Как да победим сметана с масло

За да победим крема от кремаво масло, първо трябва да победите самата масло, след което да добавите захар към нея и да го смесвате добре, за да получите деликатна и кремавна маса, която може да се използва за печене. Това е общоприето кулинарно умение, по време на което въздухът попада в масата и тя започва да се издига. За да овладеете това умение, ще ви е необходима някаква практика.

Съставки

Омекотено масло
Ултрафинова бяла захар

Стъпка

Метод 1 от 3:

Омекотяване на маслото

един. Дайте масло за достигане на стайна температура (15.5 ° C). Отстранете маслото от хладилника най-малко 10 минути преди побой. Нарежете го на малки парчета от около 6 cm. Студеното масло е доста трудно да се победи в сметаната, освен в този случай, петролните кифли често остават в крайния продукт.

Обикновено се препоръчва маслото да достигне точно стайна температура, но би било по-добре температурата да бъде малко по-ниска. Когато петролът достигне 21 ° C, става твърде топло, за да си представим много въздух, което води до по-плътно печене.
Използвайте цифров термометър за проверка на температурата. При липса на такива можете да проверите температурата, леко натискане на маслото с пръста ми - ако е мек като зрял праскова и ако пръстите ви са оставили задълбоченото в него - това означава, че е готова за използване.
Обаче, ако маслото е твърде меко и блести, най-вероятно започна да се стопява, което не е подходящо за разбиване. Върнете маслото в хладилника за 5-10 минути, докато не я вреди леко.

2. Лют масло на ренде. Не се притеснявайте, ако сте забравили да вземете маслото от хладилника предварително - всички готвачи забравят да го направят от време на време. В този случай рендерът на сирене идва на спасяването. Sattail на петрола - бързо ще се омекотява и можете да започнете да биете, без да харчите допълнително време.

3. Поставете маслото в микровълновата печка. Ако сте много бързане, можете да поставите маслото в микровълновата печка. Но бъдете много внимателни: ако маслото започне да се стопява, тогава ще бъде невъзможно да се бие кремът от него и ще трябва да започнете всичко отново да използвате друг петрол. За омекване на маслото в микровълнова печка:

Нарежете маслото на същите филийки (това ще му позволи равномерно омекотяване). Поставете парчетата в специален контейнер за микровълновата печка и го оставете да се затопли не повече от 10 секунди.

Извадете купата и проверете маслото - ако е достатъчно трудно, поставете го в микровълновата печка за 10 секунди.

Метод 2 от 3:

Използвайте миксер

един. Поставете омекотяването на петрола в подходящия капацитет. Носете миксерно масло на ниска скорост, докато стане мек и кремав.

2. Започнете постепенно добавете захар. Нека постепенно да добавим Саксар за масло. Необходимо е да се добави масло постепенно - поради това, захарта е напълно разтворена, а кремът няма да остане неразрушени гранули на Саксхар.

Когато захарта е бита с масло, в сместа се образуват въздушни мехурчета. Това прави много въздух, така че да се издига и придобива лека и пухкава текстура.

В много рецепти за разбиване на масло в сметана, препоръчва се да се използва маточна бяла захар. Всички, защото такава захар има най-добрата консистенция за разбиване - е доста голяма, тя насилва сместа по въздух по време на побойния процес (за разлика от захарния прах), но в същото време не прикрепя финала Печене Твърда текстура.

3. Увеличаване на скоростта на миксера. След като добавите цялата захар в маслото - увеличете скоростта на миксера и продължете да биете до тези пори, докато сместа стане хомогенна и кремава.

Не забравяйте от време на време да почистите гумените ножове на ръба на резервоара за биене, така че маслото и цаксар да се придържат към ръбовете, влязоха в сместа.

Също така почистете миксера.

4. Определят при спиране на разбиването. В процеса на разбиване, смес от масло и захар ще се увеличи по обем и осветяване. Когато нефт и захар се превръщат в перфектен крем, той трябва да бъде снежнобял и да се увеличи почти два пъти. Масата трябва да бъде дебела и кремава - почти като майонеза.

Внимавайте да не биете твърде дълго. Веднага след като масата стане светлина и кремава, спрете разбиването.

Ако победиш твърде дълго, тогава кремът ще загуби повече въздух, получен по време на разбиване и впоследствие няма да се издигне.

Според общото правило, петролът и захар трябва да бъдат миксер за 6-7 минути.

пет. Използвайте времето, посочено в рецептата, която използвате. Ако победиш маслото със захар, тогава процесът на печене трябва да върви гладко.

Метод 3 от 3:

Разбийте крема ръчно

един. Поставете омекотеното масло в контейнера за биене. Можете да използвате всеки контейнер, който ви харесва, въпреки че някои готвачи препоръчват използването на керамични ястия.

Резервоарите от този тип имат не-гладка повърхност, която ви позволява да ускорите процеса на разбиване на крем.
Повърхността на металите и пластмасовите купи е по-гладко - маслото не се придържа към него и го отнема по-дълго.

2. Започнете да биете маслото. Преди да добавите захар към контейнера, трябва да победите маслото. В бъдеще ще спомогне за улесняване на захарното разбиване.

Да разтегнете маслото преди разбиването, използвайте вилицата, размахване, дървена лъжица или острие.

Точно както във въпрос с керамични ястия, има мнение, че разбиването на маслото с дървена лъжица позволява да се улесни и ускори процеса на формиране на крем.

3. Постепенно добавете захар. Нека постепенно да добавяме захар към маслото, да победим след всяко добавяне. Благодарение на това, захарта ще се разтвори и няма да бъде наситена в процеса на побой.

Продължават да бият маслото и захарта след добавяне на цялата захар. Разбийте много, но не прекалявайте - ще трябва да победите за известно време, нямате твърде рано, за да получите мазнини. Сменете ръцете си, ако е необходимо.

Просто помислете колко калории ще изгорите в процеса на разбиване - без съмнение ще заслужате допълнителна торта, когато тя ще бъде готова!

4. Определят при спиране на разбиването. Избухване ръчно, няма да можете да прекалявате ... но в някакъв момент ще е необходимо да спрете.

Когато кремът е готов, неговото текстура трябва да бъде кремаво и без бучки. В допълнение, тя трябва да бъде по-лека.

За да проверите, плъзнете вилицата на крема: ако могат да се видят маслени бучки, продължете да биете.

Ако оставяте бучки масло, тогава кремът ще се окаже нерошен, а крайният ви продукт ще бъде неравна текстура.

Съвети

Ако имате подправки, екстракт от ванилия или корички от цитрусови плодове, можете да го добавите към крем по време на разбиване. Това ще даде на ароматния крем, който впоследствие ще отиде на тортата.

Предупреждения

Ако според рецептата кремът не се нуждае от дълъг ритъм, това може да доведе до появата на празни, незапълнени пространства в тортата.
Ако се движите с камшик, маслото може просто да се разтопи. Най-лошото масло не трябва да се използва в рецепти, в които трябва да бъде бита.

От какво имаш нужда

Капацитет на печене
Отиде, лъжица или електрически миксер
Рецепта