Как да си направим чай с мляко и подправки: 8 стъпки

Традиционното питие от Индия и Пакистан, Masala Tea се превърна в популярна напитка по целия свят. Въпреки че можете, разбира се, да купите чанти за чай в местен магазин за хранителни стоки, ще постигнете по-автентичен вкус, ако приготвите този чай сами за следващата рецепта. Ето една рецепта за чай от масала или пикантен чай.

Съставки

4 неща .(4 см.) Царевични пръчки
1 ° С. Л. Кардамозни семена
10 цели карамфили
5 чаши вода
1/4 чаша (~ 3 средни сашета) черен чай, като Асам или Дарджилинг
1 ° С. Л. Ванилия
1/4 чаша мед
Три чаши мляко

Стъпка

един. Увийте канелата, кардамон и карамфил в марля и завържете въжето си. Нарича се снопче за билки.

2. Сложете пакета за билки в тенджера с вода. Въжето трябва да бъде свързано с Марла за лесно отстраняване в бъдеще.

3. Донесете вода до много ниско кипене, след това намалете огъня и се заварявайте в продължение на 15 минути. Кипящата вода може да извлече твърде много в съставките.

4. Изключете плочата, добавете чай листа и оставете за 2-3 минути. 3 минути ще дадат по-силен аромат на чай, но също така и увеличаване на горчивината в чая с мляко и подправки.

пет. Премахнете купката билкови.

6. Отстранете торбите за чай или изправете останалата течност през сито, за да премахнете чайните листа.

7. Добавете мед, ванилия и мляко.

Осем. Обслужвам. Изсипете сместа на земята лед, ако имате студен чай. Това е предназначено за осем порции.

Съвети

Кения е една от страните, които използват думата "чай", и когато го казват, те обикновено се отнасят до аромат на гореща чай "Чай Масалом" и с добавянето на мляко. Понякога производителят добавя захар, но често остава индивидуален хор - тенденция да се използва много захар. Веднъж видях това готвене, по това време живях в Кения, а чаените чанти, вода и мляко се нагряха заедно, Masala Tea се добавя само преди сервиране на масата. Masala Tea се продава в бутилка, подобно на много други подправки и може да се намери в много азиатски магазини за хранителни стоки.
Чайните листа могат да освободят твърде много горчивина, ако се приготвите твърде дълго. Общо правило при настояване на чай: предпочитате "сила" Аромат, не се пригответе дълго време, увеличете броя на чая, който използвате.
Дума "чай" също има корени на китайски. Не може да произнася "чай" (без "Й") - така наречен чай в много области на Китай и Източна Индия, като Бенгал.
Има четири разновидности на канела: китайски касия, виетнамска касия, Коринтянски касия и Цейлон канела. Цейлон е два пъти по-скъп и ценен много висок. Опитайте всичките четири разновидности или ги комбинирайте.
Правилно име за питие, известно като "чай" или "Чай с мляко и подправки" - "Masala Tea". Дума "чай" Идва от урду, хинди и руски "чай", докато "Масала" идва от думата на хинди "подправки". Ако кажете, че готвите "Чай", Това ще означава, че подготвяте прост чай. Така са необходими и двете думи.
Ако нямате марля, или тя е твърде мръсна, за да я използва, тогава можете да закупите празни хартиени чанти от чайния магазин. Напълнете ги с подправки (и все още чай листа, ако искате), затворете торбите, използвайки евтина скоба, и когато приключите, изхвърлете ги. Можете също така да вземете покритите торбички, изработени от непушач, за да използвате повторно използване. Те са обвързани с кабел. Алтернативно, можете да разчитате на филтрация, за да отстраните повечето от твърдите частици (въпреки че фино настърганите подправки ще преминат през пакета).
Чайна компания Сан Франциско "червено цвете" препоръчва приготвяне на черен чай 1-2 минути при 96 ° C за най-добър аромат. Тази температура, при която водата ще заври.
Някои рецепти за чай с мляко и подправки изискват по-голямо кипене, например за един час. В този случай някои съставки, като джинджифил, могат да бъдат нарязани на по-големи парчета. Чаят може да бъде добавен последният (поотделно) и след кипене да се даде смел. В някои опции за чай с мляко и подправки можете да добавите листа от мента и да елиминирате други съставки като ванилия. В края на кипенето трябва да се добавят нежни съставки, като листа от мента, и просто да го остави след кипене.
Не забравяйте, че чай с мляко и подправки - рецепта, която е много лесна за промяна. Можете да помислите за отказ или промяна на броя на някоя от съставките, на вашия вкус. Например, вместо мед, обикновена или кафява захар може да се използва. Autmeg е често срещано добавяне (по-добро от прясно проводимо) и можете да се опитате да добавите ларичник, шафран, шоколад или какао.
Чувствайте се свободни да експериментирате с други техници, като например използването на зелен или бял чай вместо листа черен чай. В други опции можете да използвате соево мляко вместо нискомаслено мляко. Или можете да използвате други подсладители, отколкото мед, като ориз или кленов сиропи.

Предупреждения

В някои култури и контексти, терминът "Чай с мляко и подправки" е твърде много. Така че, ако не искате да изглеждате не информирани, не яжте "чай". Когато САЩ обикновено използват термина "Чай с мляко и подправки" - това не е ненужно, защото се използва в разговорна реч, за да се позове на конкретен чай с мляко и подправки, поднесени в Индия, той е Masala Tea.