Как да готвя Jam

Днес, по време на денонощно супермаркети и всичко "готово за употреба", лесно е да се забрави, че сладкото не винаги се появява от магазина. Домашно сладкото прясно вкус от закупеното, а освен това може да бъде важен подарък. Ако искате да направите своя собствена, просто следвайте инструкциите.

Съставки

8 чаши (2 л) сладки пресни плодове или плодове (например, ягоди, боровинки или кайсии)
Един пакет от пектичен прах (по избор)
4 чаши захар (5 и 1/3 - за горчиви плодове, като оранжев)
1/4 чаши лимонов сок
1/2 супена лъжица масло или маргарин

Стъпка

Метод 1 от 3:

Подготовка на съставки

един. Решете, използвайте пектин или не. Пектин не е необходим за приготвяне на конфитюри, въпреки това, това ще помогне да се даде по-дебела, желета консистенция и също така предотвратява прекомерната течливост. Можете да го намерите в повечето супермаркети, в редовете за консервиране или печене, то се продава в течна форма или на прах. Ако решите да използвате пектин, след това следвайте инструкциите, които ще отидат с него - ще намерите конкретни пропорции на захарта към плодове. Това ще направи малки промени в рецептата.

2. Стерилизирайте дузина кутии за опазване. Не можете да използвате стари банки - трябва да намерите банки, специално предназначени за опазване. След това варете банки във вода за 10 минути. Обърнете ги с главата надолу върху чиста кърпа, а другият капак отгоре, докато не сте готови да ги използвате. Може да се нуждаете от всички 12 кутии, особено ако използвате големи банки, но е по-добре да готвите повече от по-малко.

Много е важно да стерилизирате правилно банките, защото основният принцип на консернето е да убие всички бактерии, които развалят храната, и след това ги запечатват, преди да се съхраняват.

3. Готвят плодове. Първо измийте плода под течаща вода и след това направете всичко, което трябва да сте готови да ги ядете. Почистете ги от обелването, извадете костите, дръжките и всичко останало, което трябва да премахнете. След това нарязани плодове на малки удобни парчета. Ако използвате малина или боровинки, тогава нищо не трябва да се реже, но ако използвате кайсии, ягоди или други по-големи плодове, тогава трябва да ги отрежете на сантиметра, всяка ягода трябва да бъде нарязана наполовина или дори четири части, например.

4. Потискане на плодовете. Когато ги бяхте, те ги подготвиха и дадоха време да изсъхнат, трябва да ги разтеглите с картофена преса или дървена лъжица. Не бързайте - плодовете естествено ще станат по-меки и еластични, след като ги свалите. Колко време трябва да натиснете плода зависи от това какъв вид сладко ви харесва - ако ви харесват плътно сладко с големи парчета плодове, натиснете ги 1-2 минути - за по-хомогенна маса - около три минути.

пет. Поставете плод в боул или голяма тенджера. Първо място 8 чаши плодове и след това добавете лимонов сок и масло. Добавете 1/4 чаша лимонов сок и 1/2 супена лъжица масло или маргарин. Внимателно разбъркайте съставките. Можете да загреете маслото, така че да е по-лесно да се намесвате. Лимонов сок елиминира излишната сладост на вашето сладко.

Метод 2 от 3:

Подготовка на конфитюр

един. Донесете смес до пълно кипене. Full POIT е такъв варен, когато мехурчетата не спират и не намаляват, когато започнете да смесвате. Прекъсване постоянно и всеки път, когато нарисувате много от дъното, за да избегнете изгаряне. Кипенето на сместа ще подчертае сока от плода и запазва тенджерата от изгаряне.

2. Добавете захар. Налейте захар, без да управлявате топлината и да се намесвате, докато се разтвори напълно. Ще забележите, че плодовете са станали по-прозрачни и по-леки след добавяне на захар. Продължете да се намесвате през цялото време. Тази рецепта използва 4 чаши захар върху 8 чаши плодове (съотношение захар и плодове 1: 2), но имайте предвид, че делът на захарта може да се промени. Ако използвате повече горчиви плодове (портокали), тогава трябва да вземете повече захар, например 2: 3 (две захарни чаши за всеки три чаши плод).

