Как да готвя ванилов сладолед без сладолед

Изготвяне на сладолед къща - един от най-лесните и забавни кулинарни проекти, приготвени с или без деца. Методът на опаковката е подходящ за тази цел. От друга страна, ако искате да създадете висококачествен крем сладка сладолед, трябва да създадете основата на крем за крем, как професионалистите правят. След това базата от крем изисква твърда ръчна изработка без кола, има няколко трика в инструкции, които ще спомогнат за облекчаване на тази работа или дори да го избегнат.

Съставки

Сладолед в опаковката (една част):

240 мл мляко, мазна сметана или 50/50
½ C. Лъжици (2.5 ml) екстракт от ванилия
2 Св. лъжици (30 мл) захар
Приблизително 4 чаши (960 ml) на охладителния лед
6 Св. лъжици (90 ml) рок сол

Сладолед, основан на яйчен крем (приблизително 1 л):

5-8 големи яйчни жълтъка
C. C. лъжици (1 мл) соли
1 чаша (240 ml) захар
2 ° С. Лъжици (10 мл) екстракт от ванилия (или ванилия)
1 чаша (240 ml) кондензирано мляко без захар (или твърдо)
2 чаши (480 ml) маслен крем (или 50/50)

Стъпка

Метод 1 от 2:

Сладолед в пакет или купа за сладолед

един. Използвайте тази рецепта за приготвяне на прост сладолед. Сладолед, приготвен по този начин, не съдържа жълтък, който го прави по-малко богат и кремав от сладолед, към който сте свикнали. Това обаче е бърза и лесна рецепта за сладолед, особено ако имате помощници. Децата обикновено обичат да приготвят такъв сладолед, както по-голямата част от процеса е заета от разбиване и смесване.

Изображение, озаглавено Направете ванилов сладолед с помощта на сладолед машина стъпка 2

2. Рязане на лед. Можете да си купите вече подлежащ лед или да го направите сами от кубчета лед. Поставете леда в найлонова торбичка и внимателно, бавно бийте опаковката с дървен чук . Или, използвайте мощен блендер за смачкване на ледени къси обувки.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без производител на сладолед стъпка 3

3. Напълнете големия контейнер половината от замръзналия лед. Използвайте голям контейнер, който се затваря плътно и не се счупва със силен шейк. Можете да си купите топка за сладолед за тази цел, което е солидно и забавно да го хвърлите. Но можете да използвате пакет на закопчалка или голяма пластмаса може.

Контейнерът трябва да бъде достатъчно голям, за да побере смес от сладолед и лед. Използвайте дори по-голям контейнер, ако удвоите частта.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без производител на сладолед стъпка 4

4. Интерфейс. Добавете 6 St. Леглото (90 ml) каменната сол дясно в леда, затворете контейнера и се разклащат, докато солта и лед се смесват. Може да изглежда странно, но каменната сол охлажда леда. Сладолед няма да замръзне в контейнер с обикновен лед, но солта ще осигури по-ниска температура!

Каменната сол понякога се продава като сладолед сол.

Обичайната сол на трапезария също може да се използва, но по-малките кристали могат да охладят сместа твърде бързо, замръзване на сладоледа неравномерно.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 5

пет. Изсипете мляко, захар и екстракт от ванилия в нов пакет. Измерете 1 чаша (240 ml) мляко, 2 часа. лъжици (30 ml) захар и ½ h. Лъжици (2.5 ml) екстракт от ванилия. Добавете всичко в пакет с закопчалка.

За по-вкусен сладолед, използвайте мазнини или 50/50 вместо мляко.

Ако използвате купа за сладолед, изсипете сместа в купата на лед. Пропуснете точно преди разбиването.

Изображение, озаглавено Направете ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 6

6. Затворете пакета след освобождаване на въздуха. Дръжте пакета директно или го оставете да запази вашия асистент. Пеене толкова въздух от пакета, започвайки точно над сместа и се движат нагоре. Използвайте закопчалката и плътно запечатайте пакета.

