Как да станете главен готвач

Ако обичате да готвите, и бихте искали да се посветите на това, помислете за това да станете готвач. Пътят ще бъде труден - дълги смени, физическа работа, трудна конкуренция, но в наградата можете да получите възможност да създадете нещо собствено, да водите работата на кухнята или дори да управлявате ресторанта. От тази статия ще научите за това какво обучение и опит ще трябва да започнете кариера на главния готвач.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Първа част: решение да се превърне в готвач

един. Намерете работа в ресторанта. Независимо дали изучавате в училище или мислите да оставите работа и да се посветите на готвенето, първото нещо, което трябва да направите, е да се потопите в работата на ресторанта: да почувствате условията, вижте методите на работа, овладяват оборудването, влезте в Докоснете с културата на ресторанта.

Първата работа в ресторанта не трябва да бъде престижна. Опитайте се да направите сервитьор в кафене или да кетъринг. В ресторантния бизнес най-важният опит е, така че започва да се натрупва възможно най-скоро.

Изображение, озаглавено Стани Стъпка 2 на главния готвач

2. Внимавайте при готвене у дома. Готвенето в ресторанта е много различно от дома, но трябва да развивате нови продукти и техники, ако е възможно.

Пенсиониране на работа с кухненски нож и друго оборудване.

Разпознават колкото е възможно повече за любимата ви храна. И, разбира се, за ястия, за които хората са готови да плащат пари. Органични, отглеждани в естествени условия, кошер, Кобе - ще трябва да разберете всичко това.

Практикуването у дома, помислете какъв вид готвене ви подхожда най-много. Бихте ли искали да работите с определен изглед към кухнята? Обичате да приготвяте десерти, а не основни ястия? Вашите интереси и определете къде трябва да получите знания и опит.

Практика да готви за другите. Готвачите се оказват голям натиск, ако очакванията на клиентите не са оправдани, той се позовава на ястие в кухнята и пише отрицателен преглед. По-добре е да разберете предварително дали можете да понасяте придирговото отношение към работата си.

Изображение, озаглавено Стани Стъпка 3 на главния готвач

3. За готвене се нуждаете от страст. Готвач не може да не е всеки. За да станете господар, трябва не само ревност, но и страст към новите и познанията на конкурентите.

Отидете в добри ресторанти, това ще ви помогне да научите нещо за тяхната работа. Обърнете внимание на ролята на персонала и тяхната цялостна работа.

Прочетете ревюта за ресторанти, кулинарни списания, готвачи и друга тематична литература. Ще ви е необходим дълбоко разбиране за избраното поле на дейност. "За храната. Строго поверително. Забележка от кулинарни подземни" Антъни тежест,"Наръчник на готвача", Публикувано от Американския кулинарен институт, "азбука на вкуса" Доренбург и страница - всички тези красиви книги за готвене.

Метод 2 от 3:

Част втора: Получаване на кулинарно образование

един. Регистрирайте се за кулинарни курсове. За да стане готвач, кулинарната диплома не е задължителна, но може да помогне да се получи добър ресторант.

Такива курсове съществуват в професионалните училища и кулинарните институции.
Повечето от програмите предлагат обширно обучение в сферите на храни, санитарни и хигиенни техники на готвене, професията на месар, пекат и други основи на професията.
Ако планирате някога да отворите собствения си ресторант, намерете програма, която включва управление на бизнеса и човешки ресурси, след това ще дойдете удобно.

Изображение, озаглавено Стани с крак Стъпка 5

2. Намаляване на стажа. Някои кулинарни курсове имат договори с местни ресторанти и предлагат на студентски стажове. Ако имате такава възможност, се възползвайте от това. Ще продължите да овладевате нови техники и в същото време ще придобиете полезно, включително за резюме.

Ако вашите стажове не се предлагат в курсовете ви, намерете нещо сами. Говорете с главния готвач на любимия си ресторант и попитайте дали ученикът няма да ви отведе.

Изображение, озаглавено да стане гладка стъпка 6

3. Получете сертификат, той ще помогне с заетостта.

Метод 3 от 3:

ЧАСТ Трета: Пътят на пътя към длъжността готвач

един. Кандидатствайте за заетост. Гасене и вземане на опит, намерете работа в кухнята на сладък ресторант.

Ако е възможно, използвайте някои от учебните институции и стажове. Ако преди това сте работили с тези хора, изкачете се до готвача може да бъде по-лесно.
В Европа процесът на интервюто включва и работния ден в ресторанта, без плащане. Ще видите как работят, те ще ви видят в бизнеса, ако всичко идва и всеки го харесва, ще бъдете взети да работите.

Изображение, озаглавено Стани Стъпка 8 на главния готвач

2. Разберете, че вероятно трябва да започнете от най-ниските. Много готвачи започват да работят с ниски позиции и да направят път нагоре в продължение на десет или повече. Конкурсът е много труден, така че ако искате да успеете, ще трябва да бягате.

Дори хората с кулинарна диплома обикновено започват работа с работа "На пикап" - Чисти картофи, месо от семена, в една дума, участват в гасене на работа.

Тези, които се справят добре с работата по пикап, получават увеличение и отиват в Гарда, където започват да приготвят закуски, супи и студени ястия.

Следващата стъпка е линията на готвене, която вече започва да работи с клиенти.

Се проявяват и могат да напредват в асистентите на главния готвач.

И накрая, готвачът води работата на цялата кухня, а понякога е собственик на ресторанта. За да се постигне това ниво изисква години на труд.

3. Да бъдат отчетени за първи път. Докато се изкачвате по услугата стълбище, следвайте най-новите тенденции в индустрията. Отидете в най-добрите ресторанти, посрещайте хората в уменията си за готвене и изпускане на изпускания. Творчески подход за работа и грижа за успеха на ресторанта. Ще дойде време и ще ви закара до готвача, или знанията и уменията ви ще ви позволят да отворите собствен ресторант.

Съвети

Отидете в ресторанти! Готвенето в ресторант има домашно общото общо общо, а в менюто на ресторантите ще намерите много информация и идеи.
Бъдете посрещнати с всички в кухнята. Съдомиялна машина или клиент, с когото говорихте днес, утре може да отвори модерен ресторант с молекулярна кухня.
Преглед на кулинарните програми на местните технически училища - различни класове и курсове става все повече и повече.

Предупреждения

Работата в кухнята е трудна, особено ако не сте готвач. Пригответе се за факта, че често ще викате, особено ако сте нови.
Бъдете внимателни с ножовете - много е лесно да се намали.