Как да сервирате вино (с илюстрации)

Не е необходимо да бъдете сомелиер, за да изненадате гостите с техните умения за хранене и знания за вина. Ако сте доволни от винена вечер с приятели или сервирайте гости на събитието, нашите прости съвети ще ви помогнат да впечатлите истинския ценител на виното. Трябва да се помни, че пенливи, червени и бели вина изискват различен подход и охлаждащи температури, за да се гарантира правилният вкус на напитката. Също така използвайте десните очила за определен вид вино и не забравяйте за тирбушона!

Стъпка

Част 1 от 4:

Как да се охлади вино

един. Хладни червени вина до 12-21 ° C. Червеното вино трябва да се сервира при температури под стаята. Наситени червени вина като Каберне Совиньон и Шираз охлаждат не толкова силни като светло червено вино - пино ноар и zinfandel. Тази температура на наситеното червено вино осигурява най-мек вкус на напитката.

Ако нямате хладилник, охладете виното в обичайния хладилник 30 минути преди подаване. Наситените червени вина като Мерло и Риоха трябва да се охлаждат в продължение на 15-20 минути, тъй като техният вкус е най-добре разкрит при по-високи температури.
Ако охлаждате виното в обичайния хладилник, задайте температурата на позиция 1 или 2, така че виното да не се охлади твърде много. След охлаждане, не забравяйте да върнете хладилника в обичайния режим на работа.

Изображение, озаглавено служи за вина стъпка 2

2. Сервирайте бялото вино при температура 7-14 ° C. Светло и солево бяло вино като тебешир или грянъл Блан трябва да се охлажда до 10 ° С или се препоръчва бяло вино, изветрящо се в дъбови бъчви, трябва да се доставя при по-високи температури. Използвайте обичайния хладилник, ако нямате специално оборудване. Преди хранене, поставете вино в хладилника за няколко часа.

Когато охлажда се вино, задайте температурата в хладилника до позиция 1 или 2. В обичайния режим виното ще се охлади твърде много.

Изображение, озаглавено служи за вина стъпка 3

3. Хладно пенливо вино във фризера. Поставете виното във фризера за един час преди подаването, така че напитката да се охлажда до температура от 5-10 ° C. Скъпото пенливо вино трябва да се подава на PIPPER 10-13 ° C. Както в случай на бяло вино, готини пенливи напитки за един или два часа преди подаване.

Част 2 от 4:

Как да изберем очила

един. Сервирайте бяло вино в очила с малка купа. Купата е част от поляната, в която ще бъде вино. Леките бели вина като Muscats и Suoy ще се сравнят с чаши за вино с тясна и висока купа. Наситени вина като Vionier, хранени в чаши за вино с ниска закръглена купа.

Изображение, озаглавено Сервиране на вина Стъпка 5

2. Сервирайте червеното вино в очила с голяма купа. По-широкото гнездо на купи в очила за червено вино осигурява много най-мек вкус. Наситените червени вина като Каберне Совиньон трябва да се доставят във високо Bobble с голяма купа и леки сортове като Pino Noir и Gama - в ниски очила с малко по-закръглена купа.

Изображение, озаглавено Сервиране на вина Стъпка 6

3. Да предположим, че пенливо вино в високо тесни очила. Очила за пенливо вино имат тясна купа с малък глупак. Те обикновено са по-тънки и се стесняват до основата в сравнение със очилата за бяло вино.

Част 3 от 4:

Как да отворим вино

един. Нарязано фолио с бутилка с нож. РИМ е повдигнат ръб над върха на шията за вино. Поставете ножа за фолио над ръба и стиснете инструмента, за да изрежете фолиото, която затваря щепсела.

Ножът за фолио може да бъде закупен онлайн или в най-близкия магазин за вино.

Изображение, озаглавено служи за вина Стъпка 8

2. Нарежете виното на Winecraft. Поставете ръба на спиралата на тирбушона с леко отклонение от центъра на корк. Поставете и завийте на тирбушона. Завийте само един кръг от спирала над щепсела. След това спуснете копчето за рязане с пръсти, така че щепселът да напусне шията на бутилката. Повторете действието за всички бутилки, които трябва да се блъскат.

