Как да направим клане говеда

По-скоро е очевидно, че говеждото месо е месо от мускулите на добитъка, но как стига до нашата маса? За говеждо месо, което ще бъде връчено за обяд под формата на пържола, животните трябва да бъдат убити, за да получат тази пържола. С други думи, животът на животното трябва да се вземе за обслужване на месото на масата. Изглежда тъжно и ужасно, но тази реалност. Говеда, като всички празни животни, се отглеждат да бъдат убити и изядени. Въпреки това, пътят, през който хората убиват и ядат, се различават от животните, от факта, че стадото на вълците или лъвовете трябва да направят това, за да могат да ядат. Хората се грижат за животни с доброта и уважение, докато животното убие. Това е особено вярно за тези, които се интересуват и погледат за себе си животните. Въпреки това, някои опоненти не са съгласни с това изявление поради убежденията им, че всички животни трябва да бъдат защитени и никой от тях не трябва да бъде убит.

Въпреки това следва да се отбележи, че тази статия не е създадена, за да се обсъдят убежденията на хората, тъй като тя трябва да бъде съгласувана другаде и по друг начин или може да бъде обсъдена в раздела Дискусия на тази статия. Преди да започнем, дефиниция: грабване - убийство, осветление, почистване и рязане на животни. Това е процес, който започва, когато животното стъпи на пода на убийството или в зоната, където може да бъде лесно достъпен, за да бъде убит, и този процес завършва, когато животинският труп се окаже в хладилника.

Има три начина да убиете рогатия говеда: търговски, независими говеда и религиозен клане на добитък. Последният е най-противоречивият въпрос и надхвърля обхвата на тази статия. Тук няма да обсъждаме толкова разнообразен артикул, тъй като има повече от един начин за намаляване на животното в съответствие с религиозните стандарти и рецепти. Стъпките по-долу ще покажат само два метода, описващи как да намалите добитъка и свързаните с тях части.

Стъпка

Подробности по-долу - само примери за това как да се защитят рогатия говеда. Всеки растение или месо магазин, големи или малки, убиват животни и техните методи винаги ще бъдат различни един от друг. Спускането ще има различно оборудване, което те считат за подходящо за използване за хуманно клане, а различните ферми и области имат съответно различни методи и инструкции, които трябва да бъдат придружени от извършване на клане. Основните понятия за тези два метода обаче са еднакви и включват подобни методи.
Забележка: Подробности за това как да намалите рогатия говеда по Търговския метод ще бъдат описани след "дома".

Метод 1 от 2:

Вътрешно дъно

един. Внимателно се подгответе за гумения процес. Тя ще ви помогне да останете спокойни и да сте сигурни, че правите това процесуално бързо и безболезнено. Когато животното е убито, ще имате силен скок на адреналин, но ще трябва да се уверите, че можете да управлявате емоциите си, за да си направите работа правилно и да не разваляте нищо..

2. Уверете се, че животното, което ще бъдете заклани. Това е особено важно за говеждото. Ако имате цел да вкарате животно, направете го, когато достигне възрастта от около 15 до 18 месеца. Някои хора предпочитат да бият рога си между 10 и 15 месеца. Най-добрата възраст може да бъде на възраст между 24 и 30 месеца, ако говедата е разведена от паша.

3. Уверете се, че убивате в точното време или дори в десния ден. Опитайте се да не намалявате говеда или други животни в сезона на мухите, които като правило преминават между май и октомври в повечето страни, с изключение на Австралия. В някои области можете да вкарате по всяко време, особено в области, в които температурата остава 10 градуса по Целзий през деня.

Въпреки това, интервалът от време, подходящ за клане на говеда, много по-тесен за онези области, в които снегът пада от ноември или декември до май. За тези области на оценяване трябва да се направят преди първия снеговалеж.

