Как да бъдеш добър ресторант мениджър

2. Знам, когато гостите са подходящи за ресторант. Ако сте заети с други гости, оставете гостите да знаят, че сте ги забелязали, казвайки: "Сега ще дойда при вас", поставете визуалния контакт или просто вземете ръка.

3. Поздравете ги с усмивка и поканете в ресторант. Не забравяйте, че първият и последният шанс за ресторант прави добро впечатление, това прави гостите да се чувстват комфортно.

4. Научете колко хора ще вечерят. Ако има леко закъснение, уверете се, че сте научили имената на всеки гост в правилната форма, така че те да не се чувстват незабелязани. Като правило гостите ще попитат известно време. Никога не се опитвайте да им дадете определено време. Кажете им "изчислено" време. Разгледайте списъка с очакванията и добавете 5 минути всяка страна със същия размер. Ако 6 групи от двама души са в списъка, тогава времето за изчакване за всяка група ще бъде около 30 минути. Гостите обикновено са нетърпеливи и могат да намерят друго място за вечеря.

пет. След като поздравите гостите, потърсете най-големия член на групата и разгледайте това място. Не ги стискайте в малко пространство! Също така гост, който има проблеми с движението, трябва да седне, възможно най-близо до мястото на управление.

6. Когато решихте къде да ги засадите, обърнете мястото. Разпределят таблиците равномерно между персонала. Но също така помислете колко хора ще имат големи групи хора. Опитайте се да не растете две големи компании наблизо, ако това не е необходимо.

7. Когато гостите седнаха, поставете менюто до всяко място или го предайте на гостите. Не хвърляйте менюто само на масата и не си тръгвайте, без да казвате дума.

Осем. Имат аксесоари! Ако нямате необходимите формуляри, маркери и t.Д. Попитайте мениджър за необходимите теми. (Това трябва да се направи преди обяд или вечеря).

девет. Уверете се, че всеки гост има всички необходими ястия и че масата е чиста. Ако това не е така, след това бързо намиране на салфетки / прибори или бързо избършете масата с влажна кърпа. Като последна мярка, поставете гостите на друго място и се уверете, че бъркотията се елиминира.

10. Бъдете готови да донесете някои неща на гостите: Вода, салфетки, ястия или контейнер за храна. Ако гостът пита нещо друго, кажете ми, че ще познаете персонала на услугата.

единадесет. Обикаляйте! Единственият начин да разберете кога масата е безплатна, тя трябва да погледне какви таблици има десерти, които платиха сметката и t.Д. Ако имате нужда от таблици, дайте на персонала на услугата, за да знаете, че те ще бъдат ускорени от премахването на поръчките. Всички сте в един и същ екип.

12. Помощ за измиване и покриване на таблиците, ако е необходимо. Ако има клиенти, които чакат маса, толкова повече ръце за помощ, толкова по-добре.