Как да се хранят шампанско: 13 стъпки (с илюстрации)

Шампанското често се свързва с празници или тържествени събития. Хранене шампанско - форма на изкуство, варираща от избора на напитки, завършвайки с него правилно изливане и с каква храна да служи. Мехурчета в шампанско, което се нарича и пенливо вино, почистват кухината на устата, а високата киселинност дава на питие приятен освежаващ вкус. За да се насладите на шампанско или искрящо вино колкото е възможно повече, си струва да изучавате изкуството на неговото подаване.

Стъпка

Част 1 от 3:

Избор на шампанско

един. Разберете разликата между шампанско и пенливо вино. Дълго време всички пенливи вина принадлежаха на "шампанско", докато много страни започнаха да прилагат правилата за присвояване на имена. Това позволи да се възстанови техническите цели на шампанското, тъй като тази напитка се прилага само за тези вина, които са направени в Шампан, североизточната част на Франция.

Champagne от Champagne продължава да се счита за "златен стандарт" на пенливо вино, защото за този регион се характеризира с хладен климат и определен вид почва, на които растат киселинни плодове, идеално подходящи за пенливо вино. В допълнение, шампанското от този регион се поддържа от години, а не месеци, като други видове пенливо вино.
Искрящо вино се произвежда в други региони и се нарича: "Кава" в Испания, "ZEK" в Германия, "скърцане" или "пропозиране" в Италия, както и просто пенливо вино в Австралия, САЩ, Нова Зеландия и в Южна Африка.

Изображение, озаглавено Сервирайте шампанско Стъпка 2

2. При избора на шампанско, направлявани цени. Шампанско и пенливо вино, преминаване на ферментация директно в бутилката, изисква повече време за отнемане на времето, което, разбира се, се отразява на цената си. Газирани (пенливи) вина са много по-евтини. В повечето случаи, толкова по-скъпо пенливо вино, толкова по-ценно и по-добре.

Изображение, озаглавено Сервирайте шампанско Стъпка 3

3. Изберете вида на шампанското въз основа на метода на производство. Champagne се произвежда с помощта на различни методи: Метод на Шамфанауз (FR. Шампиоза - "шампанско метод"), метода на очарованието и метода за затваряне - всеки от тях се различава в времето за ферментация.

Най-евтиният и времевият процес е добавянето на въглероден диоксид във виното (понякога такова вино се нарича пенливи или газирани).

Изображение, озаглавено Сервирайте шампанско Стъпка 4

4. Изберете вино, базирана на вкус. Повечето пенливи вина, като традиционното френско шампанско, са бели и сухи (брута), но не всички. Например, някои италиански пенливи вина, като "Asti deshante", сладък. Опитайте "clecco" - пенливо вино от италианския регион Венето. Ако искате да диверсифицирате масата си с шампанско с друг цвят, опитайте розово пенливо вино (от розово на червените нюанси), както и червено пенливо вино от Австралия и Аржентина. Ето някои добри възможности:

Champagne: Dom Pérignon, Taitinger Comtes de Champagne и Krug Grande Cuvée.

Кърми: Asti, Franciacorta и Trento.

"Прокурос": Нино Франко, Луна д`или Н.В., Ла Марка и Зонин.

Искрящо вино: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, както и пенливи вина от Тасмания и Малборо по региони имена.

Част 2 от 3:

Съхранение шампанско

един. Дръжте шампанското на хладно място. Преди хранене, поставете шампанско (или вино) в хладната (но не и студена) стая, далеч от пряка слънчева светлина и с минимални температурни колебания. Идеалният ще бъде мазе стая с температура от 4-15 ° C.

Изображение, озаглавено Сервирайте шампанско Стъпка 6

2. Дръжте шампанското в хоризонтално положение. Съхранението на вино в хоризонтално положение не позволява да бъде развалена и позволява на щепсела да остане мокра, който го предпазва от влизане в бутилката и запазва газ в нея. Много е важно да се запази вкус и мехурчета в шампанското.

Изображение, озаглавено Сервирайте шампанско Стъпка 7

3. Хладно шампанско преди сервиране. Охладен шампанско по-вкусен, освен това ще бъде по-малко пяна, когато отворите бутилката. Идеалната температура на шампанското за храна - 7-9 ° C. Ако имате време, след това извадете шампанското в хладилника 4 часа преди подаването или по-рано, така че да може да се охлади.

Класическият метод на охлаждане на шампанско се охлажда в кофа с лед. Охлаждащи кофи за охлаждане на шампанско Обикновено тези, които се използват за охлаждане на виното, така че в тях да бъдат поставени повече вода и лед. Кофата трябва да се напълни с половин лед и половин вода и да остави бутилка шампанско да се охлади в нея около 15-20 минути, а след това да го служат.

Част 3 от 3:

Хранене шампанско

един. Решете какво ще служите на шампанското. Традиционно, шампанското се сервира с високо тесни очила (флейта на вино или "флейти"), които са най-добре запазени газови мехурчета. Чаша вино с изпъкнала долна част ви позволява да разкриете по-добре вкуса и вкуса на виното без значителна загуба на газ.

