Как да замръзваме яйца

Обикновено яйцата се съхраняват в хладилника - те могат да лежат там няколко седмици. Но понякога има случаи, когато домакинята няма време да похарчи всички яйца, докато те са пресни, или ако се използват само протеини, и жълтъците нямат къде да дадат. Допълнителните яйца могат да бъдат замръзнали! Чрез попълване на тази инструкция сте замразени яйца без загуба на вкус и последователност.

Стъпка

Метод 1 от 4:

Замразяване на всички сурови яйце

един. Разпръскване на яйца в купа. Сурово яйце, подобно на всеки друг продукт, имащ в състава си вода, по време на замразяване ще се увеличи в обем. Ако замръзвате яйцето заедно с обвивката, съдържанието на яйцето ще се увеличи по размер, продава черупката и се оказва. И черупката дойде в ядливата част на яйцето може да го зарази с някои бактерии.

Ако видите, че срокът на годност на яйцата свършва, разбийте ги в отделна малка купа. Ако яйцето е добро - прекъснете го в голяма купа, за да сте счупени яйца. Ако счупеното яйце е много светло и има неприятна миризма, това означава, че тя се влошава и тя трябва да бъде хвърлена. Добре измийте купата, преди да влезете в следващото яйце.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 2

2. Внимателно поръсете яйцата. Носете яйца към образуването на хомогенна консистенция, но се опитвайте да ядете възможно най-малко въздух в яйчната маса.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 3

3. Така че след размразяване на яйчната смес не придобива зърнеста текстура, добавете сол, захар, мед или царевичен сироп към него. Ако използвате яйца, за да приготвите нерафинирани ястия, добавете сурова смес от яйца към всяка чаша 0.5 часа.Л. Соли.Ако приготвите сладко ястие, добавете захар, мед или царевичен сироп от изчислението1-1.5.Л. За 1 чаша сурова яйце смес.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 4

4. Още веднъж, внимателно вземете сместа от яйца.Ако искате да бъде по-хомогенна маса, пропуснете го през сито или гевгурдер. Също така обляга яйцеклетката от черупката (ако е там).

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 5

пет. Изсипете яйцата в чист контейнер, поставете контейнера във фризера. Не забравяйте, че под влиянието на ниски температури яйцата ще се увеличат по размер, така че не затягат контейнера с 1-2 сантиметра.

Ако нямате подходящ контейнер - опитайте се да замразите сместа от яйцата в ледената тава. Така че тогава ще бъде по-лесно да вземете необходимото количество сместа.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 6

6. Контейнери за подписване. Яйцата във фризера могат да се съхраняват от няколко месеца до една година, така че яйцата да не се разгледат, да определят датата на контейнера, когато ги поставите там.Етикетът трябва да бъде следната информация:

Дата, когато сте замразени яйца.

Брой яйца.

Допълнителни съставки (ако сте добавели).Необходимо е, че случайно сте поставили сладък микс в Dissevo.

Метод 2 от 4:

Замразяване на отделни белтъци и жълтъци

един. Отделни жълтъци от протеини. Внимателно разпръснете яйцето в средата, бързо препълнете съдържанието от половината до друго: в края на краищата имате само жълтък, протеинът трябва да излее в купа.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 8

2. Така че стълбовете под влиянието на ниски температури не са се превърнали в желе и не са станали неподходящи за по-нататъшно използване, добавете сурови жълтъци към всяка чаша 0.5 часа.Л. Соли - ако приготвяте стойка, или 1-1,5 st.Л. захар, мед или царевичен сироп - ако приготвяте сладко ястие.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 9

3. Freeze жълтъци. Натиснете жълтъците в чист херметичен контейнер (не затягайте последните 1-2 сантиметра, тъй като сместа може да се увеличи в обем). Контейнер за затваряне и подпис (на етикета посочва датата и вида на сместа - сладък или недостатък).

Съхранявайте сурови жълтъци във фризера може да бъде няколко месеца.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 10

4. Внимателно разбъркани протеини. Опитайте се да направите възможно най-малко въздух в сместа. За разлика от жълтъците, протеините под влиянието на ниски температури не променят последователността си, така че те могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца, без да се добавят допълнителни съставки.

Ако никога не сте успели да разбъркате добре - прескачайте сместа през сито.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 11

пет. Замразяване на протеини. Както в случаите на жълтъци, протеините трябва да се съхраняват в специални контейнери (няма нужда от 1-2 сантиметра). Затваряне на контейнери стегнати и знаци.

Първо, сместа от яйца може да бъде замръзнала в ледената тава, след това завърши кубчетата да се преместят в контейнера и да се постави отново в замръзналата камера. Така че ще бъде по-лесно да се използва замразената смес от яйца.

Метод 3 от 4:

Замразяване на варени винтове

един. Отделен жълтък.Протеинът може да бъде замръзнал, но след размразяване на консистенцията си, най-вероятно няма да ви харесва, така че поставете приготвения протеин настрани и замразявате само жълтъци.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 13

2. Сгънете жълтъците в тенджера в един слой, пълни с вода (вода трябва да покрива жълтъците най-малко 2-2.5 сантиметра).

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 14

3. Донесете вода, за да заври. Така че водата варя по-бързо, покрива тенджерата с капак.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 15

4. Отстранете тенджерата от огъня и оставете за 10-15 минути.

Изображение, озаглавено замразяване на яйцата стъпка 16

пет. Вземете яйцата от тигана с помощта на Shimmer, можете също да ги преместите през COUNER. Сгънете жълтъците към контейнера.

Метод 4 от 4:

Използвайте замразени яйца

един. От вечерта вземи яйца от фризера и спрете хладилника. Най-добрите яйца размразяването на хладно място, какъв е хладилникът. Той също така ще защити яйцата от инфекция с бактерии, тъй като температурата над 4ºC носи риск от инфекция на обезмасляване на храни с различни опасни бактерии.

За да ускорите обработката, можете да поставите контейнер под прилив на студена вода. .
Не приемайте опити за подготовка на нерентабилни яйца. Не дефинирайте яйцата при стайна температура.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 18

2. Използвайте очертани яйца в ястия, изискващи пълна термична обработка. Яйцата трябва да бъдат приготвени при температура не по-ниска от 71ºC.Ако имате термометър за храна - не забравяйте да се обърнете към неговата помощ.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 19

3. Научете как да използвате отделно замразени протеини и жълтъци. Жълтъците могат да се използват за готвене кремове, сладолед или кодирани яйца. Въз основа на замразените протеини можете да готвите глазура, целувка и бисквита. Заварените варени жълтъци могат да се използват за проектиране на салати или изцяло като гарнитура.

Изображение, озаглавено замразяване на яйца стъпка 20

4. Разберете колко трябва да вземете яйчна смес. Ако рецептата изисква 1 яйце. Така че, не се колебайте да вземете 3 st.Л. яйце микс. Ако протеините и жълтъците бяха замразени поотделно, вземете 2 st.Л. Протеин замръзнал и 1 ст.Л. Сушен жълтък.

Размерът на яйцата може да се различава, но това като правило не засяга печенето или друго ястие.