Също така трябва да забележите времето, когато вашите животни са родени и каква е най-доброто за тях за клане. Например, ако преброите, че животното е родено през април и искате да го убиете на около 18 месеца, тогава трябва да направите това през октомври следващата година. Въпреки това, ако животното е родено през февруари и искате да го убиете на същата възраст (18 месеца), тогава вероятно ще трябва да очаквате няколко месеца повече (през октомври или ноември, а не през август следващата година).

Не хранете животното през деня преди дъното. Това не е толкова необходимо, но е по-лесно да плачете животното, когато стомашно-чревният тракт е празен. Но ако се чувствате зле, когато пиете рога си, което е гладно пред стабилното, след това оставете всичко, както е. Но бъдете много внимателни, когато почиствате вътрешните си органи, тъй като трябва да бъдат внимателно направени.

4. Помислете кои части на животното искате да запазите преди клане. Някои хора искат да използват всички части на животното за различни цели. Ако решите да не използвате наличните части, същността е само в учебния процес и експериментиране, както и в знанието, което можете да спестите и използвате..

пет. Намерете място, където ще поставите на вашето животно. Най-доброто място ще бъде в района, най-удобното и къде лесно можете да го плъзнете до трактора след клане.

6. Заредете оръжие и се уверете, че ножът ви е достатъчно остър. Можете да използвате всяко оръжие, което имате на склад, може да бъде пушка или пистолет, да се стопи, докато не сте сигурни, че вашият изстрел ще бъде точен.

7. Директно и стреля. Измийте внимателно (между животинско око) и след това кликнете върху спусъка. Ако вашият удар е точен, животното ще умре незабавно или незабавно загуби съзнание.

За да разберете къде трябва да стреляте от пистолет, за да убиете животно, представете си кръст: започнете от върха на роговете или животинското ухо и следвайте центъра на обратното око. Направете същото с друго ухо или око. Или прекарват психически две линии - лявото ухо / рог на дясното око, дясното ухо / рога от лявата страна, и в центъра, където директните пресичат, трябва да получите куршума ви.

Ако пистолетът е между очите, изстрелът може да не получи мозъка и, съвсем вероятно, няма да убие. Така е много важно да знаете как да коригирате оръжието, за да позволите на животното да се срещне с бърз и безболезнен край. Движението на краката не трябва да се счита за знак, че животното е все още живо (виж. Следващата стъпка по-долу).

Осем. Поставете гърлото веднага след падането на животното. Голям и много остър нож (ловен нож е по-добър) Направете го така, че кръвта да излети до земята. Никога не се нарязвате в кожата през вълната, тъй като острието ще се плъзне, и можете да намалите или да нараните част от животното, което не искате да намалите. Уверете се, че всички основни кръвоносни съдове са разкъсани.

Често излагат предната крачка нагоре и надолу няколко пъти, тъй като помага да се отървете от цялата кръв.

Забележка: Преди и по време на този мръсен процес много хора, които са прегледали болестите по животните или лично наблюдават този процес, забелязали, че краката на животните все още се движат, като гърлото им, което може да бъде отворено и това води до това, което вярваха, че животното все още е било жив. Лъжа е. Движението на краката са само несъзнателни рефлекси, инициирани от синапси, които идват от мозъка, което вече е мъртво, и от гръбначния мозък, който все още работи.

Да се определи дали едно животно е в безсъзнание, движение на крака трябва да да се игнорира. Отражения на очите, проблясване на очите, вокализация и ритмично дъх или движението на страните на животното трябва да отсъстват, за да се счита за мъртъв.

Изключително важно е животното да е напълно нечувствително и да кърви, преди да бъде разделено.

девет. Нарежете главата и ако животното не е повредено, след това незабавно извадете тестисите. Необходимо е месото да не е развалено. Бъдете внимателни, когато изваждате тестисите, защото животното все още може да бъде мобилно. Главата трябва да бъде отстранена чрез отрязване на ловния нож, опитвайки се да не уврежда острието между кожата и плътта, никога не се прерязва през косата, рязане, но в обратна посока от вас.