Глок-крем (понякога "чаша" или "чинийка") за шампанско има широк врат. Такива очила често се използват в пирамиди (слайдове) от шампанско на сватби и други тържества. Те не са доста подходящи за сухи вина, които са толкова популярни днес, а шампанското в тях бързо губи мехурчета и аромат.
За специален шампанско за фуражи, направете слайд от такива очила-кремок. Служат по този начин и в такива очила е по-малко скъпи видове шампанско.

Изображение, озаглавено Сервирайте шампанско Стъпка 9

2. Издърпайте щепсела. За да премахнете корк от бутилката шампанско тихо и безопасно, трябва да сте разхлабете до мюза (юздата от проводника над щепсела), но не го извадете напълно. След това бутилката шампанско трябва да се приема под ъгъл от 45 ° и да започне да върви основата на бутилката. Необходимо е да се направи това, докато коркът ще изчезне и няма да се появи.

Изображение, озаглавено Сервирайте шампанско Стъпка 10

3. Представя се шампанско. Ако обслужвате шампанско в ресторант атмосфера, тогава обикновено трябва да показвате бутилки от собствениците, така че да видят етикета, прочетете името на шампанското. Можете също така да излеете малко шампанско в чаша, така че собственикът да опита да пие и да одобри избора и след това шампанското може да се налива гости.

Налейте гостите на шампанското трябва да бъдат по посока на часовниковата стрелка.

Изображение, озаглавено Сервирайте шампанско Стъпка 11

4. Знам как да се налива шампанско. Това е много важен аспект, тъй като неправилно разлятото шампанско губи своя отличителен вкус и мехурчета. За да се налива правилно шампанско, бутилката трябва да се държи плътно с една ръка в основата, палецът трябва да бъде в вдлъбнатината, а останалите пръсти трябва да бъдат разведени.

Изсипете шампанско в чаша отстрани, не се налива директно на дъното. Благодарение на това повече мехурчета ще продължат в шампанско.

Също така, не забравяйте, че бутилката от шампанско се съхранява в тъмни изби, които не могат да бъдат наречени перфектно чисти, поради което не си струва да се докосне бутилката на ръбовете на поляната.

Изображение, озаглавено Сервирайте шампанско Стъпка 12

пет. Вземете правилната комбинация с храна. Като цяло, шампанското е перфектно комбинирано със сирена, мекотели, омар, скариди и раци (в светли сосове), стриди, сашими, телешки хайвер, рибни котлети, темпеи, птиче месо, азиатски ястия, ястия, ароматизиран босилек и цилантро, соев сос , Васаби, както и десерти, включително, разбира се, сватбена торта.

Сухо шампанско да се използва добре като аперитив за почистване на носа след солеви закуски или суши. Или завърши с шампанско храна за почистване на устната кухина и ще бъде по-добре от десерта.

Шампанско и пенливи вина са добре комбинирани с ястия със кремообразни сосове, тъй като те имат висока киселинност.

Полусладните вина и много сладки пенливи вина (газирана и сладка "десат") най-добре е да се пие точно така, добавете към каламбурите или ги ядете със сладки десерти, като сладолед. Те също вървят добре с остри ястия чрез добавяне на баланс.

Розовите вина съдържат танин, с които рибите са добре комбинирани, океанска пъстърва или сьомга. Червените вина (ферментирали в бутилка, а не газирани изкуствено) са комбинирани с червено месо, сърца и пищни ястия. Поздравните червени вина се комбинират със същите продукти като сладки пенливи вина.

Изображение, озаглавено Сервирайте шампанско Стъпка 13

6. Фураж шампанско като част от друга напитка или ястия. Шампанското може да се използва в коктейли, свързвайки се с различни видове литра и в резултат на това може да се използва дори и при готвене или поставяне. Използването на шампанско в ястия е интересен вариант, обаче, по-добре е да го спасите за по-малко ценни видове шампанско!

Например, за да направите прост коктейл, поставете захарен куб в чаша, добавете 5 капки тинктура ангостура и 2/3 чаши пълнене със студено шампанско. Украсяват парче портокал или ягода. Ако се налива по-малко шампанско, тогава една бутилка е достатъчна за пет порции коктейл.

Подгответе скръб от шампанско за десерт.

Ако имате оставен шампанско, не му давайте бездната! Опитайте се да направите торта - вкусно решение за използване на остатъци от шампанско.

Съвети

За "реколта" вина (те също се наричат мелници) включват онези, които се приготвят през същата година, и до "нещастните", в които се смесват културите от различни години.
Ако Champagne не ви подхожда на цена, опитайте "Prospco" или "Lambrusko" - италиански напитки, в които има и много мехурчета.

Предупреждения

Лица под 18-годишна възраст за консумация на алкохол.
Яжте отговорен алкохол! Не седнете зад волана на пиян и предварително планирайте как ще се приберете вкъщи!

От какво имаш нужда

Шампанско или пенливо вино
Чаши за шампанско
Място за охлаждане на питие