Как да използвате Agar Agar

Агар-агар, все още известен като Kantan, японски желатин, растение желатин, китайски рибен лепило, китайско стъкло и дават някакъв вид, е вегетариански продукт с желиращи свойства, които получават ампефни водорасли. Спектърът на използването му е широк, но се използва главно в готвенето. Агар-агар е безвкусен, не притежава миризмата и съдържа само 3 калории на 1 грам продукт. От нашата статия ще научите как да приготвите агар-агар за по-нататъшно използване, както и къде може да се използва.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Подготовка на агар-агар

един. Намерете къде се продава агар-агар и определя коя форма на освобождаването е подходяща за вашите цели. Обикновено агар-агарът се произвежда в три вида: под формата на прах, под формата на люспи и под формата на ленти. По съдържание тези видове не се различават един от друг, разликата се крие в простотата на подготовка на агар-агар за използване. Най-лесният да се използва агар-агар в прах, за да замени желатин, вземете агар-агар в пропорции 1: 1, т.е. 1 чаена лъжичка агар-агар в прахообразен еквивалент 1 чаена лъжичка желатин 1 чаена лъжичка желатин. Агар-агарът под формата на прах се разтваря във вода по-бързо, отколкото под формата на люспи или ивици. Ако не знаете, в каква форма да изберете агар-агар, вземете праха, не бъркайте.

Ленти от агар-агар бели, бели дробове и изработени от лиофилизирани водорасли. Те могат да бъдат смлени в мелница за кафе или мелница за подправки или просто да се счупят с ръцете си, така че агарът-агар ще се разтвори по-бързо във водата. 1 лента агар-агар е равна на 2 чаени лъжички прах.
Люспите на агар-агар могат да бъдат в кафемела или в мелница за подправки, така че става по-малко концентриран от прах. Люспи на агар-агар бяло и приличат на фалшива храна. 2 супени лъжици агарови люспи са приблизително равни на 2 чаени лъжички прах.
Можете да закупите агар-агар в магазините, специализирани в екологични и натурални продукти, в отделите на азиатските продукти или онлайн магазини.

2. Добавете агар-агар в течността и смесете сместа с клин. Твърдостта на желе ще зависи от това колко агар-агар поставяте в ястието. Ако в рецептата не се посочва точна пропорция, помнете основното правило: да сгънете 1 чаша (250 ml) на течността, вземете 1 чаена лъжичка агар-агарен прах, или 1 супена лъжица люспи от агар агар, или ½ ленти.

Ако използвате агар-агар вместо желатин, за да сгънете ястие, вземете същото количество агар-агарен прах, тъй като желатинът е посочен в рецептата. С други думи, за да замени 1 чаена лъжичка желатин, вземете 1 чаена лъжичка прах, 1 супена лъжица люкагарски агар, или ½ ленти.

Ако подготвяте желе от цитрус, което съдържа много киселина, може да се наложи да добавите повече агар-агар.

Някои плодове съдържат твърде много плодови киселини и ензими, които намаляват желиращите свойства на агар-агар. Плодове като Kiwi, ананаси, свежи дати, папая, манго, праскови, трябва да се преработват, например, да вари, за да унищожите плодовите киселини.

Ако използвате консервирани плодове, прескачайте стъпка чрез готвене, тъй като плодовете от кутии са готови. Можете също така да варите агар-агар с чиста вода и когато ще се набъбне, можете да добавите други течности, например киселини, съдържащи киселина.

Изображение, озаглавено Използване на агар Агар Стъпка 3

3. Донесете сместа до кипене и оставете да се напие на слаба топлина. Агар-агарният прах трябва да се притеснява около 5 минути, люспи и ивици - от 10 до 15 минути.Все още сместа, докато агарът-агар е напълно разтворен. По време на този процес агар-агарът абсорбира течността, която го прави се превръща в желе, когато се охлажда.

Как най-добре може да лекува течност. За разлика от желатин, агар-агар замръзва при по-висока температура. Тя ще започне да се придържа веднага щом течността достигне температура от 45 ° C. Когато добавяте други съставки, температурата може да намалее, а агарът-агарът ще замръзне по-бързо, отколкото ви е необходимо, така че лекува течността, така че температурата му да не падне под 45 ° C, когато го премахнете от огъня.

Ако направите желе с алкохол, първо варете агар-агара със сок или други течности, а след това в последния момент добавете алкохол, като го смесвате внимателно с други съставки. Така че ще предотвратите изпаряването на алкохола.

4. Сместа върху форми или контейнери, оставете при стайна температура за изливане. Сместа ще започне отблясъка, когато се охлажда до температура в 40-45 ° С и остава твърда дори при 80 ° С. Не е нужно да поставяте желе в хладилника, освен ако, разбира се, не планирате да го служете, охлаждайте - при стайна температура, желето не се стопява.

Ако определено не знаете колко агар-агар трябва да бъде взет, за да направите ястие, наличете малко количество смес в студена купа и внимавайте колко бързо ще замръзне. Ако сместа не замръзва в рамките на 30 секунди, добавете малко агар-агар - ако стане твърде твърдо, и не ви харесва, добавете малко течност.