Ще ви е необходим вид за месо, за да отрежете гръбнака.

10. Изрежете предния пищял. Дръжте върха на ножа в коленната става и изрежете, държите върха на ножа в картта и изрежете, докато не можете напълно да премахнете крака.

единадесет. Използвайте трактора. Уверете се, че има прикрепен преден товарач, в противен случай няма да можете да направите останалата част от процеса на клане, ако не можете да го направите на земята, като диви животни (елен, лодки, мечка и други). Ако решите да използвате този процес, имайте предвид, че можете да го направите за премахване на кожата на предната част на животното, но не и да се отстранява вътрешно и разцепване на трупа.

12. Направете пролуки между ахилните сухожилия и задната кост (нашият глезен / пета) и поставете куката, наречена валм или говеждо кука, която ще бъде прикрепена към дървото. Прикрепете веригата към товарача. Повдигнете изтеглянето толкова високо, колкото ви удобно да вдигнете, така че главата на животното да не се плъзга на земята и на достатъчно височина, където можете да започнете да работите по гърба на животното.

Ако решите да започнете да убивате животно на земята, всичко, което трябва да направите, е да преместите животното на гърба и да поставите опората от двете страни на гърдите (под лакътя), за да го запазите.

13. Преместете трупа до определена кланична област, където можете да направите останалата част от процедурата за клане. Уверете се, че районът е в центъра. И че тя:

Суха, без прах и добре дренирана площ.

Затворени за обществеността, от пътища, къщи и t.Д.

В добре осветено място, например, на слънчево място или където можете да получите достъп до електричеството, ако трябва да направите процеса на клане вечер или през нощта.

Доста затворени за защита и труп от вятър и валежи.

Може би вече имате специфична седалка за клане, на която тракторът не се нуждае, имате нужда само от кабел и лебедки. Лебедките са най-добри за говеда и могат да бъдат използвани за повишаване на животното до височината, което е най-удобно за вашата работа.

Четиринадесет. Премахване на копита и резници. Обновяване на задните крака, както и предните крака, които преди това се споменават (само преди пияните фуги, не излизат за тях), след това пиеше през костта под сковащата става (над възстановената става, ако трупът е спрян Чест.

Петнадесет години. Започнете прясно животно. Трябва да работите от задните крака към шията пред гърба. За това ще са необходими следните стъпки:

Зарежете нож с къс край в разфасовките, направени в кожата на кожата и изрежете около сцената.

Нож, разположен между плът и кожа, направете линия от всеки крак до средната линия и надолу към шията или суспензията.

Използването на нож за премахване на кожите започва на кръстовището, където краката са намалени от средната линия. Хванете кожата от едната страна и се дръпнете силно (навън и надолу за окачени или нагоре и надолу за кланицата, лежаща на земята), за да създадете напрежение, когато използвате ножа, за да отделите кожата от плътта. Преместете ножа срещу кожите с рязане на кожата в лек ъгъл. Продължавайте да дърпате ръка, докато стомахът и гърдите няма да бъдат напълно покрити.

Можете да измиете тази област, за да отстраните всякакви замърсявания или други замърсители, преди да продължите прясното животно.

Започнете пресни задни крака, започващи на горния етаж "Y" и подуши кожата на слабините (скротум или виме). Това място е най-стегнато, така че трябва да бъдете особено внимателни, ако искате да направите всичко правилно. Точно както с свежестта на корема, дръпнете кожата надолу, като създавате напрежение. Мазнината е добра, защото е по-лесно да работите и да пропуснете кожата, така че трябва да оставите толкова мазнини на корпуса.

Продължете да отстранявате кожата върху ануса и пушенето. Опашката се разкъсва рязко дрънкане, за да го грабне от прешлените. Ако не можете да го направите, просто го изрежете с нож, той работи добре.

Теглото на самата кожи ще ви помогне да освежите останалата част от трупа. Работа, докато не получите гола труп.