Не съжалявайте за захар. Може да имате идеята, че ще имате по-полезно сладко, но всъщност вие просто разваляте последователността на вашето сладко.

3. Слезте от сместа на бавна топлина за 5-20 минути, докато масата се сгъсти в сиропната консистенция. Съхранявайте смес на бавна топлина, докато достигне желаното състояние на състоянието, зависи от плодовете, които използвате, защото различните плодове имат различно време, което трябва да посрещнат. Ако използвате пектин, проверете с препоръчителното време на кипене, посочено в опаковката. Продължете постоянно разбъркване.

Можете да проверите последователността на задръстванието със студена лъжица.

4. Отстранете от огъня. Когато масата е готова, изключете огъня и извадете тенджерата от горелката.

пет. Използвайте лъжица, за да отстраните всяка пяна или мехурчета от повърхността. Пяната ще има белезникава сянка и с един плод ще бъде повече, отколкото с другите. Не е необходимо да се опитвате да премахнете всяко място, ако оставите пяна в сладкото, както е, тя ще промени последователността и вкусът ще бъде неприятна.

Метод 3 от 3:

Съхранение на конфитюр

един. Сварете сладко или Jam на варени банки. Възползвайте се от фунията, за да насочите джуджетата в банките. Не забравяйте да оставите трети сантиметър свободно пространство на върха на банките. Избършете ръба и нишки върху кутиите с чиста, влажна кърпа, за да отстраните изтичането на засядане или капки. Уверете се, че горната повърхност на кутиите, където капакът ще бъде добре.

2. Подгответе корици за кутии. Дъска в средната пота на водата няколко водни сантиметра. Поставете капаците във водата. Натиснете ги за дъното и не ги оставяйте да се придържат един към друг - така че те ще сварят равномерно. Дайте им да смекчат минута-две. Можете да го направите едновременно с леене на сладко и кърпички и нишки, ако всичко е изчислено правилно.

Поставете омесените капаци за банките. Магнитната пръчка за корици ще ви позволи безопасно да ги извадите от водата. Да освободи капака, поставете го на бурканчето и наклонете пръчката. Ако нямате пръчка, можете да използвате чифт малки клещи.

Затегнете чист винт върху капака и го укрепете с достатъчно налягане с ръката си. Не усукайте прекалено много, в противен случай капакът се деформира и идва с ръчни банки.

3. Сваряват банки с Jamsolo 10 минути. За да направите това, спуснете банките на рамката на водната баня в автоклава или в голям съд. Ако използвате тенджера, поставете рамката на дъното на тенджера, така че банките да не докосват дъното директно. Добавете достатъчно количество гореща вода, за да ги покриете с 2-5 cm. Можете да измерите ставата, както е показано на снимката. След това покрийте банките и донесете вода за бавно кипене.

4. Готини банки. Отстранете бурканите за кипяща вода. Центри за кутии - надежден и безопасен начин да направите това, или, ако го направите в автоклав, вдигнете рамката. Поставете банките на чиста кърпа, така че да се охлаждат. Дайте на банките да се охладят, оставяйки ги за един ден на място, където няма чернови. Можете да чуете звуците за кликване, които могат да произвеждат метални корици. Просто охлажда съдържанието на кутиите, създавайки някакъв вакуум.

пет. Уверете се, че банките са добре sund. Вакуумът, създаден от охладеното съдържание на банките, трябва здраво да натисне купола на капака надолу. Ако успеете да кликнете върху капака, това означава, че не е запечатано. Тя не трябва да се връща. Ако банката не е запечатана, тъй като трябва, можете да поставите прясно покритие и да го обработвате отново или просто да го поставите в хладилника и да ядете съдържанието на тази банка в близко бъдеще.

Измийте кутиите със студена вода със сапун, за да отстраните излишното излишък. На този етап можете да премахнете пръстените, защото кориците трябва вече да държат сами. Дайте пръстените и банките да изсъхнат, преди да почистите пръстените, за да предотвратите ръжда.

