Как да готвя Ganash: 8 стъпки (с илюстрации)

Ганаш, състоящ се само от сметана и шоколад, е, че сегашният деликатес на сладкарството. Може да се използва за пълнене или външна декорация на торти, бисквитки и десерти. Повече от всички, подходящо е за остъкляване, покриване върху сладкарски изделия, включително в бита форма. Всичко това звучи трудно, но да се готви, че ганаш е изключително прост!

Съставки

340 грама полусладки, горчив-сладък или млечен шоколад
1 чаша мазнини сметана

Стъпка

Метод 1 от 2:

Как да готвя най-простия ганаш

един. Фино нарязан шоколад. Колкото по-добре ще бъде шоколадът, който ще вземете, толкова по-добър ganash ще бъде освободен. Jazbed нож шоколад толкова фино, така че да няма парчета. Точно така можете да сте сигурни, че той се топи равномерно. Поставете например купа, устойчива на високи температури.

2. На сметана от средна топлина. На плаката за усилване крем на бавен огън. Отстранете от огъня веднага след кипене.

3. Постепенно смесват сметана с шоколад. Нека постепенно да добавяме крем в купа и бъркалка. Когато добавяте всички сметани, пречат, докато постигнете хомогенна консистенция. Получената маса трябва да прослави.

Сега в Ганаш ликьорът е дошъл да му даде индивидуалност.

Мога да отида за предимство и други вкусови добавки - чаена лъжичка екстракт от ванилия, например, създава чудеса, а малко масло от мента ще му даде свеж вкус.

4. Ганаш, за да изпадне десет минути, за да се охлади, и след това да служи с торти, бисквити или каквото искате!

Съхранявайте останалите ганаш в хладилника. Когато искате да печете следващата партида бисквитки или да попълните следващата торта с глазура, просто изкривена ганаш на водна баня.

пет. Ти свърши.

Метод 2 от 2:

Как да приготвяте вариации на тема Ганас

един. Променете пропорциите в зависимост от това, което искате да използвате ganash. Много е лесно да се подготви стандартен Ганаш, но тук, за да направи Ganash, идеално подходящ за вашето ястие - това е съвсем различна история. Това е, което пропорциите можете да навигирате при готвене на Ganasha:

За глазура, особено твърди глазури - три парчета шоколад на едно парче крем, смес с супена лъжица царевичен сироп
За трюфели - две части на шоколад за едно парче крем
За пълнене за торта - шоколад и сметана в равни пропорции
За мека глазура - едно парче шоколад и две парчета сметана

2. Пригответе бита ганаш, охлаждайки го в хладилника и след това го разбийте. Вземете най-простия ганаш и хлад в хладилника, така че да е студено преди разбиването. Изсипете ганаш в метална или керамична купа и вземете електрическия миксер, докато бихтел сметана.

3. Подгответе Ganash за рисуване на шаблони на тортата. Дайте го хладно и сгъстйте малко. Ганаш ще бъде готов, когато можете да го сложите с лъжица в подходящо устройство за рисуване на модели и ще запази формата.

От какво имаш нужда

Дъска за рязане
Шефен нож
Купа, стабилна