Как да рисувате шоколад: 8 стъпки (с илюстрации)

Шоколадово оцветяване - полезно умение. Благодарение на него можете да подготвите по-интересно, художествено остъкляване и бонбони.Как да добавите цвят към шоколад? Рискувате да го развалят, ако вземете неподходящ вид хранителна боя. Оцветяване на разтопен шоколад - задачата не е лесна, но ако го направите внимателно и не бързате, резултатът ще изглежда като професионална работа.

Стъпка

един. Купи Бял шоколад. Мляко или тъмен шоколад няма да покажат истинския цвят на повечето багрила. Всичко, което получавате, е мръсно черно или нюанси на тъмно кафяво. Въпреки това, ако рецептата изисква друг вид шоколад и се твърди, че ще работи, тогава просто го последвайте, като се придържаме към общите принципи, описани тук.

2. Топене на шоколад. Това може да стане по следните начини:

Топлина шоколад на средна мощност в микровълнова фурна. Спрете да се затоплите на всеки 10 секунди и проверете последователността: човек трябва да бъде хомогенна.

Вземете двойно дъно или обикновена метална тенджера. Напълнете го с вода, поставете стъклен контейнер с шоколад и го топете на бавен огън.

Топене на шоколад в нагрята до 43ºC фурна. По този начин ще ви отведе около час. Ако фурната ви няма толкова ниска температура, просто направете топлината минимална и отворете малко врата.

3. Проверете температурата на почистения шоколад с помощта на специален термометър за шоколад. Това устройство измерва температурата в едностепенни стъпки и ви позволява да контролирате по-добре процеса от стандартния тестов термометър. Перфектната температура зависи от това какъв вид шоколадова деликация готвите.

4. Изсипете разтопения шоколад в един сух капацитет, ако искате да го рисувате в един цвят. Ако планирате да използвате няколко различни цвята, разпределете шоколад в равни обеми чрез желаното количество контейнери.

пет. Добавете първоначално много малко прах или мастно-разтворима хранителна боя. Ако към него е прикрепен инструкция, обясняващ как да се даде някаква сянка, използвайте описания там номера. Запомнете: винаги можете да се намесвате в багрилото, но никога - да извадите допълнителното, така че го добавете малко.

6. Разбъркайте боя с шоколад пластмасово острие. Направете го бавно и внимателно, така че картината е еднаква.

7. Оценете получения цвят. Ако не е достатъчно интензивно, добавете още малко боя и отново напълно разбъркайте. Пречи на малко, за да получите точно цвета, на който се стремите.

Осем. Сварете боядисания шоколад в форми и оставете за наливане. Или продължавате да подготвяте вашия шоколадов десерт в съответствие с рецептата, например, в него се разпенват други вкусни компоненти.

Съвети

Праховите хранителни бои променят цвета на шоколада, без да променяте последователността си. И мастните разтворими багрила са подходящи за правене на бонбони, защото те са здраво свързани с основата.
Може да се наложи определена практика, преди да се научите да добавяте хранителни багрила в разтопен шоколад. Така че не попадайте в дух, ако не сте работили за първи път. Ако шоколадът замръзва, можете да се опитате да добавите малко растително масло към него. Тя леко променя вкуса и аромата на деликатечеството, но ще донесе случая до края.
Работят на закрито с температура от 18 до 20ºC, така че шоколадът да бъде замръзнал правилно. Ако го приготвите в по-топли условия, тя може да се стопи или да не вземе, ако е необходимо. Въпреки това, ако рецептата изисква по-висока вътрешна температура, уверете се.

Предупреждения

Изберете правилния тип шоколад за оцветяване, в противен случай може да се провали. Ако рецептата трябва да използвате определен тип шоколад, да го използвате или да търсите еквивалентна замяна. Не приемайте никаква плочка, която само пада върху очите: може да не успеете да направите тази рецепта.
Не използвайте водоразтворими хранителни багрила, тъй като дори малко количество вода в шоколад ще се втвърди и ще работи усилено с него. В много случаи такъв шоколад вече не може да спаси. Уверете се, че всичките ви кухненски аксесоари също са сухи, за да се предотврати контакт с шоколад с вода.
Добавянето на твърде много мастноразтворимо боя може да даде горчив вкус към крайния продукт. Когато ядете такъв шоколад, все още рискувате да рисувате устата и зъбите си.