Как да тренирате ресторантьорски служители: 5 стъпки

Служителите и персоналът на ресторанта са неразделна част от успеха му. Докато вкусът на ястия трябва да бъде на височината, и ситуацията да се различава с гостоприемството, също така е важно да се наемат работници, които могат да служат на гостите бързо и с това. Научете как да обучавате служителите и да осигурите успех ресторант.

Стъпка

един. Създайте добър пример за имитация.

Проучете служителите чрез прилагане на собственото си поведение. Работниците винаги внимателно наблюдават шефа си, особено ако това са начинаещи. Помнете това, когато комуникирате с сервитьори, гости или доставчици, бъдете любезни и внимателни.

Изображение на озаглавени служители на влака Стъпка 2

2. Гледайте подкрепата на най-добрите си служители.

Един от най-ефективните начини за обучение на начинаещи е да го консолидираме за опитен и професионален работник. Изберете по-добър служител на една и съща позиция, в която наскоро идват. През деня нови служители трябва да наблюдават как професионалистите изпълняват задълженията си. Ако времевата рамка ви позволява да спазват служителите на други длъжности, за да получат представа за работата на ресторанта като цяло.

Опитни работници най-добре се разбират, че е необходимо да се знае начинаещи. Възползвайте се от това предимство и им позволете да научат най-важните професионални умения от професионалистите. Тя може да бъде маса и отстраняване на ястия, както и принципите на комуникация с гостите, разработени по време на работа.

Image озаглавен ресторант на влака Стъпка 3

3. Новите служители трябва да знаят отговорностите на своите колеги.

Нека начинаещите получават идея за работа на всяка позиция. Ако е възможно, нека прекарват времето си на разпространението, зад бара, мивката и до сервитьорите. Това ще им позволи да бъдат по-гъвкави при изпълнението на техните задължения, както и да придобият обща представа за работата на ресторанта.

Изображение на озаглавени служители на влака Стъпка 4

4. Подчертават приоритета за сигурност.

Трябва да обсъдите много важни теми с новодошлите, а техниката за безопасност винаги трябва да стои на първо място. Особено изберете моментите, които пряко са свързани с работата на новия служител. Повторете за правилата за безопасност в хода на всички учене.

Изображение на озаглавени служители на влака Стъпка 5

пет. Пристъпи към практическо обучение.

В ресторанта практиката е неразделна част от ученето: това ще помогне на служителите да се чувстват уверени в боравене с храна и посетители. Започнете с основите: заготовки за готвене, почистване на маса и т.н. След като е усвоил основните техники, нови служители ще могат да отидат в по-сложен.