Как да режете пъстърва

2. Вземете нож и започнете да изрежете от задния проход по корема. Направете разрез до гърлото.

3. Поставете ножа между пеперите на пъстървата (къде трябва да бъде това "Горница"Чест.

4. Изрежете перпендикулярно на корема. Разрезът ще бъде изпратен на главата. Продължете разрязването, така че главата да бъде напълно премахната.

пет. Вземете вътре и ги извадете.

6. Изплакнете месото в студена вода.

7. Използвайте лъжица или пръст, за да отстраните кръвната линия по гръбнака.

Осем. Изплакнете рибата в осолена вода, за да премахнете всичко, което остава.

девет. Постави тъканата пъстърва на гърба. Вземете ножа и го поставете от зад ребрата по основата. Леко водещ ножа до друг край на ръбовете (отвън). Уверете се, че държите ножа възможно най-близо до ребрата, така че ще намалите толкова много месо, колкото можете. Трябва винаги да виждате ножа на ножа, докато преминавате този процес. Маршрут на това действие по цялата дължина на ребрата.

10. След достигане на задната перка, уверете се, че държите ножа си възможно най-близо до него. Внимателно продължете, докато отрязвате пътя преди опашката.

единадесет. Повторете отстраняването на ребрата от другата страна на пъстървата. Когато стигнете отново към опашката, дръжте ножа възможно най-близо до него.

12. Вземете ножа и изрежете към гръбначния стълб. Трябва да го направите по цялата дължина на рибата. Ще знаете как всичко е правилно, ако чуете звука на нарязаните малки кости. Ако го чуете, тогава сте на прав път.

13. Премахване "Централно парче" или предвестена рамка. В момента трябва да имате 2 филета, лежащи на масата от двете страни на средата. Ако имате резачки за премахване на центъра от останалите риби, които работят перфектно добре. Често можете да прекъснете централната част с ръцете си.

Четиринадесет. Ще забележите, че все още има малки кости, които свързват филетата с рибата. Спретнато забийте върха на ножа по филе, за да ги намерите. Можете да се отървете от тези кости чрез рязане на части от филета, където присъстват. Друг трик е да се използват кърлежи за улавяне и издърпване. Добрата новина е, че те не са много. Все още можете да готвите и да се насладите на пъстървата дори с тези малки кости. Всъщност, в малка пъстърва, тези малки кости могат да се използват, тъй като те стават меки и едва забележими.