Как да приготвим пържола на една форма на кост: 11 стъпки

Пържола на Т-образна кост на темите и се различава от други видове месо, които в средата му има Т-образна кост. Тази част е разположена на кръстовището на ръба на филета и лумбалната част на гръбначния хълм. Приготвянето на пържола върху Т-образната кост зависи от каква форма искате да ядете. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка в тази статия и ще научите как да приготвяте пържоли на Т-образна кост.

Стъпка

един. Изберете пържола на Т-образна кост. Тя трябва да бъде червен черешов цвят, мрамор и мазнини трябва да дойдат през месо. Тя трябва да бъде еластична, окlo 3 сантиметра дебела.

2. Издърпайте пържолите от хладилника и ги оставете за 30-60 минути при стайна температура, преди да започнете да готвите. Ако започнете да готвите студени пържоли веднага, месото ще бъде твърдо поради намаляване на мускулите в студено месо със силно отопление.

Изображение, озаглавено Кук А Т костна пържола стъпка 3

3. Уверете се, че пържолите са сухи. Получете обозначени с хартиени кърпи. Пържолите трябва да бъдат сухи, така че да пекат и да не са подготвени за двойка.

Изображение, озаглавено Кук А Т за костна пържола стъпка 4

4. Поръсете пържолите подправки от двете страни. Ако искате да получите удоволствие от настоящия вкус на месото, не прекалявайте с подправки, които могат да засенчат естествения вкус.

Изображение, озаглавено готвене на костна пържола стъпка 5

пет. За приготвяне на пържоли на скара, нагрявайте грила си, добавяйки леко нелекски кулинарен спрей върху него. Разпределете пържолите на скара и гответе 3-4 минути. Обърнете пържолите само веднъж. Пригответе пържоли от другата страна също 3-4 минути или докато не разберете, че са готови.

Изображение, озаглавено Кук А Т на костна пържола стъпка 6

6. За да приготвите пържола върху Т-образна кост в тиган, използвайте тиган от чугун или тиган от всеки друг тежък материал. Загрейте тигана на силен огън, добавяйки 30 ml растително масло в него.

Изпържи пържолите от 5-6 минути от всяка страна, използвайки клещи за тяхното движение в тенджера, така че да не изгорят. Продължете печа, докато пържолите са готови за вашия вкус. Когато печете в тиган, пържолите се получават с апетитна кора.

Изображение, озаглавено Кук А Т костна пържола стъпка 7

7. За приготвянето на стакове на открит огън, затопляйки мангала в рамките на 5-10 минути, така че да е горещо, преди да лежите на пържолите й. Завъртете пържолите на форцепс веднага щом едната страна е усукана (тя ще отнеме около 5 минути). Пригответе пържоли за още 5 минути или докато са готови за вкус.

Изображение, озаглавено Кук А Т костна пържола стъпка 8

Осем. Да се изпече на стека на фурната до 260 градуса по Целзий с огнеупорен тиган вътре.

Издърпайте тенджерата с помощта на кухненски глави и го поставете на печката, отопляема на висока температура. Поставете пържолите в тигана и се пригответе за 1-2 минути от всяка страна. Възпроизвеждане във фурната. Пригответе пържолите във фурната 3-5 минути на вкус. Вашите пържоли трябва да имат хрупкава кора.

Изображение, озаглавено Кук А Т костна пържола стъпка 9

девет. За да определите готовността на пържолите, използвайте термометъра за месо.

Месото с кръв се приготвя при температура 49 градуса по Целзий, месото със средна готовност - при 51.67, и доста добре приготвено месо - на 54.5 градуса.

Изображение, озаглавено Кук А Т на костна пържола стъпка 10

10. Дават пържоли, за да лежат на 5-10 минути, преди да сервирате на масата. Това ще позволи на сока да се разпръсне равномерно в месото. Така че ще имате нежни сочни пържоли. Този етап е един от най-важните при приготвянето на пържоли върху Т-образна кост.

Изображение, озаглавено приготвяне на костна пържола интро

единадесет. Готов.

Съвети

Суха топлина - най-добрият начин за приготвяне на нежни пържоли върху Т-образна кост.
Най-високата категория говеждо е най-подходяща за това ястие.

Предупреждения

По-тънък от пържола, толкова по-бързо ще бъде сухо по време на готвене.
Не карайте пържолите преди готвене, солта ще избута вода на повърхността на месото, така че ще се подготви за двойка.