Как да направим крем масло у дома

Домашно масло Ластие е забележимо най-добрият вкус от покупката на петрола на промишленото производство, освен това, за да го направите, ще ви трябва само 20 минути работа. Да дадем на петрол специален ароматизатор, който придобива естествено далеч от всички региони, добавя ферментирало млечни бактериални култури до крем, за да ги направи по-кисела.

Съставки

Дебел крем
Бактерии за извличане на нещата, киселото мляко или мезофилните култури (не се изисква)
Сол (не е задължително)
Фино нарязани билкови подправки, чесън или мед (не непременно)

Стъпка

Част 1 от 2:

Подготовка на сметана

един. Започнете с получаване на свеж смел крем. Дебелите кремове за разбиване имат най-висок процент мастни, което опростява задачата за успешна трансформация в маслото. За да направите домашно масло, придобито уникален вкус, който липсва в магазина, опитайте да закупите нов суров крем на местния селскостопански пазар. Ако е невъзможно, ще има масло от дълготраен пастьоризационен крем (в продължение на 30 минути при температура от 63-65 ° С), след 30 минути при температура 63-65 ° С), последвана от масло от къса -term крем за пастьоризация (за 15-20 секунди при 72-75 ° С) и последното ще бъде масло от ултракуларизиран крем (незабавно затопляне до 85-90 ° C без откъс).

Не използвайте крем със захар добавяне.
Процентът на сочния крем ще ви каже колко масло можете да получите от тях. Препоръчва се да се вземат сметана с 35% мазнини.
За да намерите местни продавачи на пресен естествен крем, можете да опитате да търсите подходящи реклами в местни вестници и дъски за бюлетини.

Изображение, озаглавено Направете маслото стъпка 2

2. Ако се наслаждавате на електрически миксер, охладете голямата купа на устройството, както и резервоара за вода. Студената купа няма да даде масло да се стопи. Вторият хладен контейнер може да бъде полезен и на този етап, особено ако водата от чешмата тече от топлата топла.

Изображение, озаглавено Направете маслото Стъпка 3

3. Изсипете крем в купа. Не запълвайте купата на ръбовете, защото преди да се превърнете в кремското масло ще се разшири поради включването на въздушни мехурчета в тях.

Изображение, озаглавено Направете маслото Стъпка 4

4. Добавете бактериални култури към крем, за да получите по-изразен вкус и да улесните процеса на разбиване на маслото (не се изисква). Ако пропуснете тази стъпка, тогава ще успеете "Суецки петрол", който се продава в огромното мнозинство от случаите в магазините. Ако искате да дадете на петрол по-изразен вкус, който има в страните от континентална Европа, добавете някои ферментирали бактерии до крем до крем, така че да се случи "Кисел масло". Ефектните бактерии ускоряват разделянето на мазнини и течност, което намалява времето на разбиване на маслото.

Лесен начин за добавяне на млечни култури до крем до крем или Pakhti, или просто кисело мляко с бактерии, които вече съществуват там. Използвайте една супена лъжица (15 ml) от избрания продукт за всеки 240 ml крем.

Като алтернатива можете да си купите припой на мезофилни млечнокисечни бактерии за готвене на сирене. Добавете чаена лъжичка (0.6 ml) стартер към всеки литър крем.

Изображение, озаглавено Направете маслото стъпка 5

пет. Оставете сметана със семена бактерии да стоят при стайна температура. Ако сте добавили ферментирали млечни култури до крем, оставете ги при стайна температура с 12-72 часа, проверявайте състоянието им на всеки няколко часа. Кремът започна да измъчва, ще стане малко дебел, пяна и да получи кисела или остра миризма.

За да се получи обичайното масло от скъпа, без да се добавят ферментирали бактерии, просто оставят крем, докато го получат до 10-16ºC. Така че те ще бъдат по-леки за биене и в същото време ще останат доста хладни, така че маслото да стане плътно и просто трябваше да се свърже с него в по-късните етапи.

Част 2 от 2:

Получаване на кремаво масло

един. Събудете сметана. Ако имате масло, завъртете дръжката си за около 5-10 минути. Висококачественото Woollocking е доста лесно и ефективно бита сметана преди производството на петрол. Ако имате електрически смесител, вземете дюза с клин и започнете устройството на ниски обороти, за да предотвратите пръски. В противен случай затворете крема в стъклен буркан и я разклатете. Ако миксерът обикновено плаши крема от 3-10 минути, след това разклащането в банката дава масло за около 10-20 минути.

