Как да приготвите бисквита торта (с илюстрации)

Бисквитът е удобен, защото може да бъде декориран по различни начини. Печени на гредите във форми за тарталети, бисквитът може да бъде украсен с локамит и глазура, бита сметана и може да се сервира без допълнителни съставки, само за чай. Основната съставка на бисквите - добри бита яйца, които го дават обем, и текстура можете да регулирате в зависимост от това каква мазнина използвате. Обикновена бисквита се прави с добавяне на масло, изпечено върху гредите или във формуляри за тарталети. Такава бисквита е лека, обемна и е лесно да се вози ролки.Въздушното бисквити е направено с добавяне на растително масло и повече брашно.Такава бисквита се получава по-плътна, тя лесно издържа на декорацията с глазура и сметана. Изберете бисквит, който искате да печете, вземете го във формата, украсете свой вкус.

Съставки

За обикновени бисквити

4 супени лъжици несолено масло и малко повече за смазване за печене форми
1 1/2 чаша (240 грама) брашно и малко повече за пиене на формуляри за печене
9 големи яйца, стайна температура, протеини са отделени от жълтъците
1 1/2 чаша (345 грама) захар, разделена на части
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Шипка сол
Захарен прах за пиене на готове бисквити

За въздушна торта

2 1/4 (200 грама) брашно
1 1/2 чаша (345 грама) захар, разделена на части
2 1/4 чаени чайове
3/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаша (115 ml) неутрално до вкус на растително масло, като рапица, слънчоглед (не използвайте маслиново масло)
7 големи яйчни жълтъка
9 големи яйчни белтъци
3/4 чаша (180 ml) пълномаслено мляко
1/2 чаена лъжичка вино камъни (може да бъде заменена с лимонов сок или оцет в размер на 1,5 чаени лъжички)
2 чаени лъжички от екстракт от ванилия

Стъпка

Метод 1 от 2:

Готвене на обикновени бисквити

един. Загрейте фурната и пригответе печене форми. Инсталирайте фурната при 180 ° C, ако имате газова печка, инсталирайте горелката на етикета 4. Смажете кремавите масла 2 бисквити с диаметър 23 cm или 2 нощ с високи страни от 30 x 45 cm. Сложете дъното на формата на пергаментната хартия, смажете хартията с масло, смучете с брашно отгоре. Леко срам, превръщайки го в кръг, така че брашното да е равномерно разпределено и излишъкът може да бъде отстранен.

Не научете изкушението да пропуснете стъпката, като изложени формите на пергаментна хартия. Хартията за пергамент няма да даде прилепването на бисквита към формата и лесно ще го извадите.

2. Инсталирайте водна баня. Изсипете вода в тенджера, носете вода до слаба варена. Поставете купа на тенджера, уверете се, че дъното на купата не се отнася.

Можете да си купите двоен котел, който се състои от две тенджери, които стоят над друг.

3. Поставете жълтъците и 1 чаша (230 грама) захар в купа. Камшик жълтъци с яйца в купа, която стои над кипящата вода (топъл начин), докато захарта се разтвори, около 3-5 минути. Когато захарните гранули не се виждат, спрете нагряването на съставките и извадете купата от тигана.

4. Победи жълтата захар. Вземете ръчен миксер и ги бийте жълтеници на средна скорост, докато масовите почивки и не се сгъстят. Добавете екстракт от ванилия и сол. Изсипете много голяма купа.

пет. Победи протеини. Поставете протеините в отделна голяма купа, бийте ги с миксер при висока скорост. Ритъм, докато протеините се превърнат в гъста пяна. Пяната трябва да излиза с остри миксери, когато го повдигнете. Когато постигнете такава консистенция, добавете останалата захар и бийте, докато пяната стане лъскава. Може да отнеме няколко минути.

Уверете се, че купата и дюзите за миксера са перфектно чисти. Ако има дори малки следи от мазнини върху ястията, яйцата няма да се увеличат в обем.

6. Добавете катерици в жълтъците. Направете го постепенно, започвайки с една трета от протеини за едно приемане. След това внимателно помолете брашно в купа, меси тестото. Спрете, когато брашното е почти смесено.

За въвеждане на бита протеини в тестото, вземете силиконовата шпатула и леките движения свързват въздушната маса с по-плътно тесто. Не се смесвайте активно, в противен случай ще загубите обем и летия. Вместо това, спретнато завъртете китката за свързване на съставките.

7. Изсипете разтопено масло. Изсипете маслото до ръба на купата, след това внимателно разбъркайте тестото преди гладкост, не бийте твърде дълго.

Осем. Разпределяне на течно бисквитно тесто за печене или във форма и печене. Разделете тестото за два бара или две форми. Печете около 25 минути под формата или 15 минути напротив. Така че повърхността да бъде равномерно изключена, да се обърне бисквитът във фурната по време на печене. Бисквитът е готов, ако клечката за зъби е чиста и суха в центъра.