Съвети

Премахнете всички ръжда или ръждясали пръстени.
Ако използвате стари банки, потърсете пукнатини или вдлъбнатини. Идват спретнато пръсти около джантата, за да се уверите, че е гладка и непокътната.
От кайсии идва вкусно сладко, но не винаги се съхранява, както трябва. Ако кайсия е станала като гел след 2 седмици, служете го с гореща на ванилов сладолед, наричате го сос. Също така е вкусно с палачинки или вафли.
Можете да смачкате плодове в блендер. Тя ще спести време и сила.
Проверете препоръките в кулинарните книги за времето за обработка на кутиите, базирани на компоненти и размери, което е особено вярно, ако използвате старата рецепта. Процесът на готвене варира от година на година, защото непрекъснато научаваме нещо ново за сигурността и в някои случаи, тъй като продуктите се третират по различен начин.
Каквото повикало, такова се обадило. Използвайте твърди безспорни плодове. Ако си купите голям брой плодове, попитайте първо да премахнете пробата - плодът не трябва да бъде проститутка и твърде сладка.
Ако засядането не е станало леко напомнящ гела (не се сгъстява след охлаждане), можете да повторите неуспешната партида, линирайте съдържанието на кутиите обратно в тигана и добавяне на повече pekin.
Направете отлично сладко с 3/4 чаша захар за всяка чаша пресен зрел плод - без пектин. Бавно донесете на силно кипене, не забравяйте да се разбърква, заври от 30 минути до един час. Поставете керамично ястие във фризера. Засядането е достатъчно варено, когато можете да ги направите на студена плоча. Този метод излиза много повече плодов аромат и по-малко сироп сладкиши.
Опитайте сладко на кексчета, на партида, леки кексчета, кифлички или бежейки (със или без крема сирене), в допълнение към класическите високи с орехово масло.
Можете да стерилизирате банките, като ги поставите в съдомиялна машина в режим "Hot".

Предупреждения

Съхранявайте на студено място.
Запазването на дома може да бъде фатално опасно, ако е разглезено или запазено. Винаги дръжте храната толкова дълго, колкото се препоръчва в ръководството, измийте и стерилизирайте кутиите съответно преди употреба, изхвърлете бурканите с храна, които не бяха запечатани добре. Също така, изхвърлете банките, съдържанието на което мирише лошо или изглежда плешиво или обезцветено.
Не се опитвайте да удвоите рецептата. Ако ще направите няколко партита, направете ги отделно. Удрящите се страни могат да нарушат баланса на съставките.
Не поставяйте студеното стъкло в гореща вода и обратно. Внезапните температури могат да унищожат стъклото.
Въпреки че можете да спасите банки от закупени продукти, които отиват в затварящи банки, реални банки за поръчка - най-добре. Те са направени от достатъчно дебел стъкло и са предназначени за множество ръчни залез. Използвайте тези буркани, които сте се увеличили, за да съхранявате сухи продукти или колекция от любопитни факти.
"Отворена отворена инсталация", веднъж популярен метод за съхранение, в който банките се обръщат и затварят по такъв начин, че горещите компоненти създават "покритие" - не е безопасен начин. Методът с парафин също е съмнителен. Най-добре е да се използват метални капаци и процеси на банки препоръчани време на варена вода.

От какво имаш нужда

6-8-литрова тенджера или котел.
Дузина стъклени кутии. Вашият избор: полулитър, 330 мл или литър.
Пръстени и капаци за стъклени кутии. Новите банки се свързват с това, в други случаи ще трябва да бъдат закупени.
Клещи за кутии (за безопасно отстраняване на буркани).
Магнитна пръчка или малки щипки.
Автоклав за водна баня или голяма тенджера.
Дифузор за пожар или електрическа печка.
Дървена лъжица с дълга дръжка.
COUNARDER.
Фуния за кутии.
Кофа.
Престилка (по избор, но препоръчана).
Лъжица за отстраняване на пяна. Точно този размер като конвенционална лъжица за супа.
Малка купа за нулиране на пяна.
Стари, но чисти кърпи.
Натиснете за картофи.
Кулинарен таймер.
Поддръжка за течност за миене на ястия.
Очила за измерване.