Изображение, озаглавено Сервиране на вина Стъпка 9

3. Поставете щепселите в отворени бутилки, така че виното остане свежо. Налейте виното в очила и поставете обратно корк в бутилката от една и съща страна надолу, както преди. Ако не планирате веднага да пиете цялото вино, то трябва да се отстрани в хладилника. При ниски температури, депозираното вино се разваля не толкова бързо.

Изображение, озаглавено Сервиране на вина Стъпка 10

4. Публикувайте вина от 5 и повече години в декантер. След 5 години в бутилките от червено вино се образува горчива утайка. Да се отървете от виното, за да се отървете от седимента. Празнуват бутилка червено вино и бавно затваряте съдържанието в декант. Когато бутилката остава доста вино, погледнете внимателно вътре в шията на бутилката. Спрете да се изливате, когато шията ще бъде забележима.

Използвайте декантер за подаване на вино на гостите. Когато декантирът ще се изпразни, хвърлете червено вино от друга бутилка.

Част 4 от 4:

Как да се налива вино

един. Първо сервирайте бяло, тогава червени и сладки вина. След светло бяло вино, като Пино Гриджио и Асти отиде до наситени бели вина като Шардон и VIOINIER. След това започнете да хранете червените вина: първо белите дробове като Ламбриско, след това наситени вина като бароло. Последно са представени сладки вина като сексуални и портове.

Изображение, озаглавено Сервиране на вина Стъпка 12

2. Пазете бутилката с вино с етикет на гостите. Това е обикновена учтивост, така че хората да виждат какво ви предлага.

Изображение, озаглавено служи за вина стъпка 13

3. Дръжте бутилката за по-голямата част от господстващата ръка. Основна част от бутилката - широка основа. Плътно вземете бутилката с пръсти, за да задържите здраво. Стъклото трябва да се постави върху плоска повърхност пред себе си.

Изображение, озаглавено Сервиране на вина Стъпка 14

4. Наклонете бутилката в хоризонтално положение, за да се налива вино. Шията на шията на бутилката трябва да бъде на надморска височина около 2,5 сантиметра над ръба на винената жлеза. Не докосвайте шията на бутилката на бирата. Цялата бутилка трябва да бъде успоредна на повърхността, върху която се намира виното.

Изображение, озаглавено служи за вина стъпка 15

пет. Изсипете виното бързо и уверено движение. Няма нужда да се колебаете или изсипвате твърде бавно, в противен случай виното ще изтече на гърба на бутилката. Също не е необходимо да се движите или накланяте бутилката, така че виното да не се изплъзне от стъклото.

Изображение, озаглавено Сервиране на вина Стъпка 16

6. Изсипете в чаша 150-180 милилитра вино. Никога не напълнете чашата към ръба (това е допустимо само в случая на нарастващата пяна на пенливи вина). Внимателно следвайте нивото на виното в стъклото, за да спрете.

Ако не знаете колко чашата е заета от 150-180 милилитра, първа практика с измервателна чаша. Преди пристигането на гостите, практикувайте правилното количество вино в измервателна чаша и го препълнете в чаша. Не забравяйте колко много обемът ще заема подобно количество вино в различни очила, за да обслужва правилно виното на гостите.

Изображение, озаглавено служи за вина стъпка 17

7. Върнете бутилка във вертикално положение отново. Действат бързо и уверено. Опитайте се да не се вдигате на шията на бутилката твърде бавно, за да не се хвърля вино от поляната.

Във втората ръка дръжте салфетката за събиране на възможни капки вино върху бутилката.

Изображение, озаглавено Сервиране Вина Стъпка 18

Осем. Разговаряйте с гостите и напълнете очилата своевременно. Ако гост погледът почти празен, го предложи да добави вина. Кажете на гостите за вината, които обслужвате. Не забравяйте да съобщите за името, възрастта на всяка бутилка и мястото на производство.

Съвет на специалиста

Самуел Бого

Sommelier и консултант за Vinusemuel Bouger - директор на вината на NE Temeas Restaurant Group в Сан Франциско, Калифорния. Сертифициран като сомелие през 2013 г., победителят на наградата Zagat "30 под 30" и консултантът за вина на най-добрите ресторанти в залива Сан Франциско.

Самуел Бого
Сомелие и консултант по вина

Специалист съвет: "Следвайте старата поговорка:" Какво расте заедно, след това се вписва заедно ". Когато ще сервирате вино, разберете къде се основава на това в тази част на света обикновено се яде - може би е месо, сирене или определени плодове - и обслужват такива продукти заедно с вино ".