Обновете предните крака близо до раменете, започвайки извън краката и работят на предната част на трупа. Повторете тези стъпки за друг крак.

Обновете врата и предните крака отвътре. По това време кожата трябва да бъде напълно премахната.

шестнадесет. Премахване на загубите и вътрешните органи на животното. Трябва първо да отделите дебелия червен черва от тялото и да го свържете, след това да премахнете член, ако е бик, продължете да премахвате останалите вътрешни органи, както следва.

Намалете животното, така че да можете удобно да работите на гърба му.

Нарежете около ануса кратък нож, като внимавайте да не правите никакви дупки в червата, тъй като това може да замърсява месото. Тази анален район е известна като корк.

Издърпайте щепсела малко, за да го свържете. Ако не знаете вашите възли и не можете да направите плъзгащ се възел, преди да го издърпате, може да имате нужда от помощник, за да запазите ректума, докато го свързвате.

Ако животното е мъжки под, извадете член, преди да започнете да прерязвате корема.

Нарежете корема, изрежете отвътре, движейки се надолу от вимето или скротума към гръдната кост. Използвайте друга ръка, за да запазите вътрешните органи от върховете на ножа, преминаващи през мазнината на стомаха.

Поставете голям контейнер на дъното, в който вътрешните органи попадат в него.

Да се отървете от мазнините около загубата и разкъсване на всякаква тъкан, която свързва червата с гърба на коремната кухина. Извадете щепсела през вътрешните кухини, след това навън през прорезите за достъп до вътрешните органи. Не бързайте да отделите червата от кухината, тъй като не искате да хвърлите съдържанието му в труп. Също внимавайте да не разбивате пикочния мехур.

Издърпайте червата и пикочния мехур от тялото, както и стомасите, тъй като те също трябва да бъдат "свободни". Издърпайте всичко, за да го вдигнете в контейнера, като сваляте останалата плът и свързващата тъкан, свързваща стомаха (това е "PUZO"). Това включва стомашна почивка от стомаха в точката, в която преминава през диафрагма.

Ако има някои вътрешни, които искате да запазите, вземете отделна купа. Може да се отнася например на бъбреците и черния дроб. Бъбреците трябва да бъдат отстранени след рязане на червата. Мазнини в коремната кухина, между другото, можете да режете и дъжд пилетата (ако имате пилета). Отстранете черния дроб и поставете в купа заедно с бъбреците.

Нарежете диафрагмата и извадете сърцето и светлината. За да направите това, трябва да ги дръпнете напред и надолу, рязане на голям кръвоносен съд, прикрепен към билото. Трябва да можете да премахнете сърцето и белите дробове от хранопровода и трахеята. Ще трябва да прекъснете съединителната тъкан между тях, ако искате да запазите сърцето си заедно с черния дроб и бъбреците.

Може да се наложи да стиснете малко сърце, така че кръвта да е напълно стъкло.

Трябва да проверите вътрешността, за да видите дали има някакви нарушения, които могат да повлияят на качеството на месото. Ако не знаете какво да търсите, може да е по-добре да инспектирате ветеринарния лекар.

17. Разделете трупа наполовина. Започнете с рязане през сакралния прешлен от вътрешния и хрущял, свързващ тазовите кости. Веднага след като зоната на таза е хвърлена, можете да видите гърба си, но някои предпочитат да прерязват гърба си, тъй като прешлените са много по-лесни за разглеждане отзад, особено ако животното има много сала. Продължете да изрежете на врата си. Изрежете центъра на гърдите, за да го разделите наполовина.

Също така можете да разделите трупа на четири части за лесна обработка. Разрежете между 12-то и 13-то ребрата, оставете 13-ия ръб непокътнат, за да позволите на въздуха да циркулира над бъбреците и да предотврати растежа на бактериите, ако трябва да се придържат към куката за известно време.

