Как да използвате шафран: 15 стъпки (с илюстрации)

Конци за шафран са болезнено събрани от цветовете на сеитбата на шафран (лат. Крокус Сативус), сушени и продадени. Шафранът се счита за най-скъпата подправка. Благодарение на Saffra, вкусът на много ястия става по-богат. Смята се също, че шафранът е полезен за здраве и красота, но няма обективни доказателства.

Стъпка

Част 1 от 4:

Пазаруване Шафран

един. Какъв аромат очаква. Шафранът има тарт, кисел аромат с малки сладки цветни щанд. Ако поставите твърде много шафран, тогава вкусът може да бъде горчив.

Ароматът на шафран е подобен на аромата на ванилия - той е сладък и мускусен. И шафранът и ванилия перфектно се допълват, но те не са толкова сходни, за да могат да бъдат взаимосвързани.
Често вместо шафран използвайте куркума и шафран, така че съдовете да печели подобен цвят, но аромата е забележимо различна.

Изображение, озаглавено Използване на шафран стъпка 2

2. Получете това, за което сте платили. Колекцията на шафран е много време и сложен процес, така че ако искате да закупите висококачествен шафран, бъдете готови да прекарате доста голяма сума пари.

Преди да закупите, проверете качеството на шафранчето. Добър шафран трябва да се състои от тънки нишки със същия размер на наситен червен цвят с оранжево мустаци от едната страна и върха във формата на тръба с друга. Ако мустаците са жълти, тогава шафранът, най-вероятно, е реален, но доста ниско качество.

Силен аромат Сафран говори за високото си качество.

Не-секретният шафран най-често се състои от неравни малки нишки без мустаци, много често в опаковки с фалшив шафран може да вижда парчета от кора. Този шафран има по-слаб аромат, наподобяващ кора.

Изображение, озаглавено Използване на шафран стъпка 3

3. Купете цели шафран, а не прах. Целият шафран в нишките има по-силен аромат от прах. Ground Saffron може да бъде добър заместител за цял шафран, само ако не можете да намерите тази подправка, или е твърде скъпа.

Ако решите да закупите шафран в прах, след това го купите от производителя, на когото имате доверие. По-малко честни производители за намаляване на разходите, често добавят други подправки към прах, например, куркума и червена лифрика.

Изображение, озаглавена Използвайте шафран Стъпка 4

4. Дръжте шафран правилно. Шафранът не се влошава, но постепенно губи аромата си. Правилното съхранение позволява на аромат на шафран повече.

Завъртете фолиото на фолио и отстранете в запечатан контейнер. Дръжте на хладно тъмно място до 6 месеца. Ако искате да съхранявате шафран по-дълго, след това извадете контейнера за хладилник - така че шафранът може да се съхранява до две години.

Моля, обърнете внимание, че шафранът, нарязан на прах, трябва да се използва за 3-6 месеца. Необходимо е също така да се съхранява в херметичен контейнер на хладно тъмно място.

Част 2 от 4:

Подготовка на шафран

един

Мелене и наблюдение на Сафран. Благодарение на шлайфането и накисанието на шафран, ще получите най-впечатляващ вкус, т.е. да вземете максимума от нишките, така че препоръчваме винаги шлайфане и сочен шафран.

Вземете необходимата сума на нишките на Sofran и ги смилайте в прах в хоросан, като използвате пестик. Ако нямате подходящ хоросан и пестик, можете да го направите с пръстите си.
Накисване нарязан шафран в топла вода, бульон, мляко или бяло вино и се отпуска за 20-30 минути. Ако трябва да използвате друга течност в рецептата си, тогава можете да накиснете шафран в малко количество от определената течност.
Добавете шафран заедно с течността, в която сте го напоели, в ястието си при готвене, когато е необходимо.

Изображение, озаглавено Използване на шафран стъпка 6

2. Загрейте спиралата на Saffran. Подгряване или "Пиърсинг" Сафран е друг често срещан начин за извличане на максималния аромат от подправката. Особено често се използва в рецепти Palelia.

