Как да се забранят домати: 11 стъпки (с илюстрации)

Доматите могат да бъдат бланширани, тоест накратко в кипене и след това в студена вода. Това ще улесни да ги почистят от кори и да не запомнят. Бланшът е прост процес, който често се изисква при готвене на доматени супи и сосове.

Получаване: 10-20 минути
Готвене: 1 минута
Общо: 10-20 минути

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка на домати

един. Измийте домати под студена вода. Нежно измийте домати под струята студена вода и отстранете всичките мръсотия и прах от тях. Бавно завъртете всеки домат под течаща вода, за да го измиете от всички страни.

Използвайте само плътни, блестящи и ярко червени домати. Задайте плодове с меки или родни обекти.

2. Нарежете опашките с малък нож. Вземете всеки домат, потопете ножа отметка на около 1 сантиметър в него, поставете палеца върху плода и дръжте останалите четири пръста на ножа за глупавата страна на острието. Дръжте домат с втора ръка. Кръгово движение плъзнете около опашката и я отделете от домат.

Ако използвате отстраняването на наклона, поставете подслушвания ръб в доматите и го включете до края. След това издърпайте инструмента заедно с опашката.

3. Направете дъното на всеки доматен наклон 2-3 сантиметра под формата на буквата "X". Вземете малък остър нож и внимателно наблюдавайте долната страна на плода. Покрийте кожата под формата на буквата "X", но не прониквайте твърде дълбоко в плътта. В резултат на това топлината вряща вода свободно прониква домати и лесно можете да отделите корита от пулпата.

Дължината на кръстосаните линии трябва да бъде около 2-3 сантиметра.

Част 2 от 3:

Бланширане на домати

един

Кипяща вода В голяма тенджера. Вземете достатъчно голям тенджера, така че всички домати да се поберат в нея, а приблизително 3/4 я напълнете с вода. Водата трябва да покрива всички домати. Добавете сол със скорост от 12 супени лъжици (240 грама) на 4 литра вода. Донесе вода до силно кипене (кипене не трябва да спира с разбъркване с вода).

Можете да правите без сол, въпреки че увеличава точката на кипене на вода. Със солена вода ще заври по-стабилна, отколкото без нея.

Изображение, озаглавено домати на Blanch Стъпка 5

2. Подгответе ледена баня. Поставете леда в голяма купа и я напълнете с вода. Досега изпратете купа настрана - по-късно слагате доматите в него, така че те да не усвоят и изтънчени.

Ако ще бланширате повече десетки домати, подгответе друга купа. За 10-12 домати ще има достатъчно една купа с ледена вода.

3. Долните домати за 30-60 секунди в кипяща вода. Не понижете 10-12 домати във водата едновременно, в противен случай може да нямате време да ги вземете навреме.

Когато домати ще бъдат готови, тяхната кора ще започне да увива.

Малки домати достатъчни за задържане около 30 секунди в кипящата вода. Точното време зависи от величината на плода.

Не държат доматите в кипяща вода твърде дълго, в противен случай те ще се разлагат и омекотят.

Част 3 от 3:

Почистване и съхранение на бланширани домати

един. Доставяйте доматите, като подсмивате един по един. Внимателно получават домати от водата един по един. Дръжте малко всеки домат над мивка или празна мисия към очилата на излишната вода.

Изключете огъня, преди да премахнете домати от тигана.

2. Поставете доматите за 30-60 секунди в ледена вода. След това ги вземете с ръцете си и поставете на дъската за рязане. Нежно издухайте домати с чиста кърпа.

Обърнете всеки домат, така че ледената вода да засяга цялата повърхност.

3. Веднага след това почистете доматите от корито, като започнете от секцията. Ако сте извлечени домати в кипяща вода, и след това в ледена вода, лесно можете да премахнете кори с пръстите си. На тези места, където коричката е силно отделена от пулпа, внимателно го бута с остър нож.

Не бързайте и не внимавайте да не отрежете плътта.

4. Покупка почистете домати на баса и ги поставете във фризера. След 1 час проверете домати - ако не са замразени, докато трябва, изчакайте още един час.

Когато проверявате внимателно натиснете всеки домат - ако има меки участъци, замразете го за известно време.

пет. Закупуване на замразени домати в опаковки за замразени продукти. Като тясно, запечатайте всяка опаковка, за да ограничите достъпа на въздуха и да спасите по-дълги домати. Дръжте доматите във фризера не повече от 8 месеца.

Ако искате да използвате замразени домати, те могат да бъдат взети от фризера като един и всички заедно.

Развалени домати могат да бъдат покрити с плесен, промяна на цвета или да закупят неприятна миризма.

От какво имаш нужда

Вода
Голям пан
Средна купа
Лед
Остър нож
Скитник
Чист парцал
Nontens
Пакети за замразени продукти

Предупреждения

Използвайте доста остър нож. Остри ножове по-безопасни от глупавите, както трябва да приложите по-малко усилия, така че рискът да се намали. Бъдете внимателни и се опитайте да запазите пръстите си от режещия ръб.