Как да готвя кафе сладолед

Какво може да бъде по-приятен за сладолед от кафе в много зает, но горещ летен ден? Тази студена деликация не само дава енергия, но и освежава. Но най-добре е да се приготви сладко сладолед много лесно!

Съставки

Рецепта без разбиване

2½ чаши (600 ml) мазна сметана
⅔ Стъкло (200 г) сладко кондензирано мляко
3 Св.L (45 ml) незабавно кафе еспресо
1 Чл.L (15 ml) кафе ликьор (по избор)
1 ° С.L (5 ml) екстракт от ванилия (по избор)

В попечителство (в сладолед)

½ чаша (120 ml) пълномаслено мляко
¾ очила (75 g) захар
1½ чаша (360 ml) мазна сметана
Шипка сол
5 големи яйчни жълтъка
C. C.L (1 ml) екстракт от ванилия
1½ чаша (360 ml) кафе на зърна (смачкани, за предпочитане без кофеин)
или ½ чаша (120 ml) много силно кафе или еспресо (охладено)

В попечителство (без сладолед)

6 Св.L (90 ml) кондензирано мляко без захар (или концентрирано мляко)
¾ очила (75 g) захар
1½ чаша (360 ml) мазна сметана
Шипка сол
5 големи яйчни жълтъка
C. C.L (1 ml) екстракт от ванилия
1½ чаша (360 ml) кафе на зърна (смачкани, за предпочитане без кофеин)

Освен това, ако нямате кухненска комбинация:

¾ очила (180 ml) невронна сол
Лед

Стъпка

Метод 1 от 3:

Сладолед без побой

един. Смесете незабавното еспресо със студена вода. Към настоящото еспресо се добавя една лъжица вода и се разбърква добре, така че целият прах се разтваря. Ако вземете три супени лъжици (45 мл) кафе, тогава ще получите сладолед с много богат вкус. В зависимост от вашите предпочитания можете да използвате малко повече или по-малко кафе.

Можете също да използвате прясно заварен Еспресо. Не се препоръчва използването на обичайното мигновено кафе, защото често дава кисел и метален вкус.

Изображение, озаглавено Направете сладолед от кафе Стъпка 2

2. Налейте кафе за кондензирано мляко. Смесете добре. Благодарение на кондензираното мляко, сладоледът ще замръзне добре и няма да се налага да сте интензивни и често бийте.

Ако имате сладолед, тогава можете да замените кондензираното мляко за 1 чаша (240 ml) конвенционално мляко и ½ чаша (50 g) захар.

Изображение, озаглавено Направете сладолед от сладолед стъпка 3

3. Добавете вкусови добавки (ако желаете). Докато вкусът на сладоледа се оказа по-богат, можете да добавите 1 супена лъжица (15 ml) от кафето ликьор. Ако искате да получите по-класически вкус, тогава вместо ликьор, добавете 1 чаена лъжичка (5 ml) екстракт от ванилия.

Изображение, озаглавено Направете сладолед от сладолед стъпка 4

4. Събудете сместа в мазнини сметана. Натиснете в голяма купа мастна крем и вземете смес от кондензирано мляко и кафе в тях. Използвайте електрически миксер или. Вземете смес до меки върхове.

Използвайте студена купа и бийте в студена стая или в хладилника, за да ускорите процеса.

Изображение, озаглавено Направете кафе за кафе Стъпка 5

пет. Замразяване на сместа. Закупуване на сместа в запечатан контейнер, подходящ за замразяване на продукти и отстранете в камерата за замръзване. За пълно замръзване сместа трябва да бъде оставена за около 6 часа или по-добре през нощта. При големи метални контейнери сладоледът ще замръзне по-бързо, отколкото в малки или пластмасови контейнери.

Ако имате сладолед, първо можете да охладите сместа в хладилника и след това да я преместите в сладоледа и след това следвайте инструкциите на производителя. Като правило, сладоледът е необходим за инсталиране за 20-30 минути.

