Как да готвя сметана с шоколад: 12 стъпки

Готването на сметана не е трудно. Кремът е отлична декорация за плодове, десерти и сладолед. В допълнение, бита крем може да се използва като пълнене за торти, тарталети и други сладкарски изделия. Ако искате да готвите нещо необичайно, крем за готвене с шоколад!

Съставки

Основна рецепта бита сметана с шоколад

½ чаена лъжичка ванилов екстракт
3 -4 супени лъжици (45-55 g) гранулирана бяла захар
2 супени лъжици (15 g) неподходящи какао на прах
1 чаша (240 ml) мазна сметана за побой

Количество: 2 чаши (475 ml) бита сметана

Сметана с шоколад за гурме (ганаш)

110 g нарязан млечен шоколад
¾ стъкло (180 ml) звуков сигнал мазен крем
3 супени лъжици вода
Една или две щифтове (по избор)

Количество: 2 чаши (475 ml) бита сметана

Стъпка

Метод 1 от 2:

Основна рецепта бита сметана с шоколад

един. Хладна купа и щяха предварително. Отстранете с миксер купа и размахване. Поставете хленча и купата във фризера и ги оставете там за 15-30 минути.

Пропуснете тази стъпка, ако използвате кухненския бокс - не е необходимо да охлаждате купата в този случай. Подгответе намек.

2. Добавете екстракт от ванилия и сухи ингредиенти в купа за смесване. 15-30 минути по-късно, вземете чашата от фризера. Добавете екстракт от ванилия, захар и какао на прах към него. Можете да използвате обичайния или алкален какао на прах.

За да се подготви бита мока, добавете 1 чаена лъжичка разтворима кафе или еспресо кафе на прах.

Ако използвате хранителен процесор, поставете съставките в купата му.

3. Добавят се 2 супени лъжици (30 ml) маслен крем за разбиване и разбъркване. Използвайте лъжица за тази стъпка от този етап, не използвайте миксер или кухненски процесор. Просто се добавят 2 супени лъжици (30 ml) дебел крем, след това смесват, така че захар и какаовият прах равномерно да се разпределят в цялата смес. Поради това, вашата смес ще придобие хомогенна консистенция, когато добавите оставащото парче крем.

4. Добавете оставащия крем и ритъм, докато се образуват остри върхове. Когато захар и какао на прах се разтварят, изливайте оставащия крем. Включете смесителя и бийте със средна скорост до високи върхове. Ще отнеме 4 до 5 минути.

Ако използвате кухненски бокс, разбърканият крем ще бъде готов с около 3 минути.

пет. Използвайте сметана веднага след готвене. Ако няма да ги използвате незабавно, или ако имате парче крем след готвене, покрийте резервоара с бита сметана с пластмасов филм и го поставете в хладилника. Използвайте сметана за 3 дни.

Метод 2 от 2:

Сметана с шоколад за гурме (ганаш)

един. Поставете нарязания шоколад в купа. Изпратете купа настрана и преминете към следващата стъпка. Ще добавите гореща вода и сметана към купа, така че се уверете, че купата за печене, която използвате.

Ако използвате електрически смесител, можете да смесвате съставките в купата миксер.
Ако искате да приготвите бита сметана с бял шоколад, използвайте 110 г бял шоколад вместо тъмен шоколад.
Ако искате да готвите сметана с тъмен шоколад, използвайте 85 g тъмен шоколад. Вашият шоколад, който изберете, трябва да съдържа по-малко от 62% какао.

Image озаглавен направете шоколад бита сметана стъпка 7

2. Сварете крем и вода. Налейте мазна сметана в малка тенджера. Добавете 3 супени лъжици (45 ml) вода. Донесете смес до кипене на средна топлина. След това извадете тенджерата от печката.

Ако подготвяте бита сметана от тъмен шоколад, не добавяйте вода и използвайте 1 чаша (240 ml) маслен крем вместо ¾ чаша (180 ml).

3. Изсипете крем за шоколад. Заменете купа с съставки за 30 секунди, след това предотвратете клин или лъжица. Шоколадът трябва да бъде мек.

4. Изчакайте, докато шоколадът се разтопи и след това смеси сместа. В зависимост от вида на шоколада, който ще използвате за тази рецепта, бъдете подготвени за това, което ще ви е необходимо най-малко 15 минути, така че шоколадът се стопи. Веднага щом шоколадът се топи, смесете сместа отново. Трябва да имате смес от хомогенна консистенция. Цветът и структурата на сместа трябва да бъдат хомогенни.

Подобряване на вкуса на разтопения шоколад. Ако е твърде сладък, добавете щипка сол.

Изображение, озаглавено Направете шоколад бита сметана стъпка 10

пет. Изчакайте, докато шоколадовият крем се охлади и след това ги поставете в хладилника. Кремовете трябва да се охладят до стайна температура. След това покрийте контейнера с готов полиетилен филм и го поставете в хладилника. Оставете го най-малко за 4 часа. Шоколадовият крем трябва да е много студен, преди да можете да ги победите.

Не поставяйте смес в хладилника, докато все още е топъл.

6. Събудете шоколадов крем на средна скорост. Можете да използвате миксер или кухненски процесор. Победи, докато не получите остри върхове. Ще отнеме от 3 до 5 минути.

7. Използвайте бита сметана. Ако няма да използвате сметана веднага след готвене, покрийте капацитета на пластмасовия филм и го съхранявайте в хладилника. Дръжте сметаната в хладилника не повече от три дни.

Съвети

Не прекалявайте с крема. В противен случай те ще загубят необходимата последователност.
Използвайте сметана с шоколад като крем за торта или сладкарски изделия.
Уверете се, че тарталети и тарталети са напълно охладени, преди да ги поставите в хладилника.
Добавете 1 чаена лъжичка разтворим кафе на прах в сместа, за да се приготви шоколад бита сметана mocha.
Добавете 1 чаена лъжичка екстракт от мента, за да даде вкус на бита сметана мента. Намаляване на количеството екстракт от ванилия до ¼ чаена лъжичка.