18. Измийте трупа със студена вода, за да измиете кръвния излишък и мръсотия. Може да се наложи да намалите замърсеното месо, натъртвания или кървави парчета месо.

деветнайсет. Закачете трупа, за да го изсушите. Колко време ще изсъхне, зависи от температурата на въздуха, покритието на мазнините и желания аромат. Говорете трябва да виси от седем до пет дни (някои казват, че две седмици) и по-дълго, ако е в повече студени условия и ако има голямо количество мазнини на колата. Ако трупът е напълно покрит с мазнини, тогава се препоръчва да го окачите на 10 дни.

Добър начин да разберете дали изсушаването на месо се извършва в правилната температура, тя е да се измери температурата на задната четвърт и други дебели части, тя трябва да намалее до 4-7 градуса по Целзий в рамките на 24 часа след клането.

Окачете труп в района, където няма миризми и те няма да бъдат погълнати. Миризми, като миризмата на тор, газ, бои или плесен, може лесно да се абсорбира в труп.

Площта, в която карасите висят не само да бъдат хладни и сухи, но и без прах, външни лица, както и спрямо стерилно.

Метод 2 от 2:

Търговски клане

един. Грешките за говеда и превърнати през канавката или тарелки, претеглени и след това остават в писалките. Тези саксии, като правило, съдържат около 20 до 50 гола във всеки, те отделят различните сортове и дори цвета на вълната на добитъка, които трябва да преминат през предприятие за клане. Това се дължи на факта, че така за персонала в клането фабриката е по-лесно да се прави разлика между различни трупове, които преминават през него.

Тиганите също са начин за проверка на говедата, като се използва лицензиран ветеринарен лекар, който може да открие някакъв симптом на заболяването или всяко неправилно състояние, което да покаже, че това или това животно боли. Ако някое животно бъде намерено, той е маркиран с метална обица на ухото, за да прекарат специално посмъртно проучване.

Ако има някои убедителни доказателства по време на изследването, животното не е подходящо за консумация от човека.

2. Група, която е готова за клане, се екскретира от тяхната глава и жлебовете се извършват във фабриката. Важно е говедата да минава и да се съхранява в спокойно състояние, за да не се отрази на качеството на месото. Говедата, която е в състояние на безпокойство или паника, ще има по-тъмни цветове на месото (т.нар "Тъмни") от говедата, която е спокойна и относително отпусната.

3. Когато изсумтяването на добитъка върху подвижна люлка или скучна, като този, който е изобразен отдясно. Тази люлка е предназначена да освети животински преглед от това, което се случва извън неговите граници, да ограничи движенията на животното, да позволи на човек да го зашеметява и да избута зашеметен или убит животно, за да се свие един или и двете от задните си крака.

Кутията е отворена отгоре, а страните са достатъчно високи, така че животното да не вижда нищо наоколо, дори ако се опитва да вдигне главата. Дясната страна на кутията се отваря да освободи скалата от зашеметно животно веднага щом процесът на убиване или зашеметяване ще бъде завършен. Дава достъп до краката, така че те да могат да бъдат усложни. Повече за това в следните стъпки.

В допълнение, в задната част на щанда има едностранни порти, така че говедата да не вижда какво се случва пред него. Необходимо е, за да стоят тихо и спокойно.

4. След това следва моментно превод на животното на несъзнателното състояние. Пистолет с прибираща се шокова пръчка (това е пистолет за клане на говеда) е основният инструмент, който се използва за зашеметяване и убиване на рога в търговска фабрика. Това устройство използва стоманена пръчка, която незабавно влиза в челото на животното. Оръжието се поставя в средата на челото, никога между очите до ефективно и бързо убива животното.

Стоманената пръчка на пистолета се захранва от сгъстен въздух или празен касета и се прибира за следващото животно.

Пистолетът остава ефективно оръжие за дълго време, ако се справите правилно. Касетите трябва да се съхраняват на сухо място, а стоманената пръчка трябва да се почиства редовно. Самият пистолет също трябва да бъде изчистен, за да се увери, че причинява незабавна смърт на животно, когато се използва.

