Как да готвя доматено паста

Доматената паста е чудесен начин да дадете на аромата на яхния и сосове, толкова много готвачи са в магазините в галената консервирана доматена паста. Можете лесно да подготвите доматено пазете у дома, а не да купувате консерви. Ще ви трябва само няколко съставки и много време. Можете да приготвите доматена паста на печката или във фурната.

Съставки

Изход: приблизително 1,5 чаши (375 ml) паста

2.25 кг домати
1/4 чаша (60 ml) плюс 2 супени лъжици (30 ml) зехтин
Сол на вкус

Стъпка

Метод 1 от 3:

Подготовка на домати

един. Нарежете доматите. Грубо нарязани домати с остър кухненски нож на малки парченца.

За тази рецепта думаторите са особено подходящи, но можете да използвате почти всяко друго разнообразие от домати по ваше желание. Малките домати обикновено са по-сладък, лек вкус и те не се използват често за доматено пюре. Големите домати имат по-богат вкус. Ако искате да създадете изискан вкус, използвайте няколко разновидности за тестени изделия.
Нарежете домати около 1,25 cm парчета.

2. Топлинно масло в голям съд. Добавете 1/4 чаша (60 ml) зехтин в тиган от 30 сантиметър и топлина на висока температура.

За по-добър аромат използвайте първото масло от маслиново масло. Други сортове зехтин също са подходящи. Ако в килера ви няма зехтин, можете да го замените с масло от рапица или растително масло без миризма.

Загрейте маслото за няколко минути преди продължаване.

3. Леко приготвят домати със сол. Сложи нарязаните домати в тигана. Ловко поръсете на вкус и да доведат до кипене. Подгответе се до мек.

В процеса на готвене доматът може да изглежда пръски. За намаляване на пръски, използвайте дълбок тиган.

По време на готвене се разбъркайте домати през цялото време.

Доматите трябва да са много меки. След като те вриват, подгответе ги за около 8 минути.

Веднага щом омекотяват, извадете от огъня и дайте малко хладно.

Количеството сол, което добавяте, зависи само от собственото ви усещане за вкус. Въпреки това се препоръчва да се добавят около 1/2 часа. Л. (2,5 ml) соли за всеки 5 домата или 2 билепак домати.

За да създадете по-сложен аромат, добавете по време на процеса на омекване 3 на затворения и натрошен чесъдържащ и 2 лаврови листа по време на омекотяващ процес.Използвайте такава доматена паста в рецепти, които допълват силния вкус на чесъна.

Да направим уникален, но ароматен, сос, замени сол 1 st. Л. (15 ml) соев сос.

4. Премахване на семена и кори. Веднага щом домати са леко охладени, пропуснете ги през мелницата за храна. Тя ще отдели кожата и семената от полезната доматена течност и пулпа.

Използвайте плоча за хранителната мелница с най-малките отвори, за да разделите всички семена.

Ако нямате мелница, отстранете обелнята и семената поотделно. Почистете корита преди смекчаване на домати в тиган. Веднага след като смекчат, прецедете сместа през сито с фини дупки, за да отстраните семената.

Най-лесният начин за премахване на корито за готвене на доматите пропуска всеки домат в кипяща вода за 15-20 секунди. Бързо пускайте домати в ледена вода, за да спрете готвенето. Сега можете лесно да премахнете кори с пръстите си.

След завършване на процеса трябва да имате доматена течност.

Метод 2 от 3:

На печката

един. Връщане на доматите в тигана. Поставете месестата доматена течност обратно в тиган от 30 сантиметър.

Тиганът трябва да бъде покрит с 2,5 см слой от домати. Ако слоят е много по-малък, домати изгарят и ако са много по-високи, ще отнеме много голямо време, така че домати да се превърнат в доматена паста.
Ако е необходимо, поставете месестите домати в по-малък или голям съд, така че слоят да е около 2,5 cm. Трябва само да прехвърлите домати в друг тенджера.

2. Се приготвя за няколко часа, докато сместа се сгъсти. Пригответе доматите без покритие, средно пожар, докато станат пастообразна последователност.

От време на време се разбърква доматите, за да се предотврати изгарянето.

Не покривайте капака, така че двойките и влагата се изпаряват във въздуха. В противен случай сместа няма да бъде дебела правилно.

Трябва да можете да виждате двойки, идват от тиган с домати, но те не трябва да сваряват. Ако видите на повърхността на мехурчета, намалете огъня до нисък.

До доматите се превръщат в паста, тя ще отнеме 2-3 часа.

3. Ако е необходимо, лекувайте домати в кухнята комбиниране. Ако масата не е хомогенна, обработвайте го с кухненски процес или блендер.

Това трябва да се направи, след като доматите са достигнали последователността на соса. Не ги обработвайте, ако те са течни, изчакайте, докато сместа се втурна в паста.

Метод 3 от 3:

Във фурната

един. Загрейте фурната до 150 градуса по Целзий. Подгответе форма на превръзка, като го покриете остатък 2. Л. (30 ml) зехтин.

Използвайте барове от 33 до 46 cm. Печният лист трябва да бъде достатъчно дълбок, за да се провали доматеното паз.
Ако желаете, можете да използвате по-голямо лице. Пригответе доматите, без да покривате капака.
Маслиновото масло е най-подходящо, но ако няма го в вашия склада, използвайте ойл или растително масло.

2. Налейте картофено пюре. Изсипете леко приготвено доматено пюре с гладък слой върху подготвен лист за печене.

Сложете го точно с помощта на острието или разклатете копелето от страна настрани, като го поставите на работния плот.

3. Печете пюрето за около 3 часа. По-голямата част от водата трябва да се изпари и цветът трябва да стане по-дълбок.

Разбъркайте греблото с шпатула на около половин час. Ако не направите това, домати няма да се изливат равномерно.

В края на процеса домати постигнаха дебела консистенция на соса.

4. Намаляване на огъня и продължете да готвите. Намаляване на температурата на фурната до 130 градуса по Целзий. Продължете да готвите още 20-25 минути.

Доматите трябва да се превърнат в гъста паста и цветът трябва да стане червен.

пет. Готов.

Съвети

Сложете дома на доматите в стъкления буркан и съхранявайте в хладилника до един месец. Така че пастата се съхранява за един или два по-дълга, напълно покрива слоя от зехтин и поръсете с морска сол.
Изсипете доматено пазете в тава за кубчета лед и замразяване до 6 месеца. Внимателно покрийте ледената тава с пластмасов филм, за да предотвратите появата на inea.