Как да направите сметана от млякото (с илюстрации)

Ако някоя рецепта съдържа крем, те не винаги могат да заменят с млякото. Например, няма да можете да приготвите детергент от пълномаслено мляко, въпреки че дебел крем ще бъде подходящ за тази цел. За щастие, направете сметана доста лесна. За да направите това, ще ви трябва само пълно мляко и масло или желатин. Въпреки това, ако искате да получите естествен крем, използвайте отрицателно мляко.

Стъпка

Съставки

Плътен крем

3/4 Купа (180 милилитра) студено мляко (твърдо или мастно 2%)
Очила (75 грама) несолено масло

Изчислени за 1 чаша (240 милилитра) дебел крем

Бита сметана

1/4 чаша (60 милилитра) студена вода
2 чаени лъжички (10 грама) не спорове желати
1 чаша (240 милилитра) пълномаслено мляко
¼ чаша (30 грама) пудра захар
½ супена лъжица (7.5 милилита) екстракт от ванилия

Изчислени за приблизително 2 чаши (480 милилитра) бита сметана

Убит млечен крем

Негрогенирано мляко

Сумата може да бъде различна

Стъпка

Метод 1 от 3:

Получаване на дебел крем

един. Разтопете осолено масло в тенджера на слаба топлина. Поставени в малка тенджера ⅓ стъкло (75 грама) несолено масло. Направете слаб огън и изчакайте, докато маслото е монтирано. Възможно е да се разбърква маслото с лъжица или гумено острие от време на време.

Не използвайте маргарин или солено масло, тъй като те могат да развалят вкуса на сметана.

2. Добавете 1 супена лъжица (15 милилитра) разтопено кремово масло до студено мляко. Тази операция се нарича "темпериране", много е важно. Ако веднага се качите на цялото печено масло, млякото ще се затопли твърде бързо и ще се обърне.

По-добре е да се вземе едно парче мляко, въпреки че млечната мазнина и 2% мляко.

Направете го в отделен контейнер. Голямото измервателно стъкло е перфектно.

Използвайте всички 3/4 очила на този етап (180 милилитра) студено мляко на този етап.

3. Напълнете млякото в останалото масло от пяна и затоплете сместа върху малък огън. Изсипете чапларното мляко в тиган с разтопено масло. Включете слабия огън и изчакайте, докато млякото ще се затопли. Непрекъснато го разбърквайте. Когато млякото започне да излъчва пара, преминете към следващата стъпка.

Следвайте млякото, за да заври.

4. Разбъркайте крема, докато те се сгъстят. Най-добре е да използвате блендер, въпреки че хранителен процесор, електрически и дори ръчен миксер годни. Необходимото време зависи от използваното устройство. По правило това изисква няколко минути.

В резултат на това трябва да получите дебел крем.

Тази рецепта не позволява да се получи сметана.

Изображение, озаглавено Направете крем от млечна стъпка 5

пет. Дръжте крема в хладилника и ги използвайте за една седмица. Първо, изчакайте, докато сместа се охлади до стайна температура, след това я преместете в контейнера с капака и го поставете в хладилника. Тази смес може да се използва в повечето рецепти, за които са необходими гъст крем.

С течение на времето ще бъде покрит крем. Ако това се случи, как да разклащате контейнера. Можете също така да загреете крема върху слаба топлина и да ги смесите.

Метод 2 от 3:

Получаване на сметана

един. Смесват водата и непореста желатин и изчакайте 5 минути. Вземете малка или средна тенджера и я напълнете в нея 1/4 чаша (60 милилитра) студена вода. Добавете 2 чаени лъжички (10 грама) от нероматизиран желатин за вода. Изчакайте 5 минути до желатин, погълнатата вода и спускане. Досега не обръщайте огъня.

Ако нямате желатин или не искате да го използвате, той може да бъде заменен с агар.
Към сметаната е мазна, вместо вода можете да използвате 1/4 чаша (60 милилитра) студено твърдо мляко.
Не използвайте желатина десерт или ароматизиран желатин. Те съдържат добавена захар и аромати, които могат да повлияят на вкуса на сметаната.

2. Предварително загряване на сместа на слаба топлина и често се разбърква, докато стане прозрачна. Ще отнеме само няколко минути. Ако сместа се нагрява твърде бавно, направете средния огън. Веднага след като желатинът се разтвори и течността ще стане прозрачна, можете да започнете до следващата стъпка.

Ако използвате мляко вместо вода, сместа не ще бъде прозрачен. Просто изчакайте, докато желатинът е напълно разтворен във вода.

3. Изчакайте, докато сместа се охлади, след това я излейте в пълномаслено мляко и смесете. Отстранете тенджерата от огъня и изчакайте, докато сместа се охлади до стайна температура. След това, преодолявайте 1 чаша (240 милилитра) мляко в купа и добавете охладена желатинова смес към нея. Разбъркайте течността с трептене за 20-30 секунди, за да получите хомогенна маса.

Времето за охлаждане на желатиновата смес зависи от температурата на въздуха в кухнята. Най-вероятно това ще отнеме около 10-15 минути.

Трябва да се използва едно парче мляко, тъй като съдържа повече мазнини. Други видове мляко няма да дадат същите резултати, дължащи се на по-ниска мазнина.

4. Добавете екстракт от захар и ванилия. Изсипете в смес от ½ супена лъжица (7.5 милилита) от екстракт от ванилия и изсипете ¼ чаша (30 грама) пудра захар. Смесете цялата взаимна връзка, така че да се окаже хомогенна смес без никаква резиденция и бучки.

Можете да използвате различни екстракти, в зависимост от предпочитанията си, например, бадемов екстракт.

Необходимо е да се използва захар или глазура. Не използвайте груба захарна пясък.