Сложи тигана за пържене на чугун върху плаката на средния огън.

Когато тиганът е топъл, поставете го шафран. Пълнене на спиралата на шафрана, непрекъснато разбъркване, за 1-2 минути. Шафранът трябва да разкрие своя аромат и вкус, но не трябва да гори.

Леко хладно и мелене на конец - използвайте хоросан и пестик за това. Полученият нарязан шафран може да бъде предварително напоен или веднага да се добави към ястието.

Изображение, озаглавено Използване на шафран стъпка 7

3. Мелене и веднага добавете. И въпреки че това не е най-добрият начин да добавите Saffran, все още можете да мелете шафран и да го добавите директно към чинията при готвене в тези рецепти, където се използва голямо количество течност.

Забележка, ако използвате шафран в прах, той може просто да се добави директно към ястието, а не накисване.

Част 3 от 4:

Готвене със Сафран

един. Използвайте шафран в малки количества. В големи количества шафранът дава горчив вкус. При готвене е необходимо да се използва само малко количество шафран.

Ако е възможно, пребройте котките на шафран, а не по обем. Моля, обърнете внимание, че в рецепти под "щипка" Шафран обикновено се подразбира от 20 нишки на средния шафран, а едно рязане обикновено е достатъчно в повечето рецепти, изчислени на 4-6 порции.
Ако използвате шафран в прах, а не нишки, след това не забравяйте, че 1/4 чаена лъжичка (1.25 ml) от коафран на прах е около 1/2 чаена лъжичка (2.5 ml) на нишите на шафран. Обикновено това количество шафран е достатъчно в рецепти, предназначени за 8-12 порции. Измерване на количеството шафран в зависимост от броя на частите.

Изображение, озаглавено Използване на шафран Стъпка 9

2. Добавете шафран до зърнени култури. Традиционно шафранът се добавя към ястията на базата на зърнени култури, например, Ризото, Пилау или Палея.

Можете да намерите рецепти, в които са използван шафран или просто го добавете към обичайните ястия.

Най-честото правило ще добави около 30 нишки от шафран за четири порции ризото или Пилов, приготвени от 300 г ориз. Палел на четири по-добре добавете 50 влакна от шафран.

Изображение, озаглавено Използване на шафран стъпка 10

3. Добавете шафран до десерти. Тъй като аромата на шафран е като аромат на ванилия, шафран може да бъде добавен към много десерти, в които допринася ванилия. Например, шафран може да бъде добавен към яйчни продукти, сладкиши и сладки пекарни.

Ако приготвите крем, добавете скелета притискане в рецепта за четири порции.

Ако добавите шафран при готвене на сладкарски изделия или бисквитки, вземете 15-20 прежди за всеки 200 г брашно. Моля, обърнете внимание, че кремообразното масло е много по-добре подчертано от вкуса на шафран, отколкото маргарин.

Ако подготвяте сладки хлебни изделия, добавете към 15 конектори за всеки 450 г брашно - така ще създадете тънък аромат. Ако искате да получите по-изразен вкус, можете да добавите до 60 прежди на горното количество брашно.

Изображение, озаглавено Използване на шафран стъпка 11

4. Комбинирайте шафран с други вкусове и аромати. Ако искате шафран да бъде основният вкус на ястия, тогава не използвайте други подправки, билки или вкусове. Въпреки това, смесване с други подправки, шафран може да даде на деде, по-дълбок аромат.

Ако добавите шафран до ястия с други подправки и подправки, добавете само щипка. Добавете шафран възможно най-скоро, така че аромата на шафрана да бъде добре смесен с други вкусове и аромати.

Много често шафран съчетава канела, Zila (кимион), баденд, лук, чесън и ванилия.

Ако планирате да добавите шафран на месни или зеленчукови ястия, след това предпочитате по-лесно (нямате много ярък вкус или арома) видове месо и зеленчуци, например, можете да добавите шафран на ястие от пиле или карфиол.

