Как да стопим шоколад за макания

Плодове, бисквитки и близалки се спускат в шоколад - невероятно удоволствие, което прави специален празник. Най-приятното нещо е лесно да се направи, просто изберете любимия си шоколад, разтопете го и направете здравето си. Тази статия обсъжда три леки методи за топене на шоколад: с помощта на двоен котел, микровълнова печка или фурна.

Стъпка

Метод 1 от 4:

Подготовка на шоколад за топене

един. Изберете шоколад за топене. В допълнение към основните видове шоколад - горчиво-сладко, полусладки, мляко и бяло - можете да стопите цели плочки шоколад, шоколадов чип или дискове от специален топящ шоколад. Всички те могат да бъдат разтопени, като се използват същите основни методи. Помнете това, когато решите кой шоколад да купите:

Шоколад за топене може да се купи в специализирани пекарни или сладкарски изделия. Такъв шоколад се топи по-лесен и издържа по-високи температури, отколкото обикновения шоколад.
Бял шоколад капризен, защото високата температура може да я направи суха и ронлива.
Шоколадовите плочки също са подходящи за топене. Захарта може да се добави към вкус след разтопяването на шоколад.

2. Дръжте шоколада далеч от водата. Дори една случайна капка вода може да доведе до факта, че шоколадът може да се втвърди, нейната консистенция или структура може да бъде нарушена. Такъв шоколад с оттеглянето няма да се стопи равномерно, без значение колко дълго сте заявили.

Ако сте разгърнали опаковките с шоколад, поставете го в суха купа далеч от мивката или други водоизточници.

Без значение какъв метод избирате да увеличите шоколада, не забравяйте, че дори двойките или кондензатът може да го развали.

3. Ясен шоколад при ниски температури. Твърде висока температура също може да навреди на шоколада. Необходим отопляем шоколад може да стане сухо и ронлив. За да го избегнете, уверете се, че винаги сте изключвали шоколада бавно, при ниски температури, независимо от избрания от вас метод на шоколадова пещ.

4. Използвайте растително масло. Понякога можете да спестите от кофата за боклук дори шоколад с недостатъци, добавяйки едно или две капки растително масло.

Разбъркайте шоколада втвърден поради вода с малко количество растително масло. Ако е пострадал само малко количество шоколад, растителното масло може да му се стопи.

Разбъркайте шоколада, втвърден от прекомерно нагряване с малко количество растително масло. Петролът трябва да помогне за възстановяване на влага.

пет. Подгответе продуктите, които ще се потопят в шоколад. След топенето шоколадът много бързо се охлажда и втвърдява. Ето защо е по-добре да подготвите всички продукти предварително, за да започнете да ги потапят в шоколад възможно най-бързо.

Уверете се, че използваните плодове са вече измити и изсушени. Мокрите плодове могат да доведат до втвърдяване на шоколад - да се уверят, че плодовете от ягоди, боровинки и други прясно изработени плодове са добре изсушени.

Доставка на лист за печене с хартия за изтриване или пергамент. Ако пропуснете плодове и плодове в шоколад, поставете ги на този лист. След завършване на плодовете в шоколад, поставете ги в хладилника. Шоколадът няма да се придържа към хартия, колкото е готино и да се втвърди.

Метод 2 от 4:

Шоколадово формоване в двоен котел

един. Регулирайте парахода. Параход е идеален за топене на шоколад, t.Да се. В него шоколадът се загрява индиректно, по-лесно е да се поддържа и контролира ниската точка на топене. Напълнете долната част на парахода с вода, приблизително 5 см и го поставете на печката.

Ако нямате двоен котел, можете да го направите сами.

Намерете тиганите със средни размери и още по-малък, който ще се впише в него. Поземелите не трябва да затварят един към друг, но ще бъде по-лесно да се контролира процеса на кипене, ако вторият пот ще бъде само на няколко инча по-малко от първия.
Напълнете голяма тенджера от вода за няколко инча. Поставете тавата по-малка в нея по такъв начин, че долната му част е потопена в една инчова вода. Водата не трябва да стига до ръба на тигана.
Гледайте водата, за да не попаднете в по-малка тенджера.