Към крем са по-малко сладки, добавете само 2 супени лъжици (15 грама) захарен прах без екстракт от ванилия.

Изображение, озаглавено Направете крем от млечна стъпка 10

пет. Задръжте сместа в хладилника за около 90 минути, докато го смесвате на всеки 15 минути. Покрийте купата от пластмасовия филм и поставете в хладилника. На всеки 15-20 минути, вземете купа на хладилника, смесете хоросан и се върнете към хладилника. Направете го няколко пъти в рамките на 60-90 минути.

След като издърпате сместа в хладилника, той се сгъстява и съставките се смесват един с друг. В същото време, от време на време е необходимо да се смеси разтвор на трептене, така че съставките да не бъдат разделени.

За по-добър резултат е желателно да се охлади и мувът. По този начин ще ускорите процеса и ще предотвратите разделянето на съставките.

6. Вземете сместа с ръчен миксер, така че да придобие кремава консистенция. Отстранете купата на хладилника и започнете да ударите от ръчен смесител. Дръжте сместа, докато не се сгъстят и меките хребети няма да започнат да се появяват върху него.

С разбъркване, не забравяйте за краищата на купата. След разбиването на обема на сметаната ще се удвои.

Необходимото време зависи от температурата на сместа, скоростта на смесителя и желаната консистенция. Както и да е, трябва да е достатъчно за няколко секунди.

Ако нямате ръчен миксер, вместо това можете да използвате електрически миксер или кухненски процесор с обвивка под формата на muve.

Изображение, озаглавено Направи крем от млечна стъпка 12

7. Дръжте сметаната в хладилника до два дни. Най-добре е да ги преместите в стъклен буркан или бутилка с капак. Така че ще бъде по-лесно да използвате сметана и те ще запазят аромата си. Не използвайте пластмасови контейнери, тъй като присъстващите в тях вещества могат да се разтворят в сметана и развалят техния аромат.

Въпреки че такива кремове са подобни на дебел крем, описани в предишния раздел, те все още са малко по-различни от тях.

Кремът е добър да се използва като топинг (например за вафли или стари), зареждане с гориво за ягоди или кремове за торти и торти.

Метод 3 от 3:

Убит млечен крем

един. Изсипете в стъклото не-хомогенизирано мляко. Ще трябва да се съсредоточите в банка за глупости, така че е по-добре да използвате широко разпространен буркан. Да стане чист.

Ако млякото вече е в стъклен буркан, тази стъпка може да бъде прескочена.
Този метод е подходящ само За отрицателно мляко. Тя не е подходяща за хомогенизирано мляко, тъй като е твърде ниско съдържанието на крем.
Най-лесният начин да се определи дали млякото се хомогенизира е да научи своя етикет. Ако млякото се продава в стъклен контейнер, можете също да проверите дали има слой крем отгоре.

Изображение, озаглавено Направете крем от млечна стъпка 14

2. Дръжте прясно мляко 24 часа. Можете да използвате както магазина-негогенизирано мляко и прясно двойно мляко от под кравата. В последния случай е необходимо да се издържи на млякото 24 часа.

Прясното мляко е лошо разделено. В резултат на дневната експозиция крем ще се издигне до повърхността на млякото.

Изображение, озаглавено Направете крем от млечна стъпка 15

3. Намерете част от разрез между мляко и сметана. Над тази линия са сметана. Млякото е по-прозрачно и по-светло от крема. Сметана по-плътна и жълтеникава. Слоят на сметаната трябва да бъде разположен върху млякото.

Границата на секцията между мляко и сметана има размазани очертания: течно мляко се намира по-долу, а на върха на слой мастен и по-малко плътна сметана.

Ако не можете да намерите част от секцията, е възможно да се изчака малко повече, докато кремът и млякото ще бъдат разделени. Също така е възможно да закупите хомогенизирано мляко.

4. По-ниска в крем скрап, така че е над границата между сметана и мляко. Вземете лъжица за супа или сос - тя трябва да е достатъчно малка и да премине през гръдния буркани. Потопете лъжичката надясно в крема, но не го понижете твърде ниска, така че да не изважда мляко: целта е да плачете крема.

Ако крем слой е твърде тънък за лъжичката, използвайте кухня.

пет. Умният крем и ги възстанови в отделен контейнер. Извадете лъжичката от буркана и поставете крема в отделен контейнер. Ако нямате друг стъклен буркан, можете да използвате купа или друг стъклен контейнер, най-важното е, че е с капак.

Ако използвате кухня, действайте спретнато, за да не разпръснете млякото. Не можете да попълните репата до края.

Изображение, озаглавено Направете крем от млечна стъпка 18

6. Направете това, докато слоят от крем слой 2-3 сантиметра остане над млякото. Оставете малко сметана на повърхността, за случайно не се разпръсквайте с тях мляко. Останалият крем ще даде на мляко по-богат вкус, подобен на твърдо мляко.

Ако случайно изхвърлите млякото, то ще замърси събрания крем или полученото масло. В резултат на това водата се подчертава в бита сметана или масло.

Изображение, озаглавено Направете крем от млечна стъпка 19

7. Използвайте отделно мляко и сметана. Млякото може да бъде пиян и добавено към различни ястия, като каша или кафе. От отделен крем лесен за получаване на бита сметана или масло.

Покриват и двете банки с покрива и ги поставят в хладилника.

Използвайте мляко и сметана в рамките на 1 седмица.

Съвети

Рецепти с масло и желатин ви позволяват да получите сметана, подобна на продадените в магазините, но те се различават леко от закупени.
Бъдете внимателни и не смесвайте бита сметана твърде много, в противен случай те се свиват и се превръщат в масло!