Как да готвя TDZH: 15 стъпки (с илюстрации)

ВНИМАНИЕ: Тази статия е предназначена за лица над 18 години.Тедж е етиопски меден вино. Има много различни начини за приготвяне на тази алкохолна напитка, но в традиционната рецепта изисква само мед и мода. Ако имате малко време, винаги можете да приготвите "бърза" версия на теджа от мед, вода и бяло вино.

Съставки

Традиционен тедж

Около 4 литра питие

1 литър мед
4 литра вода
1-1 / 2 чаши (375 ml) ядливи цветове (по избор)

Бърз TEDZH

Приблизително 4 чаши напитка (1 литър)

2 чаши (500 ml) бяло вино
2 чаши (500 ml) вода
1/4 чаша (60 ml) мед

Стъпка

Метод 1 от 2:

Традиционен тедж

един. Кипяща вода. Налейте 4 литра вода в голяма тенджера и поставете силен огън.

Дайте вода, за да се измъкнете около 1-2 минути и след това да извадите тенджерата от огъня и да го оставите да се охлади до стайна температура.
Това е необходимо само ако използвате чешмяна вода, тъй като често съдържа различни примеси, включително хлор и различни тежки метали. Ако използвате бутилирана вода, можете да пропуснете тази стъпка.

Изображение, озаглавено Направи Tej Step 2

2. Подгответе всички пресни ядливи цветя. И въпреки че не е необходимо, винаги можете да добавите ядливи цветя към TEDZH, например, лайка или виолетово, както и всички билки.

Съберете билки или цветя, изплакнете обилно, за да премахнете всички замърсявания.

Цветя на големи парчета и след това ги поставете на дъното на буркана или каната, която ще използвате.

Изображение, озаглавено Направи Tej Step 3

3. Добавете MED. Добавете 1 литър мед на кана или буркан, който искате да използвате. Медът трябва да се налива директно към предварително приготвените билки или цветя (ако ги използвате).

Най-добре е за TDJ костюми за непастьоризиран мед. Ако не можете да получите суров мед, тогава всеки пастьоризиран мед, който се продава търговски пакетирани в супермаркети.

Подгответе TEDZH в големи обеми по-удобни в големи глинени съдове. Но ако желаете, можете да приготвите TEDZH в малки стъклени буркани.

Ако използвате някои малки кутии, уверете се, че разпределяте съставките за всички банки равномерно.

Изображение, озаглавено Направете Tej Step 4

4. Изсипете върху меда с еднакво количество вода. Изсипете 1 литър предварително приготвена вътрешна температура на водата. Разбъркайте добре, така че медът е напълно разтворен.

За най-добър резултат използвайте дървена лъжица - използвайте същата лъжица по време на ферментационния процес. Не е необходима лъжица. "Добрите" бактерии, които стартират процеса на ферментация, ще се натрупват в порите на дървото и ще стимулират процеса на ферментация, положително засягащ вкуса и вкуса на напитката.

пет. Добавете останалата вода. Налейте останалите 3 литра вода в контейнер с Honeym. Напълно разбъркайте всичко.

Сместа трябва да бъде хомогенна, медът трябва да се разтвори напълно във вода.

Ако опитате сместа на този етап, той ще ви изглежда много сладък. В процеса на ферментация тази сладост ще изчезне.

Уверете се, че в горната част на банката (или контейнерите, в които се готвят Tedzh), имате най-малко 2,5 - 5 см свободно пространство, след като изляхте цялата вода. Това допълнително пространство е необходимо, за да се смеси сместа.

Изображение, озаглавено Направи Tej Step 6

6. Оставете сместа в продължение на седем дни. Покрийте горната част на марлевата банка или чиста кърпа. Сложете го на топло място и оставете напитката да се скита в рамките на седем дни или докато пяната и газовите мехурчета започват на повърхността на напитката.

Периодично разбърквайте напитката - най-добре е да го направите два или три пъти на ден.