Част 4 от 4:

Шафран над готвене

един. Прекарайте собствените си изследвания. И въпреки че шафранът най-често се използва в готвенето, особено за печене, може да се използва в медицински и козметични цели. Ние обаче препоръчваме да се проучат възможностите за непразна употреба на SAFFRA много внимателно.

Стандартните проучвания показват, че шафранът може да бъде ефективен при лечението на болестта на Алцхаймер, депресия, болка в менструация и предменструален синдром.
Практически не е проучвания по отношение на ефективността на шафран при лечението на астма, безплодие, псориазис, проблеми с храносмилането, плешивостта, безсънието, рак или други заболявания.
Не яжте повече от 12-20 г шафран, защото в големи количества тази подправка може да бъде токсична. Също така, не използвайте шафран за медицински цели по време на бременност или кърмене, ако страдате от биполярно разстройство, имате намалено кръвно налягане или има някакви сърдечно-съдови заболявания.

Изображение, озаглавено Използване на шафран стъпка 13

2. Приемете Shaffran за медицински цели. Използването на шафран е възможно в чистата си форма под формата на висококачествен екстракт под наблюдението на лекар за лечение на болестта на Алцхаймер, депресия, болка в менструацията и предменструалния синдром.

За борба със симптомите на болестта на Алцхаймер, екстрактът от шафран отнема 30 mg на ден в продължение на 22 седмици. Моля, обърнете внимание, че шафранът не лекува болестта, но само се покланя симптомите.

За лечение на депресия се вземат 15-30 mg екстракт на ден. Продължителността на лечението е 6-8 седмици. Резултатите могат да бъдат толкова ефективни като антидепресанти в ниски дози.

Под менструални болки, 500 мг екстракт от шафран, целина и анасон семена три пъти на ден през първите три дни на менструация.

С предменструален синдром вземете 15 mg етанолов шафран екстракт два пъти на ден през цялото време, докато има проявления на PMS. Ефектът на екстракта обикновено не се проявява незабавно - само чрез два пълни менструални цикъла.

Изображение, озаглавено Използване на шафран Стъпка 14

3. Кожа, блестяща шафран. Шафранът е подходящ и за външна употреба - смята се, че прави кожата по-ярка и чиста. Самите козметични процедури са много разнообразни и често зависят от целта на използване.

Направете маска за мляко на шафран, за да овлажнете кожата и да го направите по-нежно. Накиснете щипка от конец за шафрана в около 4 супени лъжици (60 ml) студено мляко. Оставете за няколко минути и след това нанесете смес за почистване на кожата на лицето. Когато маската се движи, измийте го с топла вода.

За лечение на акне, смилайте 5-6 листовки на босилека и се смесват с 10-12 превключватели шафран, така че да се окаже паста. Приложете тази паста за проблемни области. След 10-15 минути, изплакнете пастата с хладка вода.

Да овлажнява и омекотява кожата на тялото, добавете около 30 ролки шафран в много топла вана. Кажете в такава баня около 20-25 минути.

Изображение, озаглавено Използване на шафран стъпка 15

4. Пийте мляко с шафран. В допълнение към факта, че млякото с шафран е много вкусно, се смята, че то също подобрява тена, ако го пиете няколко пъти седмично.

Сваряват 2 очила (500 ml) пълномаслено мляко.

Веднага след като млякото се кипи, добавете 2 супени лъжици (30 ml) на нарязани бадемови или бадежни люспи, 1/4 чаена лъжичка (1.25 ml) сафринови конци, 1/4 чаена лъжичка (1.25 ml) на нарязан кардамон и 1- 2 лъжици (15-30 мл) мед. Сварете за 5 минути.

Пийте вкусно шафран мляко горещо.

Предупреждения

Консултирайте се с Вашия лекар преди да използвате шафран за медицински цели.
Не яжте шафран, ако сте бременна, хранете гърдата или сте алергични към подбудили, маслини или saltwood (растението на семейството на амаранто). Също така нежелателно да се използва шафран при намалено кръвно налягане, сърдечни заболявания или биполярни разстройства.