Как да пуша пъстърва: 9 стъпки (с илюстрации)

Дълго време пушената пъстърва се счита за деликатеси в ценителите на изисканата кухня. Първоначално хората пушат пъстърва и други риби, за да увеличат съхранението си. Тъй като технологията се развива и появата на хладилник и фризер, пушенето започна да се използва за придаване на риба от оригиналния аромат. Пушена риба може да се използва за приготвяне на различни закуски, салати, супи и супа и можете да ядете като самостоятелно ястие. Пушената пъстърва може да бъде закупена в магазина, но освен това не е достатъчно, е доста трудно да се избере завършената риба, която ще трябва да вкуси. Така че, ако искате да се поглезите с прясно приготвена пушена пъстърва, разберете как да пушите риба, да купите (или да го хванете) необходимия брой пъстърва, да го удовлетворят по ваш вкус и да се запознаете с всички правила.

Стъпка

един. Преди пушенето на пъстърва е необходимо да се реже и да се отстрани вътрешността. Нарежете корема на рибата от главата до аналния отвор, отстранете вътрешността и насипния по гръбнака. Отворете трупа и поставете риба на плоска повърхност с кожа надолу.

Ако сте взели прясна пъстърва, вземете го със специален нож за рязане на риба или друг остър нож. Извадете хрилете и вътре в тях, след това внимателно почистете рибите от кръвните съсиреци и филма, съседен на гръбначния стълб.
Ако използвате замразена пъстърва, първо я излизате от фризера и ви позволява да се стопите бавно в хладилника. Когато рибата напълно се топи, вземете ножа за рязане на рибата (или друг остър нож) и изрежете главата и опашката.
Измийте внимателно рибата, за да премахнете останалите стажове, които могат да влошат вкуса на готовата чиния.

Изображение, озаглавено дим пъстърва стъпка 2

2. Харчат риба със сух път или в саламура. Вземете сол за готвене и добавете подправки към него или закупите готова сол с подправки. Поръсете солната част на трупа.

За да се приготви риба от риба (TUZLUK), вземете малка купа и смесваща вода, сол, кафява захар и други подправки и подправки. Поставете рибата в Тузлук и оставете за един час, след което излизате и сушете с хартиена кърпа.

Изображение, озаглавено Дим пъстърва стъпка 3

3. Напълнете пушенето на пушенето на палета пушене.

Да дадем риба деликатен опушен вкус, вземете чипа от дърво ябълка, елша или дъб. За по-наситен аромат книгата или хвойката чипс ще се побере.

Изображение, озаглавено дима пъстърва стъпка 4

4. Загрейте димът до 60-70 ° C.

Изображение, озаглавено дим пъстърва стъпка 5

пет. Поставете пъстървата върху решетката на дима. Ако искате да свиете няколко пътра в същото време, уверете се, че рибата остава достатъчно, за да е достатъчно - след това димът дори ще влезе в контакт с всички части на рибата.