Метод 2 от 3:

В рана със сладолед

един. Загрейте мляко, кафе на зърна и малък крем. Смесете сравнително голямо мляко на тенджера, кафе на зърна и ½ чаша (120 ml) крем. Веднага след като сместа започне да хвърля, го покрийте с капак и извадете от огъня, най-важното нещо не е да сварим смесите!

Ако използвате прясно развъдното кафе вместо кафе на зърна, тогава пропуснете тази стъпка.

Изображение, озаглавено направете кафе сладолед Стъпка 7

2. Нека да се приготви в рамките на един час. Оставете тенджера със затворен капак и оставете при стайна температура за известно време, така че кафето да дадоха вкуса и вкуса им в млякото.

Пропуснете тази стъпка, ако сте използвали прясно сварено кафе.

Изображение, озаглавено Направете кафе със сладолед стъпка 8

3. Събудете яйчни жълтъци, захар и сол. Да бъдем камшик около 5 минути или докато масата стане бледожълт и няма да се тълпят от една с дебелина "Ленти".

Изображение, озаглавено Направете кафе със сладолед Стъпка 9

4. Загрейте отново млечната смес и постепенно се движете в яйцата. Сложете тенджера на печката и топлината, млякото трябва да стане горещо, а парата трябва да отиде от нея. Много бавно и постепенно се налива мляко в сместа от яйца, докато постоянно разбиване.

Ако се налива горещо мляко бързо и веднага, яйцата могат да бъдат заварени и няма да получите сладолед. Ако сте забелязали никакви бучки в смес, спрете да изливате млякото и да подсладите.

Ако кафене на кафе попадат в сместа от яйца и пречат на вас, се възползвайте от терена и когато завършите удара, поставете зърната обратно в сместа.

Изображение, озаглавено Направете кафе със сладолед стъпка 10

пет. Поставете останалия сладолед в ледена баня. Закупуване на оставащия крем (240 ml) в метална купа. Поставете тази купа в по-голяма тенджера, пълна с лед.

Изображение, озаглавено Направете сладолед от сладолед

6. Загрейте крем. Върнете смес от яйца и мляко в тенджера, топлина на слаб огън, постоянно разбъркване с шпатула. Продължавайте да готвите, постоянно разбърквате сместа, стига да не се сгъсти. Ако никога преди не сте подготвили крем, трябва да запомните няколко точки:

Най-добре е да използвате инфрачервен термометър за контрол на температурата на сместа - тя не трябва да надвишава 82ºC.

Към сместа не се придържат към дъното на тигана, най-добре е да се загрее сместа върху водна баня.

Изображение, озаглавено Направете кафе за кафе Стъпка 12

7. Изпратете сместа в охладен крем и добавете екстракт от ванилия. Поставете сито над охладен крем и изправете горещата смес през нея, за да съберете всички кафе на зърна. Тогава "притискане" зърна, за да премахнат останките от ароматната течност от тях и след това да ги изхвърлят. Добавете екстракт от ванилия и разбъркайте добре.

Изображение, озаглавено Направете сладолед от кафе Стъпка 13

Осем. Завършете готвенето чрез преместване на смес към сладоледа. Сместа се охлажда в хладилника и след това го замразява в сладоледа в съответствие с инструкциите на производителя. Обикновено отнема по-малко от половин час.

Ако използвате прясно заваръчно кафе вместо пълнозърнести храни, след това се налива кафе постепенно и разбиване.

Метод 3 от 3:

В рана без сладолед

един. Събудете яйчни жълтъци със захар, добавяйки малка сол. Разбийте около пет минути, докато сместа няма да бъде достатъчно дебела и няма да започне бавно да се източва от дебелото "Ленти". Премахване настрана.

Изображение, озаглавено Направете кафе за кафе Стъпка 15

2. Загрейте кондензирано мляко без захар и кафе на зърна. Налейте кондензирано мляко без захар (или концентрирано мляко) в тенджера и добавете кафе на зърна. Загрейте млякото, непрекъснато разбъркване, докато започне да хвърля. Незабавно отстранете от огъня, за да не се премахва смес.

