Как да преминем гъби: 12 стъпки (с илюстрации)

Преминаването на гъби им позволява да карамелизират и развиват своя аромат и текстура. Гъбите се състоят от приблизително 85% от водата и голямо количество вода действа като готвене. Правилната страст изисква висока температура и подходящо масло, покриващо тиган и гъби. Неправилната техника за готвене може да доведе до меки и хлъзгави гъби с лош вкус.

Стъпка

един. Поставете тежката тиган на печката и включете силен огън.

2. Налейте достатъчно растително масло в тенджера, така че леко да покрие дъното на тигана.

3. Загрейте маслото към състоянието на съскане или преди да се появи светлината.

4. Добавете гъби до предварително загрята тиган с един слой. Уверете се, че гъбите не са твърде много и между тях имат разстояние.

пет. Пригответе гъби около 2 минути.

В тази стъпка не се смесвайте и не обръщайте гъбите. Това ще даде възможност за формиране на красива златна кора.

Можете да се обърнете леко към тигана, ако имате нужда от тези гъби, започват да се придържат към тиган или изгаряне.

6. Използвайте шпатула или дървена лъжица, за да обърнете или смесвате гъби в тиган.

7. Продължете с печено за още 1-2 минути, за да вземете гъбите от другата страна.

Осем. Опитайте вкуса на гъби.

Трябва да получите златна кора отвън. Добре страстни гъби трябва да поддържат сочната плът в центъра.

Пригответе се по-дълго, ако е необходимо.

девет. Добавете такива подправки като чесън, лък-холоти и билки.

Смесете подправки със страстни гъби.

Намаляване на огъня до малък или среден.

Пригответе още 1-2 минути, така че аромата да се смесват.

10. Сезонна сол и пипер.

единадесет. Поставете гъбите на хартиена кърпа, за да дадете на път от петролен излишък, ако те ви изглеждат твърде дебели.

12. Готов.

Съвети

Ако искате да слушате страстни гъби с лук, да преминете поотделно и да ги смесите, когато и двата компонента ще бъдат готови.

Предупреждения

Не преминават гъби на кремообразно масло. Висока температура, необходима за изпаряване на водата от гъби, изгаряне на млечни частици в масло. Ако искате да дадете на аромата на масло, добавете масло след гъбите вече са готови и подправени. Дават масло за разтопено и премахване от огъня.
Добавянето на сол по време на процеса на приготвяне ще доведе до разпределение на повече влага в тигана, гъбите ще започнат да варят в собствената си течност, не се вписват и те няма да имат характерен вкус и текстури на страстни гъбички.