Не смесвайте и не разклащайте желе, докато не се замръзне напълно, в противен случай ястието не работи.

Преди да се излива смес в матрица, не ги смазва с мазнини и не се излага с фолио или пергамент - това може да повлияе на това колко добре е желе.

За разлика от желатин, можете да разтопите вече замръзналото желе (ако искате да добавите друга съставка, изсипете сместа в друга форма или добавете хаофар, за да направите желето по-трудно, или, напротив, да добавите малко течност, за да смекчите това), сварете сместа и след това го охладете върху способностите на желиращите способности на агар-агара, това няма да повлияе.

Метод 2 от 3:

Прилагане на агар-агар в готвенето

един. С помощта на агар-агар можете да приготвите вкусни бонбони от плодов сок или подсладено мляко. Агар-агарът няма вкус и придобива вкуса на съставката, с която се смесва, така че вашите способности са ограничени до вашата фантазия. Такива бонбони държат формата дори при стайна температура, така че можете да ги поставите на ястието и да не се страхувате, че се разтопят и да се превърнат в невъзпитана маса. Смесете агар-агар с различни видове чай, с плодови сокове, бульон, кафе - с всякаква съставка, която ви харесва!

Опитайте да кипете шоколадовото мляко с агар-агарен прах, след това добавете щипка канела. Сварете сместа на малки чаши, хладно и ще имате възхитително лечение.
Не забравяйте, че някои плодови киселини и ензими могат да повлияят на способността на агар-агар да се превърнат в желе, така че може да се нуждаете от допълнителни стъпки.
Свалете сместа в смешни силиконови форми. Вие ще получите бонбони под формата на резервоари, котенца, сърца, раковини или други интересни елементи.

Изображение, озаглавено Използване на Агар Агар Стъпка 6

2. Подгответе коктейли с агар-агар. Можете да подготвите Gelatin Schot за парти, смесването на напитки с агар-агар. След като напитките кипи и агар-агар ще се разтвори, добавете алкохолна напитка и микс. Свалете сместа в стека или ледени форми, оставете го замръзване.

Смесете необходимите съставки за удар и хранете кубчета желе в топла форма на партита.

3. Вземете агар-агар, за да замени яйчните белтъци. Ако яйцата се използват в любимата ви рецепта, и вие сте веган, вие сте алергични към яйцата или просто не ги обичате, сменете яйцата на яйцата. Да замени едно яйца, смесете една супена лъжица прах агар-агар и една супена лъжица вода. Носете блендер с блендер или размахване, след това го поставете в хладилника хладен. Когато сместа се охлажда, извадете го от хладилника и го вземете отново. Тази смес е отлична подмяна на яйца в рецепти, без да се засяга вкуса и цвета на ястието.

Изображение, озаглавено Използване на Agar Agar Стъпка 8

4. За да се подготви вегетариански пудинг или яйчен крем, вземете агар-агар под формата на течен гел. Рецептата за десерти с желатин обикновено включва голям брой яйца, за да се раждат и желаната текстура. Вместо яйца като основа за десерт, опитайте се да направите смес от агар и вода, както е описано в първия метод. Възползвайте се от обичайния или потапящ смес, за да се постигне гладка текстура на смес от агар-агар. Смесете тази смес с други съставки и ще имате вкусен десерт без яйца.

Ако искате да сгънете пудинг или яйчен крем, добавете малко ксандхан хазарт.

Ако искате да направите десерт повече течност, добавете малко вода или друга течност.

Метод 3 от 3:

Прилагане на агар-агар за медицински цели

един. Използвайте агар-агар като регулатор на апетита. Агар-агар набъбва в стомаха и дава усещане за ситост. Това е известна японска диета, базирана на потискането на усещане за глад. Хората с диабет от втория тип много успешно оказват наднормено тегло и подобряват метаболизма, въвеждайки добавки с агар-агар в диетата си. Тя може също да спомогне за нормализиране на нивото на кръвната захар.

Преди да седите на тази диета, консултирайте се с Вашия лекар.
За да не се чувстват чувство на глад, вземете закуска с агар-агар. Ако го добавите към обичайната храна, тогава чувството за насищане ще дойде по-бързо.
Не забравяйте, че агарът стимулира чревната перисталтика, така че е необходимо да има тоалетна наблизо.
Поставете агара-агара с много вода (стъкло поне 240 ml) вода, в противен случай агар-агарът може да се събуди и да запушва хранопровода или червата.

Изображение, озаглавено Използване на агар агар стъпка 10

2. Да стимулира чревната перисталтика и като слабително, вземете таблетките агар-агар. Агар-агар с 80% се състои от фибри, така че ще помогне да се справят с запек. Но никога не приемайте агар-агар, ако страдате от чревна обструкция (ако не се отказвате от червата, и ако газовете не излизат от него), в противен случай можете да влошите проблема.

Ако изведнъж ще почувствате силна коремна болка, ще имате увеличено образуване на газ и гадене, превръщайки се в повръщане, не приемайте агар-агар.Свържете се с вашия гастроентеролог, тъй като тези симптоми са характерни за чревната обструкция.

Вземането на агар-агар като слабително, не забравяйте да го пиете с достатъчно количество вода - не по-малко от стъкло.