За ускоряване на производството на масло чрез разклащане, предварително добавяне на малка чиста стъкло към буркана.
Ако вашият миксер има само една скорост на работа, покрийте купа с крем за филми, за да не се разделят на пръски.

Изображение, озаглавено Направете маслото Стъпка 7

2. Уверете се, че кремът променя последователността. В хода на процеса на разбиване на крема ще се проведе в няколко етапа.

Първо те ще станат пяна или малко по-дебели.

След това крем ще започне да държи формата на мек пик. След като извади смесителя от сметаната, ще има леко издигане с наклонената върха на повърхността им. В този момент може да се увеличи скоростта на въртене на миксер.

Тогава ще бъде бита сметана, образуваща еластични текстури.

Следващ крем ще стане зърнест и ще получи много бледо жълтеникав оттенък. Намалете скоростта на въртене на инструмента, преди крема да започне да се отделя течността, за да се предотврати пръски.

В крайна сметка ще има внезапно разцепване на сметана върху петрола и покер.

Изображението, озаглавено Направете маслото Стъпка 8

3. Източете получената Pachat в отделен контейнер и го запазете, за да се използва в други кулинарни рецепти. Продължете да месеците на маслото и обединете течността от нея, както изглежда. Спрете да изпускате маслото, когато масата ще бъде като кремообразно масло, или когато течността престане да бъде освободена от нея.

Изображение, озаглавено Направете маслото стъпка 9

4. Изплакнете маслото в студена вода. Ако маслото остане в маслото, тя ще се влоши много бързо, така че тази стъпка може да бъде пренебрегвана само ако ще ядете масло в рамките на 24 часа.

Налейте леда или охладена вода към масло.

Пийте масло с чисти ръце или употреба за тази дървена лъжица.

Източете водата през ситото.

Повторете процедурата, докато водата остане напълно чиста. Това ще изисква най-малко три зачервяване, а понякога и още повече.

Изображение, озаглавено Направете маслото стъпка 10

пет. Натиснете остатъците от маслото. Ръката и задната лъжица обел от остатъчното масло от вода. Също го източете през ситото.

Изображение, озаглавено Направете маслото стъпка 11

6. Добавете сол или други съставки към маслото (по избор). Ако предпочитате солено масло, добавете храна за храна в нея - опитайте да използвате ¼ чаена лъжичка (1.25 ml) за всеки 120 ml масло. Домашно масло сам по себе си е възхитително, но за разнообразие можете да изпробвате различни опции за него. Помислете за използването на сушени билки или натрошен чесън. Можете дори да приготвите сладка кремаста паста, смесвате маслото с мед до монотонната маса.

Знаете, че маслото с добавки може да придобие забележимо по-изразен вкус след замразяване и последващо размразяване.

Изображение, озаглавено Направете маслото Стъпка 12

7. Съхранявайте вареното масло в хладилната камера или във фризера на хладилника си. Домашното масло обикновено запазва свежестта си в хладилната камера през седмицата, а във фризера се съхранява до три седмици, ако внимателно натиснете целия Pag. Обикновено несоленото масло във фризера няма да загуби отличните си качества за около 5-6 месеца, докато соленото масло може да се поддържа до 9 месеца, преди да започне да променя вкуса си.

За разлика от много други продукти, плътно опакованото масло няма да промени текстурата си след замръзване.

Съвети

Когато използвате стационарен миксер, не приемайте повече Rait крем. С определена практика ще научите как да определите наличието на масло чрез промяна на звука на устройството.
Ако готвите маслото ръчно, кремът е много треперещ. Също така е забавно, ако приятелите ви участват в процеса.
Да дам на маслото няколко други вкуса, добавете сол в нея.
Можете да ускорите петролното измиване, да смесвате водата и маслото в блендера, но така рискувате да стопим масло.
Ако имате възможност да закупите сурово мляко, може да се остави при стайна температура за около седмица, като изваждате сметаната дневно отгоре. Получените кремове ще бъдат леко кисели от живите млечни бактерии, така че може да се приготви от киселото масло, без да е необходимо да се добавят други съставки.

От какво имаш нужда

голяма купа;
сито;
гумено острие или дървена лъжица (по избор);
или Mascrob (препоръчително);
или електрически смесител;
или Стъклена банка за консервиране.