Как да приготвим заместител за тесто

Хлебни прах или прах за печене на тесто, е важна съставка за най-разнообразното печене. Ако сте се събрали, за да приготвите нещо, и не сте имали под ръка прекъсване на тестото, не се отчайвайте - е доста лесно да се замени храната сода (сода бикарбонат) и някои видове киселинни съставки към вашия вкус. Тази комбинация ще доведе до реакции с образуването на мехурчета. Тъй като много съставки на печене са кисели, ще имате много опции, които искате да използвате със сода. В допълнение, много съставки ще бъдат по-евтини от специален пекарна прах.

Съставки

Сода за храна (сода бикарбонат) и една от следните съставки:
Винен камък (монокален тартарат)
Царевично нишесте (по избор)
Пада, кисело мляко или кефир
Оцет или лимонов сок
Сироп

Стъпка

един. Използвайте 1/4 чаена лъжичка сода (плюс киселина) за всяка 1 чаена лъжичка пробувка за тесто в рецептата си. Хранителната сода (сода бикарбонат) е съставка, способна да замени пекарна на прах (или тестов вентилатор) в почти всички рецепти. Като киселина можете да изберете различни съставки, но винаги ще е необходимо за правилната реакция. Замяна на пробиване на сода за храна, не забравяйте, че храната сода е около четири пъти по-мощна, така че 1/4 чаена лъжичка храна сода е еквивалентна на 1 чаена лъжичка прах за печене на тесто, 1/2 чаена лъжичка храна сода е еквивалентна на 2 чаени лъжички за печене на тесто и т.н.

Докато содата винаги ще трябва да приемате 1/4 от необходимото количество дезинтегратор, обемът на киселинните съставки може да варира в зависимост от рецептата.

Изображение, озаглавено Направете заместващия прах за печене стъпки 2

2. Използвайте такава киселина, която идва в рецептата ви. Както е отбелязано по-горе, във всяка версия на разбиването на тестото, хранителната сода се използва като основа. И като киселина може да използва различни съставки. Содата на храната ще влезе в реакцията с киселина и ефективно неутрализира кисел вкус, така че не е необходимо да се притеснявате за това, например, използването на оцет и сода ще развалят вкуса на вашето печене. Въпреки това, всички други качествени киселини ще останат, включително миризмата, поради което е важно да се избере такава киселина, която идва в рецептата ви.

Например, ако подготвяте сладкиши или бисквитки, след това използвайте храни за храна и меласа - тя ще даде на черния дроб красив кафяв цвят.

Image озаглавен Направете заместващ бакпулвейтък етап 3

3. Добавете храната сода за сухи съставки и киселината до течни съставки преди смесване. Реакцията на киселинната алкална реакция между двете съставки, които подмяната на пробиващия тесто ще започне веднага, докато ги смесвате, постепенно ще се забави и в края на краищата ще спре. Ето защо е важно да смесвате съставките веднага преди да се пекат. За щастие, повечето рецепти трябва да смесват всички сухи съставки (брашно, захар и т.н.) и всички мокри съставки (яйца, ванилин и т.н.) поотделно, и след това комбинират. Използвайте го - добавете храни за храна в сухи съставки и киселина за намокряне, така че те да се смесят веднага, преди да сложите тестото в пещта.

Опции за киселинни съставки

един. Използвайте 1/2 чаена лъжичка вино камъни за всяка 1/4 чаена лъжичка храна сода. Виненият камък се използва широко в готвенето и е прах, който в комбинация със сода във връзка с 2: 1 може да бъде добра подмяна на тестовото тесто. И въпреки че виненият камък е суха съставка, добавете го към мокри съставки, сякаш използвате всякакви други кисели съставки от тази статия.
Ако желаете, можете да направите прост заместител на тесто. Просто смесвайте виното и содата за храна в съотношение 2: 1 и след това добавете царевично нишесте в количество, равно на броя на добавената храна. Царевицата ще абсорбира цялата влага и предпазва от преждевременна реакция на винени камъни и сода.
2. Използвайте 1 чаша кисело мляко на 1/2 чаена лъжичка храна сода. Друга полезна киселинно-алкална опция за замяна на тестото за изпитване е хранителна сода в комбинация с киселинен млечен продукт (мирис, кефир или кисело мляко). Киселинният вкус на млякото се причинява от киселина и тази киселина ще влезе в реакция с сода за храна, което води до желания ефект. Използвайте ½ чаша млечен продукт за всяка 1/4 чаена лъжичка храна за храна или, с други думи, 1 чаша на 1/2 чаена лъжичка храна сода и т.н.
Тъй като ще трябва да използвате относително голямо количество млечен продукт, не забравяйте да намалите обема на други течни съставки в рецептата. Например, ако поставите 1/4 чаена лъжичка храна сода за сухи съставки, тогава ще трябва да намалите количеството мляко в рецептата за 1/2 чаша, за да добавите 1/2 чаша кисело мляко или кефира вместо това вместо това.
3. Добавете 1/2 чаена лъжичка оцет или лимонов сок за всяка ¼ чаена лъжичка храна сода. Киселинна и алкална реакция между сода и оцет, добре позната от детството. Просто добавете оцет до течни съставки в пропорции 2: 1 до сода за храна, която трябва да добавите към сухи съставки и след това да смесите всичко, както обикновено. Вместо оцет, също така е възможно да се използва лимонена киселина в същите пропорции.
4. Добавете 3/8 чаша меласа или златен сироп на всяка 1/4 чаена лъжичка храна сода. Някои дебели и сладки храни, използвани в готвенето, са киселини и следователно могат да реагират с храна за храна. Паток и златният сироп са добра опция, ако търсите смяна на тесто. Добавете 3/8 чаши от някоя от тези съставки за всяка 1/4 чаена лъжичка храна сода.
Както и в предишния параграф, където се използва рукуларният продукт, обемът на меласа е доста голям, така че намалява обема на течните съставки в рецептата за 3/8 чаши на всеки 3/8 чаша меласа, които сте добавили.
Освен това, тъй като паток е много сладък, може да се наложи да намалите количеството захар или други подсладители в рецептата.

Съвети

Сода бикарбонатът е известен също като сода за храна.