Затворете буркана с марля или кърпа - тя ще избегне прах и насекоми в напитката, но ще позволи на дрождите да проникнат вътре и ще създадат TDZH. Не Покрийте буркана с питие с капак.

Най-добре, когато напитката се скита при температури от 16 ° до 27 ° C. Поставете буркана с напитка на масата или където е достатъчно топлина и няма пряка слънчева светлина.

Най-общо казано, времето, необходимо за завършване на този етап, може да варира - обикновено най-готината температура на въздуха, толкова по-дълъг продължава процесът на ферментация.

Изображение, озаглавено Направи Tej Step 7

7. Перфектно за премахване на всякакви примеси. След завършване на първоначалната ферментация, прекъснете напитката през сито в голям стъклен буркан или кана.

Ако нямате сито, можете да използвате марля или филтри за кафе, за да изпратите TEDZH. Необходимо е само за отстраняване на билки, цветя или примеси.

Можете също да използвате Siphon, за да запълните напитката.

Оставете само малко празно пространство отгоре. На последния етап на ферментация се изисква по-малко кислород. Ако е необходимо, можете да попълните оставащото пространство с допълнителен разтвор на мед и вода в пропорции едно парче мед за четири части вода.

Осем. Затворете кораба с херметичен капак. Плътно затворете кораба с питие с херметичен капак. Между капака трябва да има много малък въздух.

Вероятно можете да закупите специален универсален капак, за да затворите кораба. В този случай внимателно прочетете инструкциите за това как да използвате такъв капак.

Като правило, за да използвате такива специални корици, трябва да въведете специален корк или гумен щепсел, а след това да пропуснете затварящата част от капака надолу, за да затворите най-накрая.

Изображение, озаглавено Направете Tej Step 9

девет. Дайте процеса на ферментация да завършите - изчакайте, когато мехурчетата спрет да се образуват. Върнете пиенето на топло място и позволете процесът на ферментация да приключи - това може да изисква две до четири седмици.

Както е отбелязано по-рано, перфектната температура за ферментационния процес ще бъде 16 ° - 27 ° C.

Времето, необходимо за процеса на ферментация, може да варира. Най-общо казано, ще трябва просто да изчакате мехурчета да спрат образуването. Когато въздушните мехурчета престанаха да образуват - това означава, че дрождите вече не ядат захар и не произвеждат газ.

Изображение, озаглавено направи Tej стъпка 10

10. Сварете готовата напитка върху бутилката. Налейте готово направено TDZH в стъклени бутилки. Затворете бутилките на задръстванията.

Някои предпочитат да използват фуния, за да разлеят питие върху бутилката. Можете също да използвате Siphon, за да запълните нарязания в бутилката.

Моля, обърнете внимание, че ще трябва да премахнете с бутилки за корк, преди да изливате питие.

Изображение, озаглавено Направете Tej Step 11

единадесет. Пийте прясно или изветрящо се. Тедж е готов и вече можете да го пиете! Въпреки това, ако искате, можете да съхранявате TDZ при стайна температура в продължение на няколко години.

Възстановеният Тедж ще запази сламетата си и ще придобие по-богат и зрял вкус.

Метод 2 от 2:

Бърз TEDZH

един. Нагрявайте вода с мед. Разбъркайте двете съставки в малка тенджера. Сложете тенджера на печката и загрейте съдържанието на слаба топлина.

Разбъркайте меда и вода и топлина. Продължават да се разбърква, докато медът е напълно разтворен. Сместа трябва да изглежда дебела и хомогенна.
Обикновено отнема от 5 до 10 минути.

2. Сместа се охлажда. Налейте меда вода в херметична пластмаса или стъклен контейнер. Поставете в хладилника - сместа трябва напълно да се охлади.

В зависимост от това колко е гореща смес, може да е необходимо да се вземат от 30 минути до 2 часа. Сместа трябва да бъде абсолютно студена, когато го използвате.