Как да направите Beshamel сос: 10 стъпки (с илюстрации)

Beshamel сос е един от четирите основни сосове на френската кухня. Това е сос, основан на мляко, който може да се прилага сам по себе си или да се използва като основа за по-сложен сос. Той съдържа само три съставки, но може да бъде ароматизирана по различни начини, ако желаете.

Съставки

Части: 4

2 супени лъжици масло
2 супени лъжици брашно
1 чаша мляко

Стъпка

един. Това е основната рецепта за колбас Башамел. Този сос може да бъде ароматизиран по няколко различни начина, по желание.

2. Поставете 2 супени лъжици масло в малка шипка.

Изображение, озаглавено Направете Béchamel сос Стъпка 2

3. Загрейте маслото на средна топлина, докато тя не се стопява.

Изображение, озаглавено Направете Béchamel сос Стъпка 3

4. Добавете и разбъркайте 2 супени лъжици за приготвяне на ЖП, или началния етап на соса. Винаги се придържайте към съотношението на равни части на масло и брашно, независимо дали правите по-дебел или течен сос.

Изображение, озаглавено Направете Béchamel сос Стъпка 4

пет. Внимателно пригответе ЖП, разбърквайки добре, докато стане цвят на слама.

Изображение, озаглавено Направете Béchamel сос Стъпка 5

6. Намалете огъня и бавно добавете 2 или 3 супени лъжици мляко.

Image озаглавен Направете Béchamel сос Стъпка 6

7. Разбъркайте внимателно млякото, докато се смесим с RU.

Изображение, озаглавено Направете Béchamel сос Стъпка 7

Осем. Добавя се и се разбърква още 2-3 млечни лъжици и се разбърква, докато се смеси напълно.

Изображение, озаглавено Направете Béchamel сос Стъпка 8

девет. Продължавайте да добавяте мляко, 2 или 3 супени лъжици, докато не смесите 1 чаша мляко. Направи го бавно. Добавете само такова количество мляко, което може лесно да се смеси със сос. Ако добавите мляко твърде бързо, тогава вашият сос ще работи с бучки.

Изображение, озаглавено Направете Béchamel сос Стъпка 9

10. Извадете соса от огъня и добавете сол и пипер, ако искате.

Съвети

Добавете лък, карамфил, залив лист, зеленчуци, целина или моркови, или пресни билки като босилек или магданоз, в мляко преди отопление. Източете ги преди смесване на мляко с RU.
Направете по-течен сос с 1 супена лъжица сметана и брашно. За готвене по-дебел сос, използвайте 3 супени лъжици всеки.
Добавете малко количество смляно орехче в готовия сос, точно преди сервиране.
Поставете соса в хладилника или замразяване за бъдеща употреба. Точно преди да го направите, напълно готино.
Използвайте бели чушки, когато сезонете сос, за да избегнете смяна на цвета или външния вид на черни люспи в последния сос.