Телетата често се убиват чрез въглероден диоксид.

пет. Когато животното е станало фиксирано, тя се освобождава от фиксатора. Страничната лента на люлката, която дава достъп до животински крака. Вериги, прикрепени към куката в конвейерната система, която повдига животното нагоре, се вози до задните крака на животното.

6. Изготвяне. В този процес се използва много горещ нож: върхът на ножа намалява гърлото на животното и веднага отрязва пиричната, трахеята, хранопровода и югуларната вена под челюстната линия, за да позволи на кръвта да тече. Изрязването може да бъде направено перпендикулярно или успоредно на шията, в зависимост от това какви стандарти имат фабрика. Животните отстраняват кожата, защото не дава кръв да се сгъстят в тъканите и така да хвърлят месото.

7. Пролка. Задните крака са чисти от кожата и висят на куките. Куки за говеждо месо се вмъкват между снопчета за крака (които са сухожилия, които се движат от върха на коляното на коляното до голяма беритна кост) и голяма Bertovy кост, освобождавайки веригата на един от задните крака, използвани за повдигане на животното. По средата на корема се прави разрез и кожата се бори от корема и страните. Използват се асансьори за отстраняване на останалата част от кожата, включително почистването на главата.

Този метод значително увеличава ефективността на свежестта и генерирането на месо от главата и бузите.

Осем. Отстраняване на главата и крайниците. Главата не е отделена от трупа, докато бъде напълно отстранена. Докато краката, главата, гърдите и сакралните кости не са отделени от трупове чрез рязане или използване на механичен трион, подобно на верижната верига, с изключение на това, че е създаден за рязане на костта, а не върху дърво.

девет. Отстраняване на вътрешностите. Всички вътрешни органи се отстраняват (с изключение на бъбреците). Анусът, издълбан, и отпадъците се връщат в кошницата или цевта. Те ще бъдат отнети и изхвърлени.

Повечето фабрики за убийци не смятат, че струва да се губи вътре, крака, главата и дори кръвта. Голяма част от този вид отпадъци се продава в различни месни магазини или други предприятия, които използват баланси за различни средства - от козметика до столчета за кола, топлоизолация на къщи и материали за пътна настилка.

10. Посмъртна проверка. Ако растението е под федералната инспекция (USDA-FDA в САЩ или CFIA в Канада), труповете и вътрешните органи се проверяват от лицензиран ветеринарен лекар от FDA или CFIA на този етап в процеса на клане. Тъй като главата е отделена от шията, мозъкът и мозъчната барел също трябва да бъдат изследвани за BFB (гъби енцефалопатични крави).

В Съединените щати и Канада мозъкът, гръбнакът, очите и другите органи най-вероятно съдържат пчели, които причиняват BBD, отхвърлени като материали от специален риск и никога не са въведени в хранителната верига или за селскостопански животни, нито за хората.

единадесет. Разделяне на каркас и отстраняване на опашката. Рамката е разделена в центъра на гръбначния стълб, опашката се отстранява. Спиналният мозък също трябва да бъде отстранен по време на този процес, тъй като, както е споменато по-горе, е посочено като специален рисков материал.

12. Промиване на труп. Подвижните трупове или половини се промиват със студена вода, като се използва налягане и се суши.

13. Изпращане на половинки до охладители. Половинките на труповете се изпращат в охладителна стая, където се съхраняват при температура около 0 градуса по Целзий в продължение на най-малко 24 часа. Често труповете са оставени в хладилника в продължение на две до три седмици, така че месото да е сухо, преди да се нарязва на различни части от говеждо месо.

Четиринадесет. Готов.