девет. Премахване на бисквита с огънат или извън формата. Ако изпечете бисквита под формата, поставете плоча на бисквита, обърнете формата, бисквитът ще се окаже на плочата. Извадете пергаментната хартия и използвайте същия метод, за да изложите бисквита върху ястието.

Ако сте печени бисквити върху листа за печене, разпръснете кухненските кърпи, поръсени със захарен прах. Разпределете горещи бисквити торти на прахообразна кърпа, преобърнете бисквита в ролката. Дават бисквита да се охлади за един час. Разгънете бисквита преди да добавите пълнежите.

Изображение, озаглавено направете гъба торта стъпка 10

10. Разстелете бисквита на заледяване или добавете пълнители, които ви харесват. Бисквитите, изпечени в специални форми, могат да бъдат прославени с пълнежи. Бисквити, изпечени на противоречия, можете да прославите и навивате в ролки, преди да приложите глазурата върху тях.

Опитайте се да приготвите Коледа Полан от френската кухня (Buche de Noel). Вземете тортата за бисквити, изпечени напротив, разпръснете го с всеки пълнител на вашия вкус, например шоколад, извара, поръсете с кестени. Преобърнете го с ролка, покрийте с глазура, обикновено шоколад. Украсете го така, че да изглежда като случайно лечение, добавяне на мегури, остолисти, червена боровинка в захар. Плуване на захар на прах.

Опитайте готвене Викторианска бисквита. Поставете един от получените бисквитни сладкиши на порция ястие. Смажете суровия малинов сладко или разпръснете пресни плодове. Смажете плодове или сметана или сметана. Сложете горната част на задръстването и сметаната втората сурова, изпускайте със захар и служете.

Метод 2 от 2:

Самолет за готвене

един. Загрейте фурната и поставете форма за торти. Инсталирайте фурната 165 ° C, инсталирайте горелката в газовата печка 3. Пригответе кръгла форма за кекс с дупка в средата, но все още не го смазвайте.

2. Смесете сухите съставки с избелен. Смесете в средната купа брашно, 3/4 чаши (170 грама) захар, захарен прах и сол.

3. Смесват течните съставки. В друга голяма купа с размахване, смесете растително масло, жълтъци и мляко, така че да се превръщат в хомогенна маса. Постепенно изстискайте сухите съставки в купа с течни съставки, като ги разбърквате с клин.

4. Победи протеини. В отделна купа, бийте протеините с помощта на високоскоростен миксер, докато протеините станат обемисти и пене. Добавете винен камък (или негов заместител) и ванилия. Бавно остатъци на захар (3/4 чаши (170 грама)) и продължават да се бият, докато повърхността стане плътна и лъскава. Може да отнеме около 5 минути.

пет. Въведете бита протеини в течно тесто. Първо добавете една трета от протеините в тестото. След това вземете силиконовото острие и внимателно разбъркайте останалите протеини с тестото. Спрете, когато почти всички брашно ще бъдат смесени.

Изображение, озаглавено Направете торта на гъба стъпка 16

6. Поставете тестото в кръгла форма за кекс и печете. Печете тартата, докато стане еластичен, когато се натисне, отнема около 50-55 минути. Извадете кексчето от фурната и го оставете да се охлади в обърнато състояние за един час, само след това извадете кекракцията от формата.

За бисквити равномерно охлажда се от горе до долу, обърнете формата с кексчето и поставете бутилката в средата на формата.

Изображение, озаглавено Направете торта на гъба стъпка 17

7. Разстелете бисквита на заледяване или добавете пълнители, които ви харесват. Въздушното бисквити може да бъде нарязано вертикално, например за торта на ангел, или хоризонтално, например, за Викториански бисквити.

Съвети

За да промените вкуса на тортата, сменете част от брашно върху какаовия прах. Добавете какао на прах, ако искате да приготвите шоколадова бисквита. Опитайте се да замените само няколко чаени лъжички.
Постоянно следи тартата по време на печене. Той лесно може да изгори.
Бялата захарна прах е чудесна за декорация на кекс.

Предупреждения

Опитайте се да не биете тестото твърде дълго. Ако го направите, бисквитът ще се окаже твърде гъст, няма да бъде въздух. Ако все още имате гъста бисквита, можете да го отрежете и да го използвате като основа за десерт (желе, глазура и плодовете).

От какво имаш нужда

1 миксер с ударни дюзи и размахване
1 Силиконов острие
2 форми за бисквити с диаметър 23 cm или 2 огъвания с високи страни от 30 х 45 cm
Пергаментна хартия
Водна баня или параход
2 купи
1 SIFT брашно
1 дървена пръчка или клечка за зъби
Кухненска кърпа, ако използвате печене лист