Как да готвя домашно ванилов сладолед: 11 стъпки

Нищо не може да се сравни с мек, кремав домашен ванилов сладолед, който може да се сервира както поотделно, така и с вкусен десерт. Независимо дали имате сладолед, трябва да имате перфектна рецепта за домашна сладолед в Cook Repertoire. Всичко, от което се нуждаете, е най-висококачествените съставки, които можете да намерите, и някакво търпение. И никога няма да можете да ядете закупена ванилов сладолед!

Съставки

1 чаша твърдо мляко;
3/4 захарни очила;
1 Vanilla Pod, нарязани надлъжно;
2 чаши мазна сметана;
5 големи яйчни жълтъка;
1 чаена лъжичка ванилова същност;
1 Чипища сол.

Стъпка

Метод 1 от 2:

Използване на сладолед

един. В средно големи тенджера, топло мляко, захар и сол. На дъска за рязане с помощта на нож за почистване на зеленчуци, внимателно пулсиране на зърна от ванилия. Добавете тези семена в мляко с пречистен pod. Отстранете тенджерата от огъня, покрийте капака и настоявате получената смес, поне един час.

Можете да определите качеството на ванилия, просто го подуши. Трябва да имате възможност да миришете ванилия. Бъдете внимателни: шушулката на ванилия не означава, че POD е по-ароматен. Това просто може да означава, че има високо съдържание на влага.
Ако шушулството мирише дим - това означава, че шушулката не е изсушена правилно, най-вероятно е била термично обработена в огън. В този случай най-вероятно ванилия не е висока.

2. Хладен крем. Трябва да охлаждате мазна сметана на ледена баня. Можете да направите ледена баня, ако до половин напълнете с голяма купа ледена вода. Поставете по-малка купа в голяма и след това се изливайте в по-малка купа крем. Оставете крем в купа, докато те са готини.

3. Направете сметана. В голяма, чиста ястия, бийте яйчни жълтъци до пълно смесване. Вземете инфузията върху ваниловото мляко и го топете отново. След като се затопли, постепенно се налива мляко в купа с жълтъци. Непрекъснато разбъркване. Когато млякото е напълно смесено с жълтъци, изсипете сместа в тенджерата.

Поставете тенджерата на малък огън и непрекъснато смесвайте крема. Не забравяйте да прекарате на дъното на тигана с лъжица или острието, за да предотвратите залепването на сместа. Когато кремът ще покрие тънък слой от противоположната страна на лъжицата или ножовете, тя е готова.

Ако искате да приготвите сметаната по-дебела, можете да добавите още яйчни жълтъци. Максимум, можете да добавите три жълтъка.

4. Смесете крема с мазнини сметана. Изсипете смесната смес през цистерна в крема върху ледената баня. Извадете котцата и разбъркайте добре сместа. Когато сместа е напълно охладена, добавете ванилова същност, покрийте купата и го поставете в хладилника. Оставете няколко часа или, ако е възможно, цяла нощ.

Има три основни вида ванилови есенции: бърбън, тейт и мексикански. Всеки вид същност Миризмата е малко по-различна. Ванилия есенция Бурбон от Мадагаскар и тя има силен, изразен аромат. Таитянска същност - зеленчук. В същото време, истинска мексикански вкус на сметана и силен аромат.

Винаги използвайте ванилова същност на алкохолна база.Алкохол, дори ако е очарован по време на готвене, подобрява вкуса на ванила.

За по-лесен крем можете да замените дебел крем върху смес от мляко и сметана. Просто обърнете внимание на факта, че сладоледът ви ще доведе до по-мек.

Изображение, озаглавено Направете домашно ванилов сладолед стъпка 5

пет. Вземете сладоледа от хладилника. Извадете ванилия от грах и поставете сместа до сладоледа. От сега нататък можете да следвате инструкциите на производителя, за да разберете как да замразите получения сладолед, като използвате устройството.

6. Подайте или запазите сладоледа си. Сервирайте домашния ванилов сладолед право от сладолед или го запазете в запечатан контейнер във фризера, така че по-твърд сладолед.

Ванилов сладолед перфектно съчетава с домашно плодова торта или топла шоколадова торта.

Тя може да се случи и отделно като вкусен десерт, поливане на шоколад, карамел или поръсен с натрошени ядки.

