Как да направите мазнини сметана: 12 стъпки (с илюстрации)

От тази статия ще научите как да го направите лесно пригответе замяна на мастния крем. Тази версия може да се използва вместо мазен крем в много рецепти, но няма да може да победи крема като крем магазин.

Съставки

¾ очила (180 ml) пълномаслено мляко
1/3 чаша (75 g) масло

Стъпка

Метод 1 от 2:

Приготвяне на мазна сметана

един

Стопете кремообразно масло. Първо трябва да смекчите кремавото масло, да го затоплите до стайна температура. Маслото може да се стопи по няколко начина. Тук, например, някои от тях:

Разтопете маслото на печката. Поставете маслото върху тенджерата с дълга дръжка и поставете слаб огън. Маслото се топи при температура 28-36 ° С, която грубо съвпада с стайна температура в горещ ден. Следвайте маслото и го извадете от огъня, когато приблизително ¾ масло. Лъжица или остриета намазва маслото по дъното на тигана, когато започва да се стопява.
Разтопете маслото в микровълновата фурна. Нарежете маслото на малки парченца (ако лежеше в хладилника) и ги поставете в плоча за микровълновата фурна, след това ги нагрява за 10 секунди, докато се монтира цялото масло.

2. Изсипете разтопено масло в мляко. Вземете купа със средни размери и смесвайте 1/3 от стъкло (75 g) масло (разтопено) и ¾ чаши (180 ml) на цялото мляко в него. Преди да излива масло в мляко, уверете се, че е охладено.

Ако предпочитате да използвате мляко с по-нисък процент от мазнини, след това добавете 1 супена лъжица (7.5 g) брашно до крем с дебелина.

3. Победи всички съставки. Разбийте всичко заедно с електрически смесител, ръчен клин, вилица или лъжица. Разбърквайте за няколко минути, докато кремът не се сгъстява и не пада.

Обърнете внимание, че за разлика от търговския крем, домашната версия няма да работи в сметана.

4. Премахване на мастния крем за съхранение (по избор). Изсипете сметана в капацитет с капак, поставете контейнера в хладилника и спазвайте в рамките на 1-2 дни.

Изображение, озаглавено с тежка крем стъпка 5

пет. Използвайте домашен крем. Тази 1 чаша (240 ml) от къщи сметана може да се използва незабавно при печене, за готвене на супи или пикантни сосове.

Метод 2 от 2:

Рецепти с различни съставки

един. Използвайте обезмаслено мляко и царевично нишесте. Ядохте, че пиете само обезмаслено мляко, ще се радвате да знаете, че тя може да се използва и като основа за заместител на мазна сметана. Смес 1 чаша мляко (240 ml) и 2 супени лъжици (15 g) царевично нишесте или неароматен желатин, така че сместа да може да се сгъсти. Разбийте сместа от 3-4 минути от клин, докато започне да се сгъстява.

Изображение, озаглавено с тежка крем стъпка 7

2. Опитайте tofu и соево мляко. Ако имате нужда от немаслена или вегетарианска замяна на смел крем, опитайте се да смесвате тофу с непорезно соево мляко до пълна хомогенност.

Това е полезна подмяна на удебелен крем.

Изображение, озаглавено с тежка крем стъпка 8

3. Опитайте зърно извара с мляко. Смесете зърно извара и нискомаслено мляко в съотношение 1: 1, за да получите нискокалорична подмяна с мазнини сметана. Смесете съставките, докато сместа няма да изчезне.

Ако нямате мляко на прах, използвайте обезмаслено.

Изображение, озаглавено с тежка крем стъпка 9

4. Опитайте с кондензирано мляко и екстракт от ванилия. Охладете кондензираното мляко и добавете екстракт от ванилия към него за вкус.

Тази смес е идеална за приготвяне на крем супи, за които се нуждае мазната крем.

Изображение, озаглавено с тежка крем стъпка 10

пет. Опитайте гръцкото кисело мляко и мляко. Гръцкото кисело мляко е много по-дебел от обичайното. Може да се използва вместо мазна сметана, като в същото време намалява количеството мазнини в готовата чиния. Обърнете внимание, че ако ще приготвите бисквитки или печете хляб, за който се нуждаете от мазнини, тогава - да запазите вкуса на мазната крем - пълномаслено мляко и кисело мляко трябва да се използват в съотношение 1: 1.

За да се намали съдържанието на мазнини в такива ястия като чийзкейк, за който текстурата е много важна, е по-добре да се използва мазнини и гръцко кисело мляко в съотношение 1: 1.

Ако киселото мляко бързо се загрява, тогава той ще дойде. Загрейте соса на слабата топлина, ако го приготвите от гръцкото кисело мляко.

До сами Подгответе гръцкото кисело мляко, Необходимо е да обгърнете 2 чаши (480 ml) конвенционално мляко кисело мляко. Оставете киселото мляко за няколко часа, така че цялата течност да излезе от нея, след което ще останете 1 чаша (240 мл) дебело кисело мляко.

Изображение, озаглавено с тежка крем стъпка 11

6. Опитайте смес от мляко и сметана с масло. Всяка чаша (240 ml) маслена сметана в рецептата може да бъде заменена с масло и смес от мляко и сметана. Разтопете 1/6 чаша (40 ml) масло и изчакайте, докато се охлади. Не го давайте на Harden. Изсипете в купа от 7/8 чаша (210 ml) смеси от мляко и сметана, и след това добавете охладеното пенообразно масло и разбъркайте до пълна хомогенност.

Изображение, озаглавено с тежки сметана стъпка 12

7. Опитайте сирене с ниско съдържание на мазнини. Голямо кремово сирене ще осигури същата последователност като мастния крем, но ще намали броя на калориите и мазнините.

Ако трябва да добавите 1 чаша (240 ml) маслен крем за приготвяне на ястие, използвайте само половин чаша (120 ml) крема сирене.

Кремообразно сирене е малко кисело. Не го използвайте в рецепти, в които е необходима сладостта на масления крем.

Съвети

Използвайте мастния крем, за да приготвите ястия, които се нуждаят от специфични съставки, като сладкарски изделия и други крехки печене.
По-добре е да се използва охладена метална купа и метален хълм. Не използвайте пластмасови устройства.
В домашния мастен крем, процентът на мастните понякога е по-малък, отколкото в магазина.
Заместителите на огъня могат да променят вкуса на ястия, така че се уверете, че вкусът ви харесва.
За да определите кои заместители са подходящи за вас, експериментирайте с различни съставки.

Предупреждения

Преди да се излива масло в мляко, изчакайте, докато не се охлади. Уверете се, че маслото не се охлажда и не е трудно.
Когато кремообразното масло се разтопява по печката, уверете се, че тя не е кафява и не е изгорена. Той управлява вкуса на мастния крем. Ако маслото изгаря, изхвърлете го и започнете отначало.

От какво имаш нужда

Миксер / блендер
Човек
Микровълнова печка
Лъжица