Съвети

Изстрелът трябва да бъде само един, много спретнат, а не няколко.
Винаги поддържайте напрежението на кожите, особено при първоначалните етапи.
Свържете се с животните тихо и спокойно, както и на всеки друг ден.
Дръжте ножовете Sharp. Много е важно за правилното отстраняване на кожата и отстраняването на вътрешните, както и да се гарантира безопасността. Тъмният нож е много по-опасен в сравнение с остър, защото се подхлъзва много повече. Дръжте заточването на ножовете или заточете ножове за камъка, докато работите, за да можете да изостряте ножовете си всеки ден.

Съхранявайте толкова много мазнини на животните възможно най-много. Мазнината помага в процеса на премахване на кожите, тъй като това е по-лесно да се разкъса кожата.

Ясен говеда между октомври и декември и началото на декември.

Винаги върши работата си и донесе всичко до края. Това ще ви помогне да останете спокойни, защото не винаги е приятно да работите в такава позиция.

Маския говеда, който хранеше тревата, трябва да бъде в суспендирана държава по-малка от масите на онези, чиито зърнени храни. Обикновено от 3 до 5 дни висяща спирала с много тънка повърхностна мазнина, а за тези, които имат повече мазнини, пет до седем дни.

Бъдете подготвени за това и направете план, когато, къде, кой, защо и какво да правим, е работата, която трябва да се направи.

Не хранете животното 24 часа преди клане.

Опитайте се да не убивате животното пред друг добитък, тъй като може да предизвика прекомерна паника и вълнение.

Можете да увиете половинките в суровия, чистят муселин да изглади външната мазнина по време на процеса на охлаждане. Използвайте шишчета или въже, за да затегнете "Саван".

Някои хора предпочитат да премахват главата, след като извадят кожите. Това зависи от личните предпочитания и какво искате да направите.

Измийте животното преди клане, ако е много мръсно.

Не се изисква, ако животното изглежда доста чисто.

Някои хора предпочитат да разделят гръдния кош и тазовата кост, преди да намалят корема. Това се дължи на факта, че е по-лесно да се премахнат лобите. Въпреки това, няма значение дали сте отрязали гърдите или не.

Вкус на трупа веднага след заряда, както и с премахването на главата или рязане на гърдите, в зависимост от това как се чувствате комфортно, работещи с ресурсите, за които имате достъп.

Предупреждения

Животните на клане - не за всички! Ако не можете да го направите сами, тогава нека професионалист да го направи за вас.
Не спирайте или възбуждайте животното преди вкуса, тъй като може да доведе до влошаване на месото или дори да доведе до влошаване на кървенето и да даде легло на кървавия вид, който потенциално може да развали месото.
Бъда Изключително Внимателно с кожата на стомаха! Това е най-трудната зона за свежест, защото е скрита, както и има доста тънък слой на кожата, ножът може лесно да се плъзга и да направи слабата мембрана.
Бъда Изключително Внимателни както при рязане на корк и когато работите с червата и корема! Вие трябва да Уверете се, че сте нарязани по такъв начин, че ножът ви няма да се плъзга и не прекъсва стомаха и червата, които могат да повлияят на месото. Остър нож ще помогне за предотвратяване на подобни инциденти по време на рязане.
Никога, никога, никога не работи с тъптен нож! Правите много грешки и, нараствате, многократно копаете. Ножът трябва да бъде достатъчно остър, за да могат да бъдат обръснати.
Не убиват животни през летните месеци или в средата на лятото. Ще имате повече шансове да получавате замърсено месо, отколкото през есента, зимата или ранната пролет.
Никога не стреляйте между очите, Винаги убивай по-горе - в средата на челото.
Затварянето на животното е доста мръсен процес, така че трябва да знаете къде и как да изрежете гърлото и къде трябва да стоите.
Никога не пресичайте косата или вълната. Ножът ви може да ви подхлъзне и да ви направи. Винаги нарязани между кожа и плът.
Бъдете много внимателни, работещи с нож. Тя е предназначена да направи едно и само едно, така че трябва да внимавате да го използвате.