за да помогнат на клиентите при избора на ястия.

Метод 3 от 3:

Как да оценим ястието

един. Обърнете внимание на представянето. Когато храната се окаже на масата, обърнете внимание на появата на ястието. Храната изглежда красива и чиста или безредна и глупава? Важно е да опишете всичките си впечатления, а не само вкуса на ястия.

Ако не е забранено от правилата, направете снимка на ястие на смартфон камера. По-късно ще бъде по-лесно да опишете външния вид и да не забравите.

Изображение, озаглавено Писане на преглед на храна Стъпка 7

2. Оценявам първия вкус. Алтернативно опитайте всички поръчани ястия и само след това напишете мислите си. Бавно се наслаждавайте на храненията и не бързайте със заключения.

Всяко ястие трябва да бъде правилно. Не избирайте отделни съставки или продукти.

Изображение, озаглавено Напишете етап на преглед на храна 8

3. Запишете първите впечатления с конкретни детайли. Използвайте прилагателни и недвусмислени думи. "Хареса ми присъствието на розмарин" няма да бъде толкова подходящо, колкото "Лекият розмарин хрупкав аромат перфектно допълва меката и деликатна вътрешна картофена текстура". Сега трябва да направите марка, но редактирайте текста и изберете речник ще бъде по-късно.

Ясно посочете, защо харесвахте или не харесвате конкретно ястие, за да направите правилните заключения.

Изображение, озаглавено Писане на преглед на храна Стъпка 9

4. Оценете всеки аспект на ястието. Правилно е да се премине към важни аспекти на компетентен кулинарен преглед. Опитайте всички компоненти на ястието и оценявайте такива аспекти:

Текстура: Как се усеща ястието в устата? Напишете възможно най-конкретно, защото всякаква текстура може да бъде подходяща или неподходяща в определено ястие.

Подправки: Ястието има богат пикантен вкус? Какви подправки сте успели да разпознаете?

Сложност: Този аспект не е лесен за описване, тъй като сложността се определя от разнообразието на вкусове и аромати на ястието. Добър готвач не е ограничен до "Лимон Кислич" или "острота на чесън и пипер", Формира уникална комбинация от нюанси на вкуса. Отделни ястия на ястия заедно създават нова комбинация, чийто вкус надвишава количеството на всички компоненти?

Изображение, озаглавено Напишете преглед на храната стъпка 10

пет. Вземете всички ястия на масата. Ако сте дошли с компанията, опитайте ястия, поръчани от останалите, и също така направете кратки бележки. Толкова е най-лесно да получите пълна картина на менюто на ресторанта, предимства и недостатъци на институцията.

Не забравяйте да запишете точното име на всяко ястие. Читателят трябва да знае какво сте поръчали.

Изображение, озаглавено Напишете Стъпка 11

6. Направете бетонни нотки, докато ядете. Въоръжете се с факти, защото добър преглед е статия с реални факти. Естествено, всяка оценка е субективна, но това не означава, че трябва да пишете само за симпатиите и антипатията си. Помислете за ситуацията и направете записи, докато ядете или веднага след хранене. Всичко е невъзможно да се помни, така че не разчитайте само за паметта. Най-добрите критици винаги правят записи.

Изображение, озаглавено Напишете преглед на храна Стъпка 12

7. Изказайте всички въпроси. Ако се интересувате от състава на соса, метода на готвене или страната на продуктова продукция (месо, скъпо сирене), след това задайте такива въпроси на сервитьори. В институцията на високо равнище, служителният персонал трябва да знае всички аспекти на създаването на ястия, така че сервитьорите с радост ще задоволят вашето любопитство.

Съвети

Вярвайте безпристрастните към всички поръчани ястия.
Не използвайте отлични степени на прилагателни "най-доброто" или "най-лошото", Тъй като такава оценка изглежда неубедителна и неинформация. Задействайте фактите, не е необходимо да налагате субективния си вид.

Предупреждения

Ако признаете, че сте ругатен критик, можете да бъдете връчени за сметка на институцията, но тогава няма да можете да формирате правилното мнение за качеството на храните и поддръжката.