2. Поставете шоколада в двоен котел. Сложи шоколада в горната част на парахода.

Ако се разтопи шоколад на плочки, счупете го на малки парчета, преди да го поставите в двоен котел. Това ще му помогне да се стопи по-бързо и по-равномерно.

Не поставяйте прекалено много шоколад в двоен котел. По-добре е да дръпнете шоколада с малки порции, т.Да се. Промяната на температурата или излагането на влага може да доведе до втвърдяване на шоколад.

Не покривайте двойния котел. Натрупването на кондензат може да влезе в шоколад.

3. Загрейте парахода на средна топлина. След няколко минути долната част на шоколада ще започне да се стопи.

4. Често разбърквайте шоколад. Това ще му помогне да се стопи равномерно и няма да даде твърде много.

Намаляване на огъня, ако шоколадът се топи твърде бързо или изгаряния.

Продължават да се разбърква шоколад, докато не се топи напълно.

пет. Присъединете се към храната до шоколад. Веднага щом шоколадът се топи, можете да намалите плодовете, бисквитките или бонбоните.

Така че шоколадът остава течност, за да се намали огъня под двойния котел до минимум и разбъркайте шоколада на всеки няколко минути.

Ако предпочитате да натоварвате продуктите в шоколад далеч от печката, изключете го, извадете горната част на парахода и го поставете на стойката.

Метод 3 от 4:

Шоколадово формоване в микровълнова печка

един. Поставете шоколада в специални ястия за микровълнови печки. Подходяща пластмаса, стъкло или керамична купа или чаша.

Не поставяйте прекалено много шоколад в ястията. Ако имате нужда, винаги можете да стопите повече.
Ако искате, добавете растително масло в скоростта на една супена лъжица масло на чаша шоколад. Това ще бъде гаранция за формоването на шоколад и също така ще предотврати неговото втвърдяване, но може да повлияе отрицателно на вкуса на шоколада.

2. Поставете съдовете в микровълновата печка. Разтопете шоколад при средна температура за 30 секунди.

На всеки 30 секунди извадете ястията от микровълновата печка и смесите шоколада. Бъдете внимателни, t.Да се. Ястията могат да бъдат горещи.

Повторете процеса, докато шоколадът се чувства напълно.

3. Извадете ястията от микровълновата печка и можете да пропуснете в шоколадови продукти. По-лесно е да се намалят плодовете, бисквитките и бонбоните директно към тези ястия, отколкото да се препълни шоколадът в друг контейнер. От този шоколад ще се замръзне само бързо.

Метод 4 от 4:

Тълкуване на шоколад във фурната

един. Поставете шоколада в подходящи ястия. Равномерно го разпределят на дъното на ястията, така че шоколадът се стопи по-бързо.

Използването на метални ястия е по-ефективно, тъй като е по-бързо нагряване.
Ако искате да използвате електрическата врата, вземете по-малки ястия.

2. Сложи ястията във фурната. Задайте минималната възможна температура, затворете вратата на фурната и дайте шоколад, за да се стопи.

Ако фурната е започнала, леко отворете вратата, така че шоколадът да не прегрява.

Ако използвате електрическите мебели, задайте най-ниската температура.

3. Разбъркайте шоколад. Уверете се, че шоколадът се топи и често го смесват така, че да се топи бързо и равномерно. Продължете, докато шоколадът се чувства напълно. Трябва да отнеме около час.

4. Премахнете шоколада от фурната. Поставете го на масата или стойте и започнете да потапяте плодове в шоколад.

Видео

Видео: Топете шоколад за потапяне

Съвети

По-ярък шоколад, толкова по-чувствителен е към високи температури. Бъдете изключително внимателни, когато млякото или бял шоколад.
Използвайте разтопен шоколад, за да поръсите или да се потопите в него. Просто поставете продуктите на прашената или пергаментната хартия, потопете лъжицата в разтопения шоколад и го използвайте, за да създадете ефекта на дъждовните капки.
За да получите лъскава, професионално изглеждаща шоколадова глазура, опитайте шоколад.
Добавете няколко капки ликьор до разтопения шоколад, екстракт от мента или други вкусове за получаване на нов ефект на вкуса.