Как да замръдваме пикантни билки

Пикантните билки могат да бъдат замразени. Обикновено го правят, за да подготвят преди това бързо, когато няма време за по-сложни действия. Повечето от билките запазват вкуса си след замръзване, но не всеки има известен вид след това. Ето няколко начина да ги замразите.

Стъпка

Метод 1 от 6:

Подготовка за замръзване

един. Знайте, че повечето от пикантните билки след замръзване няма да спасят външния си вид. Мнозина ще се превърнат в овесена каша, но те ще запазят своя вкус, т.е. те могат да бъдат напълно добавени към супи, задушено месо, хляб и други подобни, но не в салати и да не се украсяват.

Имайте предвид: не се съгласявайте, че пикантните билки могат да замръзне изобщо. Някои готвачи вярват, че замразяването унищожава билките и трябва да се избягва. В същото време други вярват, че замразяването на билките е чудесен начин да ги спасите. Опитайте се да замразите някои билки като експеримент, за да видите дали наистина харесвате резултата.
Билки са подложени на замръзване: зелен лук, кереел, копър, листа от копър, магданоз и естрагон. Билки, които са слабо изсушени, е по-добре да се замръзне (това е, например, зелен лук, босилек, Кервел, цилантро и копър).
Имайте предвид, че някои от билките са по-добре изсушени, а не замръзване. Например, розмарин може да се суши лесно и без ненужни проблеми и ще запази своя аромат за дълго време.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 2

2. Съберете пикантни билки след изсушаване на роса. Идеята е да ги съберете преди слънцето да изпари маслата с пикантни билки, но след като те са сухи от сутринта роса. Въпреки това, необходимостта да ги съберете преди да се нагрят от слънцето, зависи от терена, в който живеете: ако времето не е твърде горещо, можете да ги събирате по всяко време на деня.

Не събират билки влажни, тъй като лесно могат да бъдат формовани. За целите на замръзване ще трябва да се отървете от излишната вода.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 3

3. Подгответе билки преди замръзване. Билките трябва да се почистват от мръсотия, насекоми, ръб на плевелите и други замърсявания. Ако е необходимо, внимателно, но старателно измийте мръсните билки и напълно ги изсушете преди замръзване. Ако знаете, че тревата се разраства на чисто място, можете просто да помислите за замърсяване с тях с четка и ще бъде по-добре от силно измиване.

Ако сте измити билки, разпръснете ги на абсорбиращата хартия, така че влага да се придвижи към нея и след това да изсъхне.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 4

4. Изберете метод за замразяване от следното. Опитайте се да използвате замразени билки за два месеца, така че те не губят аромата си. Билки, които се съхраняват твърде дълго, могат да станат безвкусни или дори неприятни на вкус.

Метод 2 от 6:

Цели клонки, стъбла или големи листа

един. Изберете билки, които могат да бъдат замръзни от клонове. Някои билки след замръзване ще запазят формата им - например розмарин, магданоз или мащерка. По същия начин можете да замразите листата на залива.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 6

2. Спрете примамката или тавата с пергаментна хартия или кухненско фолио.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 7

3. Поставете клоните на листа за печене или табла. Поставени в замръзналата камера, така че те да са замразени.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 8

4. Отстранете билки от фризера. Сложете ги в опаковки или замразяване на контейнери. Регистрирайте съдържанието и датата на замразяване и отстранете обратно към фризера. Използване за два месеца.

Метод 3 от 6:

Настъргани или нарязани зелени

един. Преди замръзване, сода или фино нарязани пикантни билки. Той ги предпазва от трансформация в сместа от табела, в която много меки листа ще се превърнат във всеки случай.

Можете да паша или фино нарязани билки поотделно или да направите смес от комбинирани билки.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 10

2. Поставете билки в малки пакети за замръзване. Поставете датата и посочете името на тревата или сместа.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 11

3. Freeze. Използване за два месеца.

Метод 4 от 6:

Замръзване в кубчета лед

По този начин помага да се избегнат превръщането на билки в овесена каша. Ice Cube с трева може да бъде хвърлен в супа, яхния или други горещи ястия по време на готвене, за да добавите и двата вкуса, така и малко течност.

един. Измийте и напълно изсушете тавата за кубчета лед. Ако замръзвате голямо количество трева, използвайте повече тави.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 13

2. Фино нарязани билки. Напълнете всяка клетка в тавата на ¼.

Този метод е подходящ за определени видове пикантни билки и за техните смеси.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 14

3. Напълнете всяка клетка с малко количество вода. Не прекалявайте с вода, така че тревата да не се появи.

Забележка: Някои по-лесно се наливат малко вода, а след това добавете тревата, а след това - още малко вода. Експеримент, за да видите как е по-удобно за вас.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 15

4. Замръзване на кубчета. След като са замразени, ги поставете в запечатаните опаковки за замръзване или контейнери, маркирайте и поставете датата.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 16

пет. Връщане към камерата за замръзване. Оставете кубчетата там, докато се нуждаят.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 17

6. Използване за два месеца. Просто добавете един или два куба в ястие, което готви.

За да ви помогне да измерите: 1 лед куб от пикантни билки - това е приблизително 1 супена лъжица натрошена трева.

Метод 5 от 6:

Замръзване в масло

един. Направете билково масло. Кремообразно масло може да се комбинира с различни билки, включително с мащерка, босилек, розмарин или билкова смес.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 19

2. Увийте маслото в кухненското фолио. Поставете го в тава за замръзване и покрийте с капак. Маркирайте и поставете датата.

Можете да замразите малки парчета (по-лесно за размразяване), маслодаж или цялото парче билково масло. Направете, тъй като ще бъде по-удобно за готвене и съхранение.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 20

3. Използвайте масло. Билковото масло може да се съхранява в продължение на 12 месеца. Можете да отрежете парче замразено масло и да го размразявате или размразяването на цялото парче, в зависимост от нуждите. Поставете маслото да забави в хладилника, оставяйки покритата и да се използва в рамките на 2-3 дни.

Метод 6 от 6:

Свързване в растително масло

един. Използвайте метод с кубчета лед, който е по-горе. Този път обаче използвайте хранителен процесор, за да направите трева пюре с меки листа (например босилек, магданоз или kinse) с малко количество зехтин или друго растително масло с по-слабо изразен вкус на вашия избор. Преди обработка на тревата трябва да бъде напълно суха.

Пропорцията е приблизително 1 чаша прясна трева върху чаша масло.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 22

2. Смесете тревата и маслото в кухнята се комбинират в хомогенна маса.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 23

3. Изсипете смес от трева и масло в тава за готвене на кубчета лед. Напълнете клетките на ¾. Не Добавете вода.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 24

4. Поставете тавата във фризера да замръзне. Когато кубчетата са блокирани, преместете ги до пакети за замръзване. Подпишете името на билка и дата.

Изображение, озаглавено замразяване на билки стъпка 25

пет. При необходимост използвайте един или два куба. Използвайте за три месеца.

Съвети

Бланшираните билки могат да бъдат замразени до 6 месеца. Въпреки това, във всеки случай, колкото по-скоро използвате замразени билки, толкова по-добре, тъй като вкусът бързо изчезва дори когато замръзва.
Сушенето запазва вкуса на повечето билки като замръзване.
Ако трябва да изсушите тревата след измиване, удобно е да използвате тоалетни автобусни плочи. Просто разстелете измитите билки на чиста сушилня и ги оставете да изсъхнат. Ако малко слънце падне през прозореца върху тях, толкова по-добре: те изсъхват по-бързо.