Как да приготвим тъмно масло: 6 стъпки

Тъмно кремообразно масло се извършва чрез нагряване на нормалното масло (малко над точката на топене), докато твърдите млечни частици в маслото няма да станат тъмни, освобождавайки страхотния аромат на горски орех. Тъмното масло може да се използва в различни рецепти като вкусна алтернатива на ореха на конвенционалното кремообразно масло. Лесно е да се готви, ако имате кулинарни способности, тъй като процесът на готвене изисква кореново око и точно изчисление на времето.

Стъпка

един. Нарежете петролните филийки. Нарежете маслото върху филийки с размер на супена лъжица. Използвайте посочените размери на петролния пакет или просто приблизително. Най-важното е, че парчетата от крем масло са почти същия размер. Необходимо е, за да се сторят равномерно.

Крайното масло е най-подходящо за приготвяне на кафяво масло, което се изисква в повечето рецепти.
Не се притеснявайте за температурата на маслото - тя може да бъде мека (стайна температура) или много твърда (от хладилника). Ще го стопите, така че няма значение.

Изображение, озаглавено кафяво масло стъпка 2

2. Поставете маслото в тенджера с дебело дъно. Поставете петролните филийки на дебел дъно на тигана - това е важно, защото тиганите с тънко дъно могат да се загреят неравномерно и да създават горещи петна - това лошо за масло.

По-добре е да се използва светлинен съд, например, неръждаема стомана, тъй като това ще ви позволи по-точно да видите цвета на неговото съдържание, което е много важно при приготвянето на тъмно масло.

Изображение, озаглавено кафяво масло стъпка 3

3. Сложи тенджера на средния огън. Сложи тенджерата на средния огън и разбъркайте клина. Веднага щом започнете да се намесвате - не спирайте!

Можете да приготвите кафяво масло по-бързо на висока температура, но значително увеличава шансовете да го изгорите. За намаляване на риска, използвайте средно (или нисък) пожар.

Изображение, озаглавено кафяво масло стъпка 4

4. Погледнете цвета. След като маслото напълно се топи, тя ще започне балон и пяна. Това се случва, когато водата се изпарява, а твърдите млечни частици са отделени от млечната мазнина. Потапянето на постелята и малките кафяви петънца ще започнат да се появяват. Това са твърди млечни частици започват да потъмняват.

Продължавайте с разбъркване на масло, докато всичко това се случва. Това ще помогне на твърдите млечни частици равномерно да потъмнят и да предотвратят изгарянето. Изображение, озаглавено кафяво масло стъпка 4Bullet1

Изображение, озаглавено кафяво масло стъпка 4Bullet1

След като твърдите млечни частици започват да потъмнят, ще почувствате чудесния вкус на горския орех, пълнене на кухнята. В действителност, френският термин за кафяво масло е розък шум, който се превежда като "фъстъчено масло". Изображение, озаглавено кафяво масло стъпка 4Bullet2

Изображение, озаглавено кафяво масло стъпка 4Bullet2

Изображение, озаглавено кафяво масло стъпка 5

пет. Отстранете тенджерата от огъня. След кафявите петънца започват да се образуват, изключете огъня и отстранете тенджерата от плочата. Поддържайте разбъркването на масло, докато остатъчната топлина от тига ще продължи да прави маслото тъмно.

След като маслото се превърна в красива кехлибарена кафява (около 30 секунди), счупете го на топлоустойчивото ястие, за да спрете готвенето. Изображение, озаглавено кафяво масло стъпка 5Bullet1

Изображение, озаглавено кафяво масло стъпка 5Bullet1

Ако изчакате твърде дълго или оставете маслото в тенджера, твърдите млечни частици ще започнат да бъдат черни и изгорени в рамките на няколко секунди. В този случай ще трябва да започнете навсякъде.