Можете да използвате цял кафе на зърна, но вкусът се оказва по-ярък, по-добре е да се използва смачкано кафе на зърна. За да се смила зърната, е достатъчно да се постави в опаковката и да се вози на подвижния щифт, като полагат някои усилия.

При готвене на сладолед без сладолед, необходимо е редовно да се бие смес, така че не се образуват ледени кристали. Благодарение на използването на кондензиран (кондензиран без захар) мляко, можете да намалите съдържанието на вода и следователно процесът на замръзване ще стане много по-лесен.

Изображение, озаглавено Направете кафе със сладолед Стъпка 16

3. Бавно разбъркайте горещото мляко и яйца. Изсипете горещо мляко в сместа от яйца с тънко тъкане, докато разбърквате. От това образувате крем, който е в основата на повечето видове сладолед.

Изображение, озаглавено Направете кафе със сладолед Стъпка 17

4. Топлинен крем. Връщане на смес от яйца, мляко и кафе на зърна на печката. Топлина на слаба топлина, непрекъснато разбъркване. Около десет минути смес се сгъстява. Веднага щом сместа започне да се придържа към лъжица, отстранете от огъня.

Ако забележите, че в сместа се образуват купчина или бучки или бучки, изключете огъня и подсладете сместа. Благодарение на високата температура или с бързо отопление, белтъците могат да бъдат заварени, поради какви бучки ще се появят в крема.

Изображение, озаглавено Направете кафе със сладолед Стъпка 18

пет. Охладете сместа, като я оставите за около един час. Покрийте сместа и поставете в хладилника за около един час. Благодарение на това, зърна на кафе ще дадат своя вкус и аромат на крем.

Така че аромата на кафето се оказа по-силен, настоява за кафе на мляко за около час, и след това добавя, полученото кафе на яйцата. За този метод ще се изисква малко повече време, защото трябва да се охлади крем.

Image озаглавен Направете кафе със сладолед стъпка 19

6. Перфектно да се отървете от кафе на зърна. След номерацията продължавайте да държите сито над мисията със смес и дайте зърното да стисне остатъците на ароматната течност. След това хвърли кафе на зърна.

Изображение, озаглавено Направете сладолед от кафе Стъпка 20

7. Събудете парче крем и добавете към крем. Гледайте 1 чаша (240 ml) мазна сметана за двойно увеличение на обема. Поставете ги в яйчния крем и смесете така, че да няма бучки.

Кремовете се увеличават по обем поради въздух, който да шофирате в сместа. Когато замразяването на въздуха държи водните молекули един от друг, поради което размера на ледените кристали, които могат да развали всички сладолед, намаляват.

Изображение, озаглавено Направете кафе за кафе Стъпка 21

Осем. Freeze. Сладолед за замръзване по два начина, в зависимост от това какво оборудване имате:

Замразете сместа под формата на лед преди втвърдяване (отнема няколко часа). След това поставете в кухненския процесор и се смесвайте с останалата ½ чаша (120 ml) крем. Замразяване във формата за сладолед.

Или Поставете метална купа в по-голяма купа, пълна с лед и каменна сол. Добавете 500 ml сместа в малка купа. Бият електрически миксер за около 10 минути, докато масата стане много студена. Замразяване 45 минути, сместа трябва да бъде като пудинг. След това вземете отново сместа, включете смесителя за около 5 минути и след това замразяване на сместа напълно, докато готовност.

девет. Готов!

Съвети

Опитайте се да приложите сладолед в италиански стил, между две половини на сладки кифлички Brihac.

Предупреждения

В списъка на съставките при готвене на сладолед без производители на сладолед, прясно сварено кафе не е посочено умишлено. Рецептата има строги изисквания и всички експерименти могат да бъдат рискови.

От какво имаш нужда

Фризер
Електрически миксер (или венец)
Измервателни очила
Купа