Как да отделяме рибата

Сте хванали риба или сте закупени в магазина, тя ще трябва да бъде разделена преди готвене. Това се прави по един прост начин, независимо от вида на рибата. Ако искате да научите това просто изкуство, тогава тази статия е за вас.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Подготовка за рязане на риба

един. Имаме нужда от нож за рязане. Купете специален нож, предназначен за рязане на риба. Е, ако не искате да пазарувате, тогава всеки дълъг и тънък нож с остър острие ще се побере. Само той може напълно да отдели месото от костите.

Не използвайте ножа с ревниви ръбове - това ще навреди на филета.
Изостря ножчето преди да започнете.

2. Подгответе място за рязане. За да не се замърсят всичко наоколо, подгответе предварително място. Ще ви е необходим голям борд. На върха на нея е по-добре да се постави хартия или вестник. Почистете чистата чиния за месо наблизо.

3. Подгответе риба на проникване. Изплакнете го в студена вода. Ако желаете, можете да го изсушите с хартиена кърпа. Поставете рибата на дъската за рязане хоризонтално, така че опашката ви гледа.

Метод 2 от 3:

Отрязана риба

един. Нарежете главата си. Пати под хрилете и изрежете малко диагонално (по посока на главата) през костта. След това завъртете рибата и направете друг диагонал. Всичко е готово!

2. Нарежете опашката. Започнете да го правите от мястото на снаждане на опашката със тялото надолу.

3. Поставете нож зад капака на венците. Внимателно се движете надолу, докато ножът се съхранява в гръбнака. Обърнете ножа, така че да докосне гърдите, след това да изрежете рибата в средата. Върнете се на фронта, за да разделите месото от ребрата.

4. Сега изрежете рибата през ануса. Тя е близо до дъното. Продължете да го отрежете по костите до опашката.

пет. Отделни филета. Отхвърлете го от гърдите с нож. Аз отлагам месо на плоча.

6. Обърнете рибата и поставете ножа зад капака на венците. Използвайки същия метод, изрежете го, докато не докоснете хребета. Обърнете ножа, така че да е на същото ниво с гърдите, кликнете върху него. Докато върхът е подът на рибата, плъзнете по гръдния кош за отделяне на месото от ребрата.

7. През аналната дупка, прекарайте ножа по костите, за да отрежете остатъците от месото.

Осем. Отделни филета. Внимателно го отхвърлете от гърдите и костите с нож. Поставете месо на плоча.

Метод 3 от 3:

Завършване на разфасовката

един. Премахнете костите на ISY. Поддържайте здраво филе върху чиния с една ръка. С помощта на плочкар с заострени гъби, извадете малки кости от там. Месо Някои риби са много нежни, така че бъдете внимателни.

2. Нарежете рибата. Не е задължително. Отстранете тънката и мастната лента върху корема на рибата. Можете да се отървете от това месо или да го използвате за готвене бульон.

3. Отстранете кожата от рибата. Това също е по желание, някой го харесва с кожата. За да се отстрани кожата, да я закачи над ръба и бавно плъзнете дължината на рибата, плътно го държи с друга ръка. По същия начин.

Съвети

Използвайте ръкавици, така че ръцете не са напоени с рибната миризма.
Опитайте се да изберете прясна риба. Лесно е да се определи: поставете го - ако се върне в предишното състояние - смело вземане. Прясна риба не трябва да мирише силно.
Съхранявайте риба в хладилника можете да не повече от два дни. Ако не планирате да го приготвите, по-добре е да поставите риба във фризера.