Как да направим млечното масло (с илюстрации)

Подгответе кремообразно масло от необработено мляко - не е толкова трудно и много интересно. Просто трябва да дадете крем да стоите и да се придържате отгоре, а след това с лъжица, за да ги премахнете и поставите в буркана. След това, ако желаете, може да се добави към бифидокултурно масло, така че да придобие пикантен аромат, както и различни билки и подправки. След сметана, трябва да "зрели" и след това можете да започнете да трепевате. Така че вие отделяте маслото от poch. Отделеното масло ще се рестартира и ще спести.

Съставки

На 1/2 чаша (110 g) масло:

1.9 литър със сирене краве мляко
1 / 2-1. Лъжица (7-15 ml) пътник или кефир (за бифидокултура обогатена масло)

Стъпка

Част 1 от 3:

Отстраняване на сметана и узряване

един. Хладно сурово мляко чрез отстраняване на най-малко 24 часа в хладилника. Изсипете мляко в буркан с широко гърло и затворете капака. Поставете млякото в хладилника и оставете да остане 1-2 дни преди да се направи масло. През това време кремът ще се натрупва на върха на банката.

Можете да закупите непастьоризирано мляко на пазара на земеделски производители.
По-добре е да се използва именно с широко гърло, защото за да стреля крем от кутии с конвенционално гърло неудобно.

Стерилизирайте Литовски буркан, капак и скрап. Когато сте готови да събирате крем от мляко, стерилизирате литър кутия, покриване и малък обхват. Потопете ги в тенджера с вода, донесете вода на кипене и оставете да се отегчат 10 минути. След това изключете огъня и вземете буркан, капак и лъжичка.

Ако искате, можете да стерилизирате буркана, капака и лъжичката в съдомиялната машина.

3. Scoop сглобяваме от горната сметана. Отстранете бурканчето с хладилника. Много бавно спускайте лъжичката в сметаната и много внимателно ги преместете в измервателно стъкло. Продължете да снимате сметана, докато не премахнете всичко.

През зимата мляко, като правило, е по-малко мазнина, отколкото през лятото. Като цяло трябва да получите около 1-2 чаши (230-470 мл) сметана.

4. Разчупете сметаната плетеност или кефир, ако искате да получите масло, обогатено с бифидокултури. Ако искате малко по-кисело кремаво масло, добавете 1/2 супена лъжица (7 ml) патета на всяка чаша (240 ml) от заснетия крем.

Ако искате да получите класическо масло, тогава пропуснете тази стъпка.

Например, ако сте получили 2 чаши (470 ml) крем, след това добавете 1 супена лъжица (15 ml) pathelomes или kefira.

пет. Поставете крема към буркана. Бавно затваряне на крем в стерилизиран буркан и затворете кутията с капак.

Нищо ужасно, ако банката все още е топла след стерилизация. Студеният крем от това просто ще бъде по-топъл.

Изображение, озаглавено Масло от сурово мляко Стъпка 6

6. Оставете ги да узреят за 5-12 часа. Поставете бурканчето на херметичен контейнер и напълнете с топла вода, така че да достигне до средата на банката. Оставете кремавия крем, докато се нагрят до 24 ° C.

Използвайте термометъра, за да проверите температурата или просто да го вземете в банката, за да разберете дали кремът се затопли.

Ако не сте използвали Poch или Kefir, тогава кремът трябва да остане за около 12 часа и кремът с бифидокултури се отлепват около 5 часа след 5 часа.

7. Охладете буркана със сметана, поставяйки я в лед за 5-10 минути. Напълнете резервоара на подходящия обем от половин студена вода с лед и сложи в него с крем. Оставете буркана в ледена баня, докато стане студено на допир. Запазете ледената вода - ще е необходимо малко по-късно.

Кремната температура трябва да бъде от 10 до 15 ° C.

Облекченият крем ще бъде по-лесно да се бие в масло.

Част 2 от 3:

Кремкване и раздяла за масло

един. Разклатете буркан около 5-12 минути. Затворете кутията с капак и внимателно я шокирайте, докато не започне да изглежда по-трудно. Трябва да видите как парчетата се натрупват по ръбовете на буркана.

Можете да използвате потопяем миксер за побой. Изсипете смея в купа с миксер и сватба за крещяща крем при бавна скорост. Когато маслото започне отделено от нещата, увеличете скоростта на миксера.

2. Поставени в фин геолтон марля или мускулен салфетка. Кога ще бъде готов да се раздели показалеца от маслото, поставете гевгир върху купа с подходящ обем. Поставете върху шалтерово марля в няколко слоя или муселин салфетка.

Музилин салфетка ще помогне да се хване дори най-малките парчета масло.

Ако не можеш да намериш мускулен салфетка, просто сгънете марля на няколко слоя.

3. Изсипете маслото с неща на муселин салфетка. Отворете бурканчето и изсипете цялата течност заедно с твърди парчета масло в гевгир, покрит с муселен салфетка или марля. Патетел ще се проведе чрез салфетка и всичко, което маслото ще забави в него.

От получената миризма можете да приготвите сирене Ricotta или печете торти, кексчета, бисквитки или палачинки.

4. Съберете цялото масло в салфетката и изплакнете в ледена вода. Съберете краищата на салфетки, така че маслото да остане в центъра. Държейки салфетка за краищата, спуснете маслото в ледената вода, която сте използвали по-рано. "Изплакнете" маслото, като ги вземете назад и напред около 30 секунди.

Водата ще стане кална, защото млечните остатъци ще бъдат кръстени с масло.

пет. Изплакнете маслото в прясна ледена вода. Когато първата вода стане кална, излейте я и пригответе нова ледена вода. Продължавайте да миете маслото, докато водата отново стане кален, и след това отново да промени водата.

Продължавайте да измивате маслото, докато водата е прозрачна. Това означава, че сте били измити всички останки от мляко, поради което маслото може да нарани.

Част 3 от 3:

Смесване и съхранение на масло

един. Помнете маслото с дървена лъжица. Отворете салфетката с масло и поставете маслото в малка купа. Вземете дървена лъжица и намажете маслото по дъното и стените, за да го повишите.

2. Изцедете излишната вода и отново запомнете маслото. Докато сваляте маслото, ще видите, че влагата се натрупва в дъното на купата. Излейте го и продължете да се грижите.

Продължете да снимате маслото, докато влагата спре.

3. Добавете към маслото от подправки и билки по ваш вкус (по избор). Ако желаете мариновано масло или масло с определени аромати, след това добавете около 1/2 чаена лъжичка (2 g) сол, билки или други подправки, когато са измерени. След това опитайте да добавите повече подправки, ако искате. Опитайте някоя от следните опции:

Шит-лък;

Zestra Orange, лимон или лайм;

Розмарин или tmin;

джинджифил или чесън;

магданоз;

пчелен мед.

4. Съхранявайте маслото в запечатан контейнер до три седмици. Поставете маслото в малък контейнер с капак. Дръжте го в хладилника и се опитайте да използвате за три седмици.

Маслото може да бъде замръдно - така че можете да го съхранявате до 6-12 месеца.

Ако не сте измити млечните остатъци достатъчно добре, маслото ще се съхранява не повече от 1 седмица.

Съвети

Ако предпочитате да използвате хранителен процесор за крема от кремообразно масло, излейте сметана в кухнята комбиниране на купа и бийте на средна скорост, докато маслото бъде отделено от PAG.