Метод 2 от 2:

Без използването на сладолед

един. Подгответе смес за сладолед. В средната тенджера, твърда мляко, захар и сол. На дъска за рязане с помощта на нож за почистване на зеленчуци, внимателно квадратни зърна от ванилия. Добавете тези семена в мляко с пречистен pod. Отстранете тенджерата от огъня, покрийте с капак и настоявайте поне един час.

След това трябва да се охлади сметана на ледена баня. Можете да направите ледена баня, напълнете голяма купа с ледена вода до половината. Поставете по-малка купа в голяма и след това се изливайте в по-малка купа крем. Оставете крем в купа, докато те са готини.
В голяма, чиста ястия, бийте яйчни жълтъци до пълно смесване. Вземете инфузията върху ваниловото мляко и го топете отново. Когато тя ще се затопли, постепенно се налива мляко в купа с яйчни жълтъци, като се добавя постепенно мляко и непрекъснато разбърква. Когато млякото е напълно смесено с жълтъци, изсипете сместа в тенджерата.
Поставете тенджерата на малък огън и непрекъснато смесвайте крема. Не забравяйте да прекарате на дъното на тигана с лъжица или острието, за да предотвратите залепването на сместа. Когато крем започне да покрива тънък слой от противоположната страна на лъжицата или острието, това ще означава, че е готово. Добавете крем към крем и след това изсипете ванилата.
Поставете готовата смес в запечатан контейнер и го поставете в хладилника до пълно охлаждане, перфектно - цяла нощ.

2. Вземете смес от сладолед от хладилника. Енергично смесват сместа от силиконово острие. Поставете леда да крея студено устойчива купа или контейнер (ако не е там). Плътно покрийте с пластмасов филм или херметичен капак и място във фризера.

Image озаглавен Направете домашно ванилов сладолед стъпка 9

3. След като сместа ще остане във фризера 45 минути, проверете го. Когато страните на сместа ще започнат да замръзват, вземете смес от фризера и смесете добре с миксер. Уверете се, че сте счупили всички ледени парчета, тъй като ще даде нежност на сладолед. Покрийте и поставете отново във фризера за два или три часа, като разбърквате на всеки 30 минути, докато сместа ще замръзне.

Можете също да използвате шпатула, клин или ръчен блендер за смесване на сладолед. Въпреки това, използването на тези устройства ще изисква тежко физическо напрежение от вас. Използването на миксер е най-доброто решение за деликатния и мек сладолед.

Ако нямате сладолед, тогава разбъркващ сладолед по време на замръзване е от решаващо значение за правилното му готвене. Ако просто оставите смес от сладолед във фризера преди замръзване, тогава ще получите твърдо парче замразено обвивка, което ще бъде трудно да се измъкне от ястията.

Разбъркващ сладолед, докато замръзне, предотвратява появата на ледени кристали и в резултат на това дава мек кремообразен сладолед.

4. Два часа по-късно, отстранете сладоледа от фризера и отново вземете миксер. Сместа трябва да е дебела, но все още е твърде мека, за да слезе в бучки. Трябва да бъде практически като мек сладолед.

Ако сладоледът не е достатъчно, поставете го обратно във фризера за допълнително замръзване, преди да го смесите отново.

Ако сладоледът се сгъсти достатъчно, можете да го смесите и да добавите допълнителни съставки на този етап, като например: шоколад или бисквитки.

пет. Сместа в пластмаса, запечатан контейнер. Оставете поне един сантиметър за свободно пространство под капака. Покрийте пластмасовия филм и поставете фризера.Дават сладолед да се замръдне, докато стане твърд.

Сервирайте ванилов сладолед като отделно ястие или с топъл плодов пай или шоколадова торта.

Съвети

Помнете по-високия процент на мазнините в сладоледа си, толкова повече ще бъде сметана, независимо от метода за биене. Използвайте мазнини сметана вместо смес от сметана и мляко, за да получите най-много крем.
Можете да използвате повторно ванилови зърна, измиване и изсушаване след употреба след употреба. След това ги поставете в буркан със захар или конфитюр, за да им дадете приятна, леки аромат.
Ако планирате редовно да подготвите домашен сладолед, помислете за закупуване на плувен басейн. Тя ще ви позволи да направите по-нежен, кремав сладолед, отколкото може да се окаже ръчно. Между другото, сладоледът може да бъде сравнително евтин.

Предупреждения

Ако използвате мексиканска ванилова същност, пазете се от най-евтините опции, които обикновено съдържат токсична съставка, наречена Кумарин. Тази съставка е забранена за използване в много страни.Използвайте по-скъпи мексикански ванилови есенции, които гарантират по-високо качество.