Колкото повече въздух в опаковката, толкова по-голяма е вероятността пакетът да се спука.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 7

7. Затворете втория пакет със смес. Отворете друг пакет със същия размер или повече. Поставете пакета със смес в допълнителен пакет и затворете по същия начин, както сте направили за първи път. Сладоледът трябва да бъде ударен по време на замръзване и използване на два пакета, ще предотвратите спрея, ако една опаковка се разпадне по време на разклащане.

Изображение, озаглавено правене на ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 8

Осем. Поставете опаковката със смес в леден контейнер. Затворете плътно контейнера. Сега тя трябва да бъде смес за сладолед в два пакета и лед със сол.

Изображение, озаглавено Направете Ванилов сладолед без производител на сладолед стъпка 9

девет. Разклатете контейнера, докато сладолед няма да бъде готов. Бият енергично или ако контейнерът е достатъчно стегнат и затворен добре, хвърля го напред и назад. Това движение ще предотврати образуването на големи парчета лед и пречи на някакъв въздух в сладолед, който ще го направи толкова гъст. Сладоледът трябва да бъде 5-20 минути за замръзване, в зависимост от температурата, колко внимателно се разклащате и колко искате сладолед. Може да отнеме повече време, ако направите голяма част.

Увийте контейнера с кърпа или поставете ръкавици, ако контейнерът е твърде студен.

Ако сладоледът не е готов за 20 минути, добавете повече сол и лед или поставете във фризера не повече от 5 минути.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 10

10. Изберете пакет преди отваряне. Веднага след като сладоледът се превърна в необходимата консистенция, вземете пакет от контейнера. Използвайте кърпата и избършете цялата солена вода от опаковката или я изплакнете под студена вода. Сега, когато сладоледът ви не застрашава подсолената вода, отворете пакета и изложи сладолед в друг контейнер. Можете също така да излъчвате една част от сладоледа направо от пакета.

Метод 2 от 2:

Сладолед, основан на яйчен крем

един. Използвайте тази рецепта за приготвяне на вкусна сметана сладолед. Ако искате гъст, вкусен ванилов сладолед, трябва да направите повече усилия, отколкото в предишната рецепта. Този сладолед може да замрази няколко часа, така че е по-добре да започнете да готвите в следобедните часове, ако искате да го приготвите вечер.

Изображение, озаглавено Направете ванилов сладолед с лед крем машина стъпка 12

2. Отделете 5-8 яйчни жълтъка. Имате нужда от минимум 5 жълтъка, за да създадете база от крем. Но можете да използвате 6, 7 или 8 жълтъка, за да създадете по-вкусен крем и от тук и по-вкусен сладолед.

Ако използвате малки яйца, отделете един допълнителен жълтък. Ако не сте сигурни за яйцето, просто следвайте количеството на рецептата. Просто отидете с изброените количества, ако не сте сигурни какъв размер са вашите яйца.

Суровите протеини могат да бъдат замръзнали да се използват по-късно.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 13

3. Събудете жълтъците, солта и захарта. Поставете жълтъците в дълбока купа или купа за миксер. Добавете ¼ C. Солни лъжици и 1 чаша захар. Да бъде бита, докато сместа стане бледожълт и без бучки, изтичайки с дебел джетове.

Можете да намалите количеството захар до ¾ чаша и да направите сладолед по-малко сладък. Но по-нататъшното намаляване може да допринесе за появата на големи бучки.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без сладолед Maker Стъпка 14

4. Подгответе ледена баня. Напълнете голяма купа самостоятелно или ледена вода, оставяйки достатъчно място за друга купа вътре. Ще използвате тази баня за охлаждане на крем без риск да го замразите.

Можете също така да охлаждате 2 чаши мастни крем или 50/50 с мляко в малка купа в банята. Или, дръжте ги в хладилника. В противен случай го съхранявайте в хладилника.

Изображение, озаглавено Направете ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 15

пет. Загрейте 1 чаша кондензирано мляко до кипене. Кондензирано мляко е мляко, което е загубило по-голямата част от водата. Подходящ е за сладолед, тъй като намалява броя на големите кристали, които след това се образуват и ви позволява да победите не толкова енергично.

Ако нямате кондензирано мляко, използвайте пълномаслено мляко. Млякото с намалено съдържание на мазнини няма да даде необходимия вкус и може да повлияе на плътността на сладоледа.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 16

6. Добавете ванилия. Добавете 2 ° С. Лъжици от екстракт от ванилия в мляко и микс. Или нарязайте Vanilla Pod и добавете семена в мляко. За по-силен вкус на ванилия, подложката може да бъде поставена и в млякото и да остави за един час. Вземете Vanilla Pod преди продължението.

Ако използвате екстракт от ванилия, тогава няма нужда да чакате.

Изображение, озаглавено Направете ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 17

7. Бавно пречат на горещото мляко в микс от яйца. Постепенно се налива горещо мляко в бита яйца с тънък ръб постоянно разбъркване. Внимавайте да не се излива твърде бързо, тъй като от висока температура базата ви за сладолед ще се превърне в сладък говорител.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 18

Осем. Презареждайте сместа преди сгъстяване. Поставете сместа в огън и се нагрявате, като непрекъснато разбърквайте. Отстранете от огъня веднага след като сместа е придобила гъста кремава консистенция.

Не прегрявайте сместа. Отстранете от огъня веднага, тъй като ще видите някои нос топки или сварена пяна.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 19

девет. Хладен крем. Поставете го в контейнер, подходящ за потапяне в ледена баня. Поставете този контейнер в банята и оставете да готиете, докато отидете на следващата стъпка.

Ако сте използвали ледена баня за охлаждаща сметана, отстранете ги, преди да поставите крем.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 20

10. В друга купа, пот мазнини. Събудете 2 чаши мастни крем или ги заменете със смес с по-малко мазнини в съотношение 50/50. Отнема няколко минути, за да победим крема ръчно или по-малко, когато използвате миксера за придаване на въздух и обем. Не бийте сметана твърде дълго, така че да не се развалят сметана. Не го бийте толкова дълго, че формира сметана.

Изображение, озаглавено Направете Ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 21

единадесет. Изсипете крем в яйца. Веднага щом кремът беше бит и кремът беше напълно охладен, смесете ги. Използвайте гумена лопатка или друг плосък инструмент и пречат на крем в крем. Продължават да се намесват, докато не остане безметка.

Изображение, озаглавено Направи Ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 22

12. Замразяване на форми за лед, за да се избегне побой. Ако имате чисти форми за лед, напълнете ги с сладолед и място във фризера. Тъй като голямата повърхност на сладолед идва със студ, толкова по-бърза сладолед ще замръзне, предотвратявайки образуването на големи кристали. Обикновено отнема 4 часа. Те обикновено отнемат 4 часа, за да замръзне.

Да се даде по-обикновен крем за сладолед, да получите кубчета сладолед от форми и смес в блендер. Поставете в по-голям контейнер и замразяване.

Изображение, озаглавено Направете ванилов сладолед без сладолед машина стъпка 23

13. Или замразяване в голям контейнер и редовно бие. По-традиционен начин за приготвяне на сладолед без сладолед е замръзване в един контейнер. Въпреки това, особено ако използвате конвенционално мляко вместо кондензирани, се образуват големи ледени кристали, което ще развали текстурата на сладолед и ще направи вкуса на хетерогенния. За да счупите кристалите, трябва периодично да разбивате ръчно или миксер:

Събудете се след половин час преди средата замръзнала. Събудете се, докато сместа отново стане кремава текстура.

Камшик на всеки половин час, счупвайки замразените ръбове и ги разбърквате със смес.

Веднага щом сладоледът замръзна равномерно (обикновено след 2-3 часа), оставете го накрая замръзване.

Изображение, озаглавено Направете Ванилов сладолед, който може да изработи сладолед

Четиринадесет.

Съвети

За приготвянето на вегетариански сладолед, просто заменете млечните продукти, с високо съдържание на мазнини, например мазнини кокосово мляко. Може да е необходим крем за удебеляване на такъв вегетариански продукт като арест.