Как да приготвя сушени домати: 7 стъпки (с илюстрации)

Обикновено доматите се изсушават през лятото, когато дните са по-дълги и по-горещи. За сушене, домати от всички сортове са подходящи, но по-често използват сливи домати, благодарение на най-малкото съдържание на влага. Пресни домати твърдо и сочно, докато изсушават - набръчкани, хора и по-тъмен цвят. Сухите домати са ароматна добавка към всяко ястие, както и метене. Процесът на сушене може да бъде дълъг, но ще се научите как да го направите в градината или във фурната. Това е чудесен начин да съхранявате домати, ако сте в излишък.

Стъпка

един. Измийте домати със студена вода и суха хартиена кърпа.

2. Нарежете доматите на дъска за рязане. Ако използвате черешови домати, изрежете ги на половината, домати са по-големи - от четвърт.

3. Чисти големи домати от семена. Не е задължително, но те забавят процеса на сушене.

4. Сезон домати с подправки към вашия вкус, например, ароматни билки. Често използват босилек. Разклащайте доматите, за да ги смесите с подправки.

пет. Сухи домати на слънце.

Намерете място, напълно осветено от слънцето по-голямата част от деня. Изберете наистина горещ ден. За да се постигне оптимален резултат, температурата трябва да бъде повече от 32 градуса, а влажността на въздуха не е повече от 60%.

Използвайте стъкло - специално проектирани за сушене, стъкло или врати, внимателно измийте, за да положете домати върху него. Инсталирайте стъклото на масата, като поставите под него малки дървени пръти или тухли, така че въздухът циркулира под него.

Поставете домати на стъклената кожа надолу, оставяйки мястото между тях, не искате да се придържат. За пълно сушене е необходима циркулация на въздуха около всяко парче.

Покриват доматите на марля, така че тя да не ги наранява. Тя ще спаси домати от насекоми, птици и тръби от дървета. Използвайте барове или тухли като резервно копие, за да фиксирате марля достатъчно високо и тя не докосва домати. За да поправите марля, натиснете го с друг "етаж" от тухли или барове, поставяйки ги на първия, на върха на марлята.

Вземете домати от време на време. Сушенето може да отнеме от ден до две седмици. Не забравяйте да ги поставите в стаята през нощта. След залез слънце влажност на въздуха обикновено се издига и не искате доматите да бъдат покрити с роси.

Доматите са готови, когато текстурата започне да прилича на кожата и не лепкава. Не ги преодолявайте до нестабилността. Готовите домати ще бъдат много по-тъмни от пресни.

6. Сухи домати във фурната.

Предварително загрявайте фурната до 65 градуса. За да изсушите домати, използвайте най-малката температура, налична във фурната. Това е около 65 градуса. Оставете вратата Аджар, за да следите разликата.

Разпространяват нарязани домати на метален лист, така че те да не влизат в контакт помежду си. Те ще трябва да се обърнат от време на време, защото във фурната няма циркулация на въздуха.

Дават домати във фурната в продължение на няколко часа, около 6-12, докато придобият консистенцията на кожата, но няма да бъдат лепкави.

7. Съхранявайте сушени домати в пластмасов пакет или стъклен буркан. Плътно ги опаковайте и, ако е възможно, оставете възможно най-малко въздух. Съхранявайте в тъмно хладно място, хладилник или фризер.

Съвети

Ако случайно сте нарязали домати, те все още могат да се използват като доматен прах или чипове за подправяне на различни ястия.
Можете също така да изсушавате домати в колата на слънчеви дни, като температурата в колата е просто подходяща.
Можете да използвате абсорбатор на храна в влага.

Предупреждения

Вратата на изпреварващата врата може да позволи проникването на опасен въглероден оксид (CO) в помещението. Използвайте добра вентилационна система и се уверете, че детекторите за въглероден диоксид са инсталирали във вашия дом.
Доматите трябва да бъдат изсушени при горещо сухо време, тъй като влажността на въздуха може да забави или дори да предотврати процеса.
Не изтривайте прекалено много, само семена, в противен случай сушени домати могат да загубят вкус.