Как да разклащате сьомга (с илюстрации)

Отрязаната сьомга на филе може да изглежда на пръв поглед, но всъщност тази техника е лесна за учене. Ако не искате да бъдете с пълни кости, загубени от риба, трябва да знаете как да получите риба на филе. Тази статия ще разбере, като има само нож за филе и умения, разделяне на сьомга и също така преподаване на пречистена, месеста филе от сьомга.

Стъпка

Част 1 от 4:

Отстраняване на вътрешностите

един. Изплакнете сьомгата в гореща течаща вода. Уверете се, че рибата е добре измита от всички страни.

2. Нарежете корема. Поставете рибата на корема на голяма дъска за рязане. Едната ръка затяга опашката си, с другата ръка, влез в ножа за филе в задната проход, разположена на дъното на рибата до опашката. Насърчаване на ножния острие от задния проход към главата по корема направо към хрилете.

Уверете се, че използваният нож за разделяне е доста горещ. Вашите движения не трябва да се поставят - нарязаното трябва да е равномерно.

Внимавайте да не правите много дълбоко нарязани в задната дупка или панталон, тъй като вътрешните органи на рибата могат да съдържат бактерии, способни да замърсяват рибата. Ако първоначалното ви рязане не е твърде дълбоко, винаги можете да го задължите по-късно.

Ако все още имате вътрешни органи - незабавно изплакнете рибата от течността. Уверете се, че течността от вътрешните органи не прониква в дълбоко в нея.

3. Направете разрез от задната част на корема. Започнете с гръбначния стълб над гърдите. Сложете ножа, докато не почувствате гръбначния стълб, след това направете посока, ръководена от рязане, удължавайки гърдите и завършвайки по панталона.

Не приемайте прекалено дълбок разрез, тъй като е желателно да се избегне повреда на вътрешните органи.

Внимателно вдигнете трупа, за да сте сигурни, че е отделен от главата. Трябва да вдигнете плоски парчета труп от двете страни на рибата. Ако все още е прикрепена към главата, използвайте ножа, за да го отрежете.

4. Обърнете рибата и направете разрез от корема към гърба. По същия начин започнете да правите разрез под гръдния кош. От сега получавате от друга страна, разширете разрез до перка и го завършете на гръбначния стълб. Вдигнете парче труп, за да се уверите, че вече не е прикрепен към главата.

пет. Поставете сьомгата на корема и изрежете главата. За да направите рязане точно зад главата ви, трябва да използвате по-мощен и остър нож от нож за рязане на филе.

Но червата все още са прикрепени към задния пропуск. Плавно ги нарязайте с нож.

В резултат на това главата, вътрешните органи и перките на гърдите трябва да отделят едно парче. Изхвърли ги.

Да отрежете гръбнака по-удобно да се използва нож с нож.

6. Премахнете бъбреците. Дълъг, тъмен цветен орган, разположен по гръбнака на сьомга - е бъбрек. Използване на нож за филе, внимателно изрежете бъбреците и ги извадете от риба.

7. Премахнете останалите перки. За да се върти и опашка перки, използвайте голям нож (за предпочитане за зъба). След това изхвърлете перките.

Част 2 от 4:

Филтриране

един. Отстранете пулпа от едната страна на рибата. Докато сьомгата се крие от едната страна, трябва да влезете в нож за рязане на филе в тази част, където има глава, точно над гръбначния стълб. Внимателните движения на рязане отделят трупа от гръбначния стълб.

Не отрязвайте твърде далеч от гръбначния стълб, тъй като искате да запазите толкова пулп на филето си.
Нарежете направо до опашката. След това направете перпендикулярно рязане през опашката и лифт филетата от риба.

2. Пригответе второто филе. Обърнете сьомгата и поставете ножния острие, където главата е била по-рано по гръбнака. По същия начин шпионирайте гръбначния стълб през костите и отделете месото от билото. Когато острието стигне до опашката, отделя филетата от рибата и я остави настрана.

Част 3 от 4:

Изтриване на кости

един. Отстранете ребрата. Поставете кожата на кожата на дъската за рязане. Поставете ножния нож за рязане на филе под първите няколко ръба. Внимателно популяризирайте ножа на острието под ребрата, като ги отхвърляте, за по-дебела част на рибата и към опашката, освобождавайки плоската част на рибата от костите.Продължете, докато не изтриете ребрата, след това ги изхвърлете.

Не се режете твърде дълбоко под ребрата, тъй като не искате да губите прекалено много месо. Съжалявам толкова близо до ребрата колкото е възможно повече, така че ще бъде загубен само тънък слой месо, прикрепен директно към ребрата.
По същия принцип, повторете с второто филе.

2. Премахнете ийките кости. Отстранете останалите малки кости от опашката на филе, като използвате специални нос за нос.

Част 4 от 4:

Завършване на работата

един. По избор, изрежете мастната част с филето на корема. Някои хора смятат вкуса на това месо твърде остър. Просто нарязани и изхвърлят.

2. Изплакнете филето под студена течаща вода. За да се отстрани повърхностните замърсители могат да добавят сол.

3. Съхранявайте филе в хладилника. За да избегнете повреда, не оставяйте месото в хладилника за дълго време. Можете също така да съхранявате филе във фризера в пакети за замръзване до шест месеца.

4. Подгответе филе от сьомга по желание за готвене. Гръбнака и главата могат да се използват за приготвяне на рибена супа или ризото.

пет. Изхвърлете остатъците. Поставете изрязване на риба, вътре в тях е в затвора пластмасова торбичка и хвърляйте боклук.