Как да се подготвим крем за шантилия

Шантилски крем, френски кремове, е подсладен бита сметана, ароматизирана ванилия или бренди. Има основна рецепта и няколко варианта. Три са представени по-долу: класически ханци, шоколадови хантили и строг вегетарианец (без млечни продукти). Основното нещо е да се научите как да победим крема правилно, след това гответе chantils ще бъде достатъчно по-лесно и кремът ви ще бъде лек като перо.

Съставки

Съставки за класическа Шантилия

500ml (2 чаши) мазна сметана
Мляко
65-75 грама (5-6 супени лъжици) пудра захар
Екстракт от ванилия

Съставки за шоколад Chantille

1 чаша мазнини сметана
50 - 60 g Шоколад
Захар (по избор)

Съставки за вегетариански шантилия

1 банка за кокосово мляко
2 супени лъжици пудра захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Стъпка

Метод 1 от 4:

Ръчно разбиване на крема

един. Подгответе необходимата кухня. Ръчно да победим крема, колкото трябва да бъде, ще ви е необходим много голяма купа от неръждаема стомана и голям сферичен венец. Също така добре да имате малко търпение и силни ръце (или приятел, който ще разтегли помощ).

Schroen Whitewash добавя въздух към сметана като разбиване, от която кремът става повече въздух и светлина.
Готвач Лесли Билтеж препоръчва "Купата е абсурдно огромна", Тъй като по-големият повърхностен крем има, колкото по-бързо ще отнеме
Винаги охлаждайте купата предварително. Той е най-подходящ за купа от неръждаема стомана, защото държи студ по-дълъг, но порцелан или стъкло също ще бъдат подходящи. Че кремът е много студен по време на готвене, можете да поставите купа в по-голяма купа, наполовина пълна с лед.

Изображение, озаглавено Направете chantily крем стъпка 2

2. Осветете техниката на удара. Стартирайте крема с широки кръгови движения. RIM нагоре по крема в края на всеки кръг, като по този начин влизаше повече въздух в крема и ще бъде по-бързо.

Бият възможно най-скоро - по-бързо, толкова по-добре.

3. Победи сметаната, докато те се сгъстят. След около 30 секунди след началото на побой, трябва да видите много малки мехурчета - кремът трябва да прилича на пяна. Продължавайте да биете, докато не видим и не чувстваме, че кремът започва с дебел.

4. Преди крема да се сгъсти, може да е минута или няколко минути. Това зависи от прилаганите сили и от собствеността върху правилната техника на разбиване.

Изображение, озаглавено Направи Chantilly крем стъпка 5

пет. Донесете крем до етапа на пяната. Този етап се постига, когато крем започне да държи формата. Дойде миг добавете захар и / или аромати.

Ако готвите предварително и няма да използвате веднага крема, спрете да ударите и поставите купа в хладилника.

6. Завършете разбиването, когато кремът достигне етапа на силна пяна.Преходът от етапа на меката пяна към силен трябва да отнеме само около минута. За да проверите, скочете от пяната на сватбата и го завъртете. Пяна на клина трябва да държи твърда, а не да пълзи, губи формата.

Изображение, озаглавено Направи Chantilly крем стъпка 7

7. Във времето спиране. Ако победим сметана твърде дълго, ще имате масло. Ако забележите, че сместа започва да мирише, сте се преместили.

Няма нужда да биете ръчно. Можете да използвате миксер с сватбена дюза - но това е класическа френска рецепта, може да предпочете да използвате класическия метод на разбиване ръчно.

Метод 2 от 4:

Класически крем за Шантилия

един. Подгответе млечни продукти. Хладен крем и мляко в хладилника и смесват 1 чаша сметана с 1/3 чаша мляко.

Image озаглавен Направи Chantilly крем стъпка 9

2. Порязване. Изсипете мляко и сметана в охладена купа и бийте, докато сместа започне с пяна и закрепващата пяна няма да се появи.

Image озаглавен Направи Chantilly крем стъпка 10

3. Добавете останалите съставки. Добавете екстракт от захар и ванилия. Можете също така да приготвите ванилова захар, която включва и двете от тези съставки и го добавете към бита сметана.

Image озаглавен Направи Chantilly крем стъпка 11

4. Продължете да биете. Събудете сметана за разбъркване на ванилия и захар добре. Да се качи, докато кремът започне да се придържа към опаковката. Когато силната пяна започне да се образува, спре и веднага служи на сметаната на масата. В противен случай можете да го премахнете за известно време в хладилника.

Метод 3 от 4:

Шоколадов крем Шантилия

един. Смес с шоколад. Смесете чашата от мазен крем от 50 - 60 г шоколад. Изберете тъмен или млечен шоколад според вашите вкусове. Sattail шоколад на ренде или купуват настърган шоколад.

В екстремни случаи можете да използвате какао на прах, но какаовото масло, съдържащо се в шоколад, действа като стабилизатор и помага за бита сметана.

Изображение, озаглавено Направи Chantilly крем стъпка 13

2. Топене на шоколад. Поставете смес от сметана и шоколад в микровълнова фурна за около 30 секунди и разбъркайте. Продължавайте да нагрявате сместа - за 15 секунди в даден момент - и разбъркайте, докато шоколадът се чувства напълно. Сместа ще бъде зърнеста в началото, но постепенно достига хомогенна консистенция.

Ако сте избрали Dark Chocolate, ще трябва да направите специално разбъркайте съставките, така че да няма парчета. Можете да използвате блендер, за да получите идеалната хомогенна консистенция.

Изображение, озаглавено Направи Chantilly крем стъпка 14

3. Готино. Изсипете сместа в по-голяма купа, в която ще победите крема по-късно и поставете в хладилника за около 4 часа.

Изображение, озаглавено Направи Chantilly крем стъпка 15

4. Порязване. Разбийте, докато се появи пяната и добавете, ако искате, захар. Добро съотношение - 2 супени лъжици захар върху чаша крем. Можете да останете в момента или да продължите да биете, преди да образувате силна пяна. Служат незабавно.

Метод 4 от 4:

Строга вегетариански чантилия

един. Готино. Поставете кокосоно мляко в хладилника за нощта. Не разклащайте банката.

Image озаглавен Направи Chantilly крем стъпка 17

2. Всеки крем. Отстранете бурканчето от хладилника и отворете. Кокосовият крем трябва да бъде отгоре. Лъжица извади закален крем в хладна купа.

Прозрачната течност, оставаща в банка, може да се използва за кокосова супа или плодова плам.

Изображение, озаглавено Направи Chantilly крем Стъпка 18

3. Добавете останалите съставки. Добави в кокосови супени лъжици захарен прах и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Image озаглавен, направете chantily крем стъпка 19

4. Порязване. Разбийте около 5 минути преди появата на силна пяна и се прилагайте незабавно.

Тъй като в нея няма млечни продукти, тази рецепта е подходяща не само за строги вегетарианци, но и